金秋[燥邪]易伤津 试试清宫代茶饮

张华

清代宫廷蕴含着丰富的养生保健、防治疾病、美容养颜等方面的宝贵经验，其用药精当的医方、考究科学的饮食搭配，对当今的养生疗病仍具有重要的指导意义。而其中简便易行的代茶饮更是极具特色。

秋季与肺气相应，主气为燥。在中医病因学中，燥既为正常的自然界六气之一，又为外感病因中六淫之一，称为“燥邪”。燥邪易伤津液，会导致人体出现如口干唇燥、鼻咽干燥、皮肤干燥甚则开裂、毛发干枯、小便短少、大便秘结等临床症状;而燥邪又最易伤肺，使肺津受损，宣肃失职，从而出现干咳少痰，或痰黏难咯，或痰中带血，甚则喘息胸痛等病症。

时值金秋，正是需要清燥润肺的时候，下面将清代宫廷中适合秋季养生的茶饮方分享给大家。

金果麦冬饮

原方：麦冬三钱，秋梨1个。现代建议用量：麦冬9克，秋梨1个。制法及服法：水煎代茶。具体做法：将麦冬洗净，秋梨切块，一同加入沸水中煎煮3～5分钟，关火，待水温适宜时饮用。已煎煮好的秋梨亦可一同食用。

点评：本方为道光年间孝慎成皇后所用调理方。医案中还可见该皇后平素常用麦冬、竹叶等药。从方药推断，她可能有阴虚内热，表现为舌干口渴、心烦之症。

方中麦冬具有益胃生津、养阴润肺、清心除烦的功效;秋梨则是日常生活中十分常见的“药食同源”之品，其性凉，味甘、微酸，具有生津润燥、清热化痰的功效，一般人群均可食用。本茶饮适用于肺胃阴虚有热，或心阴虚内热所致的口渴、鼻咽干燥、干咳、便秘或伴有心烦、失眠等。

秋梨柿饼代茶饮

原方：秋梨半个，柿饼1个。

制法及服法：水煎代茶。具体做法：将去蒂的柿饼放入清水中浸泡10～15分钟，以使其中的有效成分充分溶出。将秋梨切块，与浸泡好的柿饼一起放入沸水中煎煮3～5分钟，关火，待水温适宜后即可饮用。煎煮好的秋梨与柿饼亦可食用。

点评：此方记录于咸丰皇帝还是四阿哥时的一则医案：“（四阿哥）肺热感寒，以致憎寒壮热、咳嗽头痛、腰腿酸痛、倦怠懒食。”经御医调治诸症好转后，以秋梨柿饼代茶饮清肺止咳。

方中的秋梨和柿饼是日常生活中常见的食物，秋梨清热润肺，柿饼清肺止咳。二者作为代茶饮，具有清热润肺、生津止渴、止咳的功用，较适于肺热阴虚所致的咳嗽、咽干口渴等症。许多慢性咽炎患者常有咽痒咽干、干咳无痰或有痰不易咳出甚至伴有恶心、呕吐等症状，尤其适合服用此茶饮。若伴有心烦、失眠症状，亦可加用百合、酸枣仁以宁心安神。

麦橘代茶饮

原方：麦冬三钱，枳壳一钱，橘红一钱五分，桔梗二钱，羚羊角一钱，生甘草四分。引用秋梨三片。

现代建议用量：麦冬9克，枳壳3克，橘红4克，桔梗6克，羚羊角粉（现代常用山羊角粉或水牛角粉代替）3克，生甘草2克，秋梨半个。

制法及服法：水煎代茶。具体做法：秋梨切片后与麦冬、枳壳、橘红、桔梗、生甘草一同放入沸水中煎煮5～10分钟，置于水杯中待饮。待水温适宜后再将山羊角粉或水牛角粉加入杯中一同饮用。煎煮后的秋梨亦可食用。

点评：本方见于道光年间孝全成皇后医案。当时孝全成皇后“头痛身痛、烦热胀满”，御医崔良玉、叶元德诊其“脉系浮滑”，“系妊娠肝胃热盛，感受寒凉之症”，处方给予苓术六合汤，12日后表证皆愈，“唯肺热稍有咳嗽”，御医张永清、崔良玉予以麦橘代茶饮调理。

方中羚羊角善清肝火，兼清肺胃之热，麦冬、秋梨、生甘草清热润肺，橘红、桔梗止咳化痰，枳壳行气宽中。该代茶饮具有清热养阴、生津止咳的功效，方中還加用了理气、清肝之品，故较适用于肝经有热兼有肺胃阴虚内热，症见头晕目眩、急躁易怒、目赤头痛、咽喉疼痛、咳嗽咽干等患者。

生津代茶饮

原方：青果五个，石斛二钱，甘菊二钱，荸荠五个，去皮麦冬三钱，鲜芦根两支，切碎桑叶三钱，竹茹二钱，鲜藕十片，黄梨两个。

现代建议用量：青果5个，石斛6克，甘菊6克，荸荠5个，麦冬9克，鲜芦根12克，桑叶9克，竹茹6克，鲜藕10片，黄梨2个。

制法及服法：水煎代茶。具体做法：将青果、荸荠、鲜藕去皮，放入清水中浸泡10～15分钟。将黄梨切块，同浸泡好的青果、荸荠、鲜藕以及石斛、甘菊、麦冬、芦根、桑叶、竹茹一同放入沸水中煎煮5～10分钟，关火，待水温适宜后即可饮用。

点评：这是慈禧太后服用的一则代茶饮方。考西太后（即慈禧）光绪三十一年（1905）医案，以肝经有火、肺胃蕴热为主要证候。光绪三十二年（1906）初，病状尚平稳，肝火肺热未清，且有伤阴化燥之虞，用此清热养阴、生津润燥的代茶饮作为调理之用。

此方从《温病条辨》五汁饮加减而来，原方用梨汁、荸荠汁、鲜芦苇根汁、麦冬汁、藕汁（或蔗浆）各酌量，和匀凉服，用治温病热盛之人。现又加入青果、石斛、桑叶、竹茹、甘菊，其生津、育阴、润燥之功更著。诸药合用，共奏清热养阴生津、除烦止呕之效，兼可平肝清肝明目。

常有口渴、咽痒咽干、咳嗽伴有心烦易急躁、眼干眼涩的人适合服用此方。该方中药味虽多，却药性平和，不伤脾胃，可生津润燥除烦。若眼干、眼涩症状较明显，可加用枸杞子;若咳嗽、咳痰症状较重，亦可与川贝母、桔梗同用。

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代茶饮备受重视

代茶饮是将中药煎汤，或用开水沏，像日常饮茶一样频频饮服的一种中医传统服药治疗方法。这里仅举例如下：

1.补气类，常用人参、黄芪等。方药如：

人参须、老米，水煎代茶饮，慈禧太后曾用此方。

益气生津代茶饮：人参、鲜石斛、麦冬、鲜青果、老米。慈禧太后曾用此方。

2.补阴类，常用药如生地、玄参、麦冬等。

道光朝全贵妃曾用代茶饮方：玄参、桔梗、麦冬、甘草。有清肺养阴功效。