中国传统节日饮食文化一览

陈兰

中国的传统节日有很多，比如有元宵节、春节、中秋节、重阳节等，每个节日都有其特定的习俗和饮食习惯。中国传统节日的饮食文化都有哪些特征？包含着怎样的寓意呢？

历史悠久 寓意美好

我国的一些传统节日与相对应的饮食习俗都有着悠久漫长的历史，在历史的长河中有着耀眼的光芒。

春节是我国最盛大和最重要的传统节日，它代表着新旧之间的更新，有守岁、拜年、祭祀等相应的庆祝活动，而春节时吃饺子这一习惯在明朝时就已经形成了；在腊八节要喝腊八粥是为了纪念抗击金朝的英雄岳飞；端午节吃粽子是为了纪念爱国诗人屈原；在唐代时中秋节就固定下来了，后来发展成了我国的重要节日之一；清明节距今已有两千多年，它始于周朝，之后清明逐渐与其日期接近的寒食结合在一起，寒食节扫墓、祭拜、禁止烟火、要吃凉食等习惯也就成为了清明节的重要习俗。

除了是吃食外，这些传统节日的饮食还被赋予了一些美好的寓意，汤圆、月饼标志着人们要“团团圆圆”，年糕标志着在新的一年“年年高”，粽子有“除瘟驱邪、求吉祥”和“功名得中”之意，这些都包含着吉祥、幸福、长寿等寓意。

地域差异显著

《汉书·王吉纪》云：“百里而异习，千里而殊俗。”相隔千百里，每个地方的风俗习惯差距很大，饮食习惯也大不相同。比如西北地区多吃牛羊肉，沿海地区多吃鱼虾等海鲜产品，高原地区的人们多吃酥油茶和糍粑。所以民间流传着“北咸南甜、东酸西辣”、“南米北面”等说法，我国的饮食界也渐渐分为了鲁菜、苏菜、粤菜、川菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜八大菜系。

在中國传统节日方面，不同地域饮食文化也不同。在冬至时，北方主要是食用饺子，至于为什么要吃饺子，说法众多，但最多的说法是为了“祛寒娇耳”，为了赞颂“医圣”张仲景施舍药物的行为。而在南方主要食用一些甜食，例如汤圆，在江浙一带还要吃桂花酿酒，这是因为南方有谚语云“冬节大如年”，冬至与过年一样，是个团圆的日子，又因南方重祭祀，每年冬至都要祭祖、扫墓，在祭祀时作为祭品的汤圆一定要有。

由于饺子有“更岁交子，辞旧迎新”的含义，因此在春节的时候，饺子在北方是必不可少的，表现着人们在新的一年对富裕、美好明天的追求；由于糯米制成的年糕寓意着“年年高”，在南方过年的时候人们就会吃一些年糕，表达人们对将来美好生活的向往与追求。

带有一定的宗教色彩

中国传统文化在长久的发展中受到了很多因素的影响，而其中之一就是宗教，诸多中国传统节日更是受到了宗教理念的影响，一些节日习俗和饮食文化与宗教有着密切的关联。

受儒佛道等多元学说的影响，中国古代人民重视“天人合一”，崇敬人与自然的大一统，而顺应天时也是中国传统节日的饮食文化特征之一。清明时节食用“青团”，既用淡雅朴素的艾草祭拜怀念了先人，也表现着对自然的崇敬；春节时制作各样的美食来敬神祭祖，祈求庇佑，不仅是对先祖的敬拜也是对神灵的感恩。

另外，中国传统饮食文化也体现了人与人之间的伦理道德及礼仪要求，蕴含着像仁爱、忠孝、尊老爱幼等这类中华民族传统美德。《礼记·曲礼》云：“礼尚往来，往而不来非礼也，来而不往亦非礼也。”中国传统节日饮食文化是“礼”的重要组成部分，是“礼”的呈现之一，它在塑造品行、凝聚思想、发扬传统文化方面发挥着重大的作用。春节时，不论你身在何处都要赶回来和家人在一起，大家聚在一起吃团圆饭，谈论过去一年的生活和对新的一年的期盼。除此之外，亲戚朋友之间还要互相拜年、互送礼品，辈分小的人需要给长辈们敬茶敬酒，长辈们要给小辈们发红包。在元宵节时吃元宵或汤圆，寓意着“欢聚”与“团圆”；中秋节的时候全家人也要尽量相聚在一起，吃月饼、赏月亮。这些既体现着礼节，也体现着人们之间关系的紧密和美好祝愿。

总之，这些饮食文化都受到了中国传统儒家礼教文化的影响，都表达了对传统道德伦理、对优秀宗教理念的传承与尊重。

四季有别

中国饮食文化的另一重要特征，就是根据一年中的四个季节吃与之相应的食物。中国自古以来就一直按照时令、季节的变化来烹饪。先秦时期的《礼记·月令》中就记录着“行夏令”、“行秋令”、“行冬令”等，孔子也提出了“不食不时”的观念，提倡人们要按照不同的时节饮食。在这种饮食理念的指导下，冬天的饮食多是味道醇正浓厚，夏天饮食多强调清爽可口；冬天的食物多是炖焖等，夏天的食物多是冷冻凉拌等。重阳节时用菊花制作菊花酒，是为了清淡解暑；元宵吃汤圆，更是为了抵御严寒。

“中和”之美

《礼记·中庸》一书中有云：“中也者，天下之本也；和也者，天下之达也。至中和，天地位焉，万物育焉。”古时人们觉得天地万物都可以在“中和”的情况下找到适合自己的位子，因此“中和之美”也成为了中国传统文化中的最高理想审美。就像粽子与饺子，都有不同的馅料。饺子有荤馅、素馅或荤素结合搭配成的馅料；粽子有豆沙粽、肉粽、板栗粽等，每一样食材都和糯米形成了完美的搭配。对食材的搭配与运用，体现了饮食的“平衡”，达到了“中和”。

中国传统节日饮食文化是中国传统文化的一部分，传统文化是传统节日饮食文化的底蕴来源，它们相互促进、相互发展。无论时间走了多远，历史改变了多少，人们对于吃、对于传统节日、对于饮食文化一直在不断坚守和传承。传统节日的饮食文化是中华民族的宝贵财富与智慧象征，保留下来的中国传统节日的饮食文化不如说是另一种意义上的人们对于传统文化、民族精神的热爱与继承。