守护百姓舌尖上的食盐安全

龙作亮

摘 要：俗话说“柴米油盐酱醋茶”，这句话也充分说明了食盐与人类的生活密不可分。不管社会如何进步，食盐都是无法替代的重要调味品，更是维持人体机能正常运行的“生命元素”，同时还承载着消除碘缺乏危害的重要作用，人人不能缺、天天不能少。食盐质量安全与人们的生命健康息息相关，食盐与国计民生息息相关，也与经济发展、社会和谐稳定有着直接关系。

关键词：食盐安全;管理体系;策略

在目前盐业体制改革的大环境下，国家部门要高度重视食盐安全问题，要对盐业企业进行监管，督促其全面落实《食品安全法》的各项规定，要使其能深刻理解食品安全体系与自身经营之间的联系，对食盐安全管理体系建设的相关标准进行科学把握。本文通过分析我国盐业企业在生产经营过程中面临的食盐安全风险，提出了食盐安全管理体系建设相关策略，旨在为相关人士提供参考。

1 我国盐业企业面临的食盐安全风险

随着城镇化、信息化进程的不断加快，我国食盐安全管理难度也在日渐增加。由此而来的食品配料、食盐添加剂以及调味料都面临着潜在的安全隐患，例如随之而来的包装塑化、重金属污染、人为破坏等各种因素，都会对消费者以及食盐企业带来较大威胁。一直以来，国家都高度重视食盐专营政策改革，也对相关的定点生产制度进行了严格把控，这在很大程度上保障了我国的食盐安全。但是，随之而来的也出现了许多新的食盐安全问题，比如食盐安全突发事件应急能力不足、食盐安全管理水平不够、食盐安全底线意识与法治意识不足、卫生环境不够达标或检测技术不够先进等。[1]

2 食盐安全管理体系建设的相关策略

2.1 领导重视，转变观念，提高认识

面对市场竞争的日渐激烈，我国的食盐质量安全也面临着更高的要求，因此食盐生产企业要不断改变自身的觀念，意识到保护食盐安全的意义。不仅在产品质量方面应以顾客为关注焦点，从传统的符合性逐渐转变成顾客适用性，更要把让顾客放心满意作为经营的最终目标。

2.2 建立以及完善质量管理体系，加强ISO标准化实施

食盐生产企业要从人、机、料、法、环加强标准建设，对每个环节、岗位细节制定标准化、规范化的制度，加大企业各个部门之间的联系，提升企业生产效率以及凝聚力。此外，食盐生产企业还要重视纠正以及预防措施，用良好的工作习惯提升产品质量，并在生产过程中重视生产过程控制。此外，食盐生产部门也要及时发现自身在生产过程中遇到的问题并向上级反馈。

2.3 强化食盐生产环节食盐质量安全的管理

生产环节中的质量安全管理工作重点主要体现在以下几方面：①对制卤用水要定期检测，防止制卤用水受到污染，使食盐产品中污染物超标;②对食盐添加剂（比如营养盐添加剂碘酸钾、抗结剂亚铁氰化钾）加强质量验收与使用管理;③食盐包装岗位要进行规范管理，提升岗位食品卫生意识;④加强对食盐外包工作的管理，不断提升相关人员的质量安全意识以及食品卫生意识;⑤加强各层级管理制度，健全相关设施制度;⑥加强对进厂原卤、除杂精卤、蒸发制盐、食盐加碘、成品包装、入库验收等各环节的质量安全抽查工作;⑦加强物流、营销等各环节的重点监测工作，防止不良事故发生。

2.4 加强食盐产品标识和包装质量的控制

严格按照《食品安全法》《食盐专营办法》《食盐质量安全监督管理办法》《预包装食品标签通则》等相关法律法规要求规范食盐包装标签标识，在日常市场监管中将包装标识列为重点检查内容，清理整顿包装标签标识不符合相关要求的产品。加强对食盐定点生产企业的政策宣贯和指导服务，引导其自觉规范食盐包装标签标识。因此，相关人员要利用科学的方法降低这种现象的发生概率，提升食盐质量安全[2]。

2.5 加强监督管理力度、督促企业持续改进

食盐的安全检查层次一共分成5大层：盐矿对原料盐的抽查;制盐车间对半成品的抽检;企业质检部门对入库成品验收检查;食盐流通过程中各营销分公司对入库产品的检查;零售单位对调入食盐产品的抽查。对于食盐产品质量监管来说，要接受国家以及省（市）级相关部门的抽查，要针对抽查过程中出现的问题进行及时纠正，提升产品质量。

3 结语

综上所述，我国盐业体制改革已经进入了深水区，为了维护市场秩序，保障国家食盐安全，加强食盐安全管理体系建设，是社会、消费者以及国家的期望，是现代盐企业履行社会职责的体现，更是现代企业创建品牌、寻求发展的最佳选择。

参考文献

[1]佚名.市场监督管理总局《食盐质量安全监督管理办法》[J].中国食品，2020，（3）：143-146.

[2]佚名.市场监管总局：鼓励食盐生产经营者建立质量安全追溯体系[J].中国食品，2020，（2）：43.