我国婴幼儿配方食品标准中维生素适宜范围值探讨

管乐

摘要：本文的研究方向主要以母乳中所含维生素的数据作为基础数据，然后对当前我国市场上各类婴幼儿配方食品中维生素含量的适当范围值进行研究，笔者通过对我国婴幼儿对各种维生素摄入量和推荐量的需求进行综合统计，并将国际组织和发达国家婴幼儿配方食品维生素的最佳范围作为参考，提出了关于部分维生素在配方中上限值设定的相关建议，目的在于促进婴幼儿的健康成长，为我国婴幼儿配方食品维生素含量标准的修订提供理论参考。

关键词：婴幼儿;配方食品;维生素;上限值

婴幼儿所应用的配方食品的安全性和所含营养成分一直是学界与社会的重点关注对象，虽然我国已经对婴幼儿配方食品的安全标准进行了公布，但是随着国内外科学技术的不断提升对于配方食品的安全性和上限值的设定与修订仍在不断的继续。目前母乳喂养是婴儿最佳的营养摄取途径，医学领域提倡母亲以母乳喂养的方式给予婴儿生命所需，市场上的配方食品为了实现安全性与营养最佳性的生产与制造，在依照国家婴幼儿配方食品安全标准的基础上，研究了母乳中所含有部分维生素的含量，并将其研究数据作为调整与修订婴幼儿配方食品维生素含量标准的重要依据。

1、研究对象与方法

1.1研究对象

将我国婴儿、较大婴儿配方食品安全标准中维生素含量限制作为主要的研究对象，三个婴幼儿年龄段分别为婴儿、较大婴儿和幼儿，其中婴儿具体为0月龄至6月龄，较大婴儿具体为7月龄至12月龄，幼儿具体为13月龄至36月龄，将三个婴幼儿月龄段作为资料收集的主要范围，对每个月龄段婴幼儿配方食品中维生素的标准限量值进行了整体分析，将母乳中所含部分维生素量值作为修订依据。

1.2研究方法

本课题研究所应有的方法为文献查阅、数据对比以及标准数值参照等，笔者在本文对我国近几年内母乳中所含维生素量值的数据资料进行收集并将其作为参照，同时结合了我国在2010、2013年发布的婴幼儿配方食品维生素含量限制标准和维生素需求限量，将每日推荐摄入值RNI和每日适宜摄入量AI作为研究测重点，最后收集了我国各个地区在此研究领域所发表的婴幼儿维生素RNI和AI的量值。

1.3维生素摄入对婴幼儿的影响

首先从婴幼儿维生素摄入不足的角度上分析，维生素摄入不足会对婴幼儿的健康生长产生较为严重的影响，例如维生素C摄入不足会导致婴幼儿牙龈出血、维生素A摄入不足会导致婴幼儿夜盲症角膜干燥。随后笔者从婴幼儿维生素摄入过量的层面上分析对婴幼儿的影响，维生素摄入过量同样会对婴幼儿的健康生长产生一定程度的影响，例如维生素A摄入过量会影响婴幼儿的情绪和饮食状况，严重的情况下婴幼儿会出现厌食、中毒、肝硬化、尿钙增多等多方面的问题，对于婴幼儿的正常发育。再如维生素D摄入过量会引发幼儿心律不齐甚至肌肉骨头疼痛、厭食等多方面的问题最为严重的情况可出现维生素D中毒。

