安琪酵母：带给世界“中国味道”

周瑾

新冠肺炎疫情期间，由于物流受阻，食用酵母产品在中国部分地区出现短暂性缺货。当人们做面包或馒头去超市购买酵母时，才惊讶地发现几乎找不出“安琪”之外的品牌。

4000多年前，古埃及人用经发酵加工制作的面包做主食，古代中国人用酒曲酿造美酒，那时的人们并不知道是一种叫酵母的东西在发挥重要的作用。现如今，地处湖北宜昌的安琪酵母股份有限公司（安琪酵母）将酵母这一小小的项目做到了总产能28.9万吨，产量位居亚洲第一、全球第三。除了以酵母为核心产品，通过产业链条的上下游延伸，安琪拓展进入了制糖、有机化肥、保健食品、酵母提取物等衍生业务。

熟悉又陌生的酵母行业

酵母对于很多人来说是既熟悉又陌生，熟悉是因为人们每天都在食用，陌生是因为酵母生产实际上是一个高资金和高技术壁垒的行业。

安琪酵母的前身为宜昌食用酵母基地，始建于1986年，当年是国家计委布点的全国唯一一家酵母科研基地。1997年，宜昌食用酵母基地整体改制成湖北安琪生物集团有限公司，1998年安琪生物集團等5家企业发起设立安琪酵母股份有限公司，于2000年在上交所挂牌上市。经过20多年的迅猛发展，安琪产品已销往150多个国家和地区，全球市场占有率约16%，国内市场占有率达55%以上。

安琪成为行业龙头老大的秘诀是什么？安琪酵母董事长俞学峰认为应该归功于五个方面：一是选择了生物技术这个朝阳产业，在生物技术里面又选择了酵母这个细分行业;二是始终保持住了定力：发展生物技术，服务好下游;三是依靠创新，包括技术创新、营销创新、组织创新等;四是公司规范运行，要讲诚信;五是遵循全球化道路，在全球范围内去整合各种资源，包括智力资源。

海外运营大不同

酵母属于典型的用途广、用量少但效用明显的添加剂类产品，伴随着用途不断多元化，酵母产业规模也在不断扩张。早在2000年，安琪酵母确立了“做国际化、专业化酵母大公司”的战略目标，实现从“市场国际化”“技术国际化”到“制造国际化”“人才国际化”“品牌国际化”的转变。公司先后在埃及和俄罗斯建设了工厂目前合计拥有5.5万吨酵母及其提取物产能，海外也成为公司产能扩张的主要基地。

建设海外工厂需要做好战略规划，择机而行。2007年，安琪酵母就确定了海外工厂总体布局，海外投资项目组实地考察了俄罗斯、巴西、泰国、土耳其、埃及、越南等六个国家，调研、论证、决策长达3年时间。2009年，埃及成为安琪第一个海外工厂实施国。2015年，受欧美制裁导致俄罗斯汇率急剧波动，公司抓住时机，启动了俄罗斯投资计划。

项目建设伊始，公司就在当地招聘大学生赴中国总部接受为期1年的培训。除技能、操作培训外，还培训安琪文化。针对埃及员工，公司提出“建好埃及安琪，促进埃及工业”的使命。针对俄罗斯员工，公司提出把俄罗斯安琪建成“俄罗斯最先进的酵母工厂安琪最先进的生产线”的目标，增强了外籍员工的使命感和自豪感。这些到中国接受培训的员工成为工厂的骨干力量，一些优秀员工还进入管理层。如今，安琪海外公司员工本土化率达95%，帮助安琪在当地扎牢根。

“我们的培训不仅仅是要学技术，更要学管理、学安琪的文化，让外方员工融入到我们的文化里面来。中国企业怎么走出去？我觉得首先很重要的一点，就是让他们融入我们的企业文化之中。”俞学锋说。

本土化战略需要解决的一个核心问题是文化差异。安琪公司第一次去考察埃及之后，就买了很多涉及到埃及历史、文化、政治方面的书籍进行了解。公司还在当地的工厂建了祷告室，尊重埃籍员工的宗教信仰。中国管理者秉着求同存异的原则，通过奖惩激励的方法，帮助当地员工熟悉现代化企业的运作机制。

中国酵母厂带来的互利共赢

2019年两会期间，作为人大代表的安琪酵母股份有限公司研发中心主任姚鹃回答海内外记者提问时，认为安琪赴埃及投资实现了良好的经济和社会效益。主要体现在：极大提升了埃及国内酵母工业的技术装备水平和产品质量;延长了埃及制糖产业链，提升制糖副产品的附加值;推动埃及酵母产品的进口替代和出口创汇;促进了埃及人员的就业和职业技能提升。

除埃及安琪外，安琪公司还在俄罗斯西南部利佩茨克州的丹科夫经济特区投资6.79亿元建设年产2万吨酵母生产线。该项目经过一年多的调试生产，产能质量均已达到设计标准，成为全俄罗斯最先进的酵母工厂。2019年，安琪俄罗斯公司还获得了“中俄地区合作年度金龙奖”。

面包是俄罗斯人餐桌上的主食，俄罗斯的人均酵母消费量大概是中国的三倍。利佩茨克地区恰恰是俄罗斯的主要甜菜产区，而甜菜糖蜜是工业化生产酵母的主要原料。市场优势和原料优势让安琪酵母选择在利佩茨克建厂。而设厂给当地带来的直接红利就是解决了很多人的就业问题。

“丹科夫区过去曾经济萧条，没什么生产活动，人们实际上都没什么工作。而现在人们有了工作机会，挣到了薪水，落户企业也通过纳税促进了当地发展。”利佩茨克州副州长尼古拉·塔金采夫说。目前，厂内俄罗斯籍员工有530人，占员工总数九成以上。他们纷纷表示，中国公司为他们提供了实现自我价值的平台，也切实改善了他们的生活。

安琪酵母是走出国门参与“一带一路”建设的中国企业的一个缩影，它在海外的发展也生动诠释了“共商共建共享”发展理念。“习近平主席提出的‘一带一路倡议是有企业发展基础的，因为企业本身就有这种动力。我们也更有信心、更有胆识做好海外布局这件事情。”俞学锋说。