中职酒店管理专业教学改革的探索和实践

陈婕

摘 要：为了适应现代酒店業的发展步伐，能有效快捷输送新时代酒店业的有用人才，同时面临人工智能技术到来的危机感，中职酒店管理专业教育教学改革迫在眉睫，本文先分析现阶段中职酒店管理专业教学发展存在的问题，说明酒店专业教学改革的必要性，针对我校酒店专业的教学模式进行探讨，并提出在教学探索和实践过程中的对策和建议。

关键词：中职酒店专业 教学改革探索和实践 对策

一、现阶段中职酒店专业教学发展存在的问题

1.教学模式单一，无法实现专业培养目标

近几年，针对酒店专业的人才培养和教学改革，我系老师已经走访了多家中职院校，酒店，旅游协会和相关的行业，从市场调研可发现，职业教育出现两极化，比如一线城市的职业教学改革比较成熟，教学模式多样化，教学理念创新，注重学生多种技能发展的技能型服务人才，注重学生德智体美全面发展的综合素养型人才，满足酒店需求。但是二，三线城市很多职业教学还是停留在传统的以老师教为主，学生听和做笔记的这样的单一教学模式，培养的只是重理论轻实践，缺乏多种能力的服务人员。

2.教学设施设备缺乏，无法实现教学全面改革

近几年，中职院校酒店专业改革也在随着时代进步而发展，建设属于本专业的实训基地，能更好地实现理实教学一体化的模式，但是现阶段还是无法能1∶1还原酒店本真，很多设施设备依然缺乏，导致老师在教学中很被动，无法让学生能全面实施操作，比如我系酒店实训基地的运营服务工作系统没有引入，教学中只能通过视频和图片展示给学生看，有些课程教学无法实现让学生动手操作，从而很难实现教学全面改革。

3.教学课程内容设置单一，无法提升学生综合素质能力

近几年，很多中职院校在课程设置这方面还是没有突破，还是一如既往的运用单一科目进行教学，停留在传统的一门课程教，学生局限于内容的学习，没有突破。所以导致学生在校几年学习的内容多有重复，或者综合能力无法提升。

二、中职酒店管理专业教学改革的必要性

首先，随着社会生活水平提高，现代人们入住高星级酒店不在单一只是享受酒店的设施和环境，更渴望享受酒店优质服务，感受温暖和有归属感，现代高星级酒店业更需要员工综合素质较高且能提供顾客个性化和感性化的服务，所以培养适应酒店需求的人才，我们的专业教学必须从质变到量变的飞跃，必须进行针对性改革，培养学生不仅只是实操型人才，更是多元化能力发展的对客服务型人才。

其次，面对现在人工智能时代的冲击，我们必须有居安思危的认识，势必对我们的专业教学进行改革，不能保持原有只是培养学生会操作会酒店文化知识，我们应该培养学生深刻认识酒店是以人为本，应从顾客的心理需求的角度考虑，我们比机器人更有优势是我们有人的情感和爱心，能思考和辨别客人的需求，所以我们的课程更多应培养学生真正能为客人排忧解难的服务能力和综合素质，为客人提供个性化的服务。

最后，国家对中职院校教学改革提出了新要求，要向国外学习创新的教学方法和模式，吸收先进的教学理念，鼓励学生学习多种语言，多种技能，考取多种国家认可资格证书，中职院校教学改革必须严格执行，多开设一些对学生工作中有帮助的其他课程，增强学生的综合能力。

三、中职酒店管理专业教学改革探索和实践的对策

1.专业人才培养方案需重新修订，满足酒店需求的服务型人才

我系近两年对多家企业，酒店，学校，协会进行市场调研，并且对毕业的在岗学生针对在校的课程学习以问卷方式进行调查，从行业角度表明现在的中职生的技能操作水平还是不错，但是语言，计算机，外语，对客服务和人际交往等综合素质能力较差。从在岗的毕业生表示在校课程设置中能增加人际交往，团队合作，第二外语，对客沟通等课程，多注重语言沟通的实操部分，设置多种工作场景锻炼学生解决不同的工作问题，针对调研结果我系组织了老师们进行研讨人才培养方案的修订，包括课程设置的内容，课时，科目等都进行的修改，需要整合教材，去除糟粕取其精华，将理论融入实训中，实现工学结合，所以近几年我们系创设了酒店的餐厅和房务模块实训教学课程，实训课更侧重学生的技能和多元化能力发展，因为我们进行课程重组，加入了人际沟通和团队合作等内容，我们实训课是以任务驱动的方式，让学生主动思考并合作完成任务，以情景模拟方式完成操作，提升学生的综合素质能力，满足酒店需求的服务型人才。

2.课程教学融入信息化技术，实现线上和线下结合教学

运用信息化技术辅助教学，老师可以在线上线下利用APP平台进行任务发布，答疑解惑，布置作业，成果点评，数据收集等，能提高教学效率的同时还能分析和了解学生的学习能力的优差水平，那么在酒店模块教学中教师就是运用了蓝墨云班课APP进行教学，实现线上和线下结合教学，提高学生思维能力和解决问题能力。

3.融入创新的教学方法，充分发挥以学生为中心的教学理念

课堂教学中我们应该摒弃原有传统的教学方法，提倡融入创新的教学方法，比如行为导向，自主探究，小组合作，任务驱动，翻转课堂等，实现以学生为主体，教师为主导，让学生以小组合作方式自主思考，合作完成任务，然后在进行自评互评和老师点评总结，充分发挥以学生为中心教学理念。

4.鼓励订单班学生走进企业实习，或者企业管理者走入课堂教学

课堂学习并不代表学生能完全掌握订单企业的工作流程和职责，所以我们鼓励学生利用节假日时间走进企业实习或帮工，将已学知识转化成实践，积累能力的同时也获得更多宝贵的工作经验，这些实习也将纳入学校毕业学分，修够规定学分方能毕业。当然也鼓励企业定期走进课堂传输企业文化和工作内容，让学生提前了解各岗位的工作情况，为日后实习做好准备。

结语：总之，现代酒店业快速发展，需要学校运送综合素质能力的人才，而且面对智能时代的冲击，我们中职教育必须要顺应社会和时代趋势进行全面教学教育改革和发展，这样学生毕业后才能适应酒店的工作需求和工作环境，才能被培养成新时代的酒店管理人才。

参考文献

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[4]张莉.酒店管理专业实践教学中存在的问题分析[J].中国新通信，2019年01期.