2、结果与分析

笔者结合众多资料文献的研究，针对数据提出了婴幼儿维生素摄入限值的修订意见，并将修订意见的具体依据归纳总结如下述内容：

2.1婴幼儿维生素A的摄入限值

通过对医学临床研究资料分析得知婴幼儿维生素A的摄入对于婴幼儿的健康成长存在即为重要的作用，维生素A的摄入不仅能够促进婴幼儿视觉的正常、免疫能力的增强还能够保证婴幼儿的生长发育，如果婴幼儿月龄段维生素A摄入不足，那么婴幼儿的视觉系统和生长发育都会受到影响，较为典型的症状就是婴幼儿干眼症、夜盲症。我国当前婴幼儿配方食品维生素摄入限值标准中对维生素A摄入限值的界定为婴儿摄入维生素A的限值在59至180μgRE /100kcal之间，较大婴儿及幼儿摄入维生素A的限值为 75至225μgRE /100kcal之间。笔者又对2013版D R I s婴幼儿维生素摄入标准进行了查阅统计，发现两个数据结果存在较大程度的差异，2013版中对维生素A摄入限值的界定为婴儿和较大婴儿AI为300μgRAE/d 至μg350 RAE /d之间，幼儿RNI为310μgRAE/d，而UL值的界定为婴儿600μgRAE/d;较大婴儿600μgRAE/d;幼儿700μgRAE/d。随后笔者又将我国今年内母乳中维生素A含量值进行了调查分析，并与国外母乳中维生素A含量进行了简单的对比，发现国外母乳中维生素A的含量量值平均为每升297μg均高于我国。基于婴幼儿维生素A摄入的UL值笔者参照了国家标准1.53这一数据，所以笔者提出降低维生素A上限值的建议，婴幼儿食品配方中维生素A的最新标准摄入限值从225降低到180μgRE/100kcal，同时欧盟在这一方面所规定的最新标准为70μgRE/100kcal至114μgRE/100kcal。最后综合考量提出了婴幼儿食品配方中婴儿为150μgRE/100kcal;较大婴儿和幼儿为180μgRE/100kcal。

2.2维生素D的摄入限值

在钙与磷酸盐代谢的过程中维生素D是一个关键的元素，对于人体的骨骼发育起着至关重要的作用，一般情况下我国婴幼儿或者是正常儿童成人在缺乏维生素D的时候症状处于一种亚临床的状态，在这一状态中集体内的血清浓度、钙等都会降低，最为典型的临床症状就是佝偻病、骨骼软化、骨骼发生畸形有明显疼痛等。我国当前婴幼儿配方食品维生素摄入限值标准中对维生素D食品配方摄入限值的界定为婴儿摄入维生素D的限值在1.05至2.51μgRE /100kcal之间，7月龄至36月龄的婴幼儿摄入维生素D的限值为 1.05至3.14μgRE /100kcal之间。笔者又对2013版D R I s婴幼儿维生素摄入标准进行了查阅统计，发现两个数据结果存在较大程度的差异，随后笔者又将我国今年内母乳中维生素D含量值进行了调查分析，我国各个地区母乳中维生素D的含量值存在差异，婴幼儿25-（OH）D的平均范围在18.43ng/ml至43.13ng/ml之间而国外的母乳中维生素D含量值范围在0.25μg/L至2.0μg/L之间。基于婴幼儿维生素D摄入的AI值笔者参照了国家标准0.5这一数据，所以笔者建议适当的提升维生素D摄入的下限值为2μg/k cal，一般情况下食品配方中所含维生素D的含量均会在生产的过程中有所损耗，所以笔者建议将维生素D在婴幼儿食品配方中的上限值含量修订为5μg/k cal。

2.3其他

笔者应用上述同样的方式对维生素E、K、B族、叶酸等多种维生素在婴幼儿食品配方中的量值进行了分析，并提出了相应的修订建议，并将现行的维生素配方量值与调整量值以图表的形式整理如上：

下图为我国婴幼儿配方食品中各种维生素的现行标准和建议调整值数据

3、结论

实际上对于0月龄到36月龄婴幼儿的喂养方式研究，医学领域提倡婴儿和较大幼儿采取母乳喂养的方式，而幼儿阶段则需要逐渐的添加辅食，不同的辅食种类能够为婴幼儿提供不同的营养需求，那么维生素在婴幼儿食品配方中的添加不仅满足了婴幼儿对于营养的需求，在各个产品生产厂家盈利的基础上实现了国内婴幼儿维生素摄入不足问题的改善，但是维生素摄入量值的控制以及在食品配方中添加量值的最佳范围就成为了当前企业、厂家所关注的重点，一般情况下厂家或者企业不会去细化研究维生素的最佳量值，只会依照国家所发布的量值标准进行生产和加工，生产加工过程中对于维生素成分所产生的损耗一般都忽略不计，所以国内食品配方中因维生素量值过大而导致的维生素中毒事件并未发生，但是如果将各个维生素量值进行细化研究，在保证厂家与企业生产相应产品的过程中保证各个成分混合均匀的基础上，以婴幼儿食品安全、降低嬰幼儿机体的代谢负担为初衷，那么维生素上限值和最佳适宜范围的设定与调整具备现实意义，笔者仅对部分维生素进行了研究，总体来看我国的婴幼儿配方食品中维生素的量值较为合理，只有部分维生素需要进行调整以改善婴幼儿维生素缺乏的问题。

参考文献：

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（作者单位：河南省口岸食品检验检测所）