生活功能的最大化

刘林

摘 要：在现今追求实现效益最大化的社会中，合理高效地利用住宅空间是十分有必要的。文章通过阐释小户型住宅的概念、空间及住户的基本特征，分析了小户型住宅厨房的收纳现状，指出其中存在的问题，并针对这些问题提出合理优化的措施，为小户型厨房的收纳设计提供一些建议。这对于提高小户型住宅厨房的使用功效，为住户打造一个更加舒适高效的居住环境具有重要的意义。

关键词：小户型;厨房;收纳设计;住户需求

注：本文系广西高等学校科学研究项目“集合住宅室内收纳设计研究——以核心家庭为例”（KY2015LX098）阶段性成果之一。

一、小户型住宅概述

关于小户型住宅，目前没有一个严格规范的定义，业内通常基于面积标准和空间格局划分来进行界定：一般三居室在90平方米以下，两居室在70平方米以下，一居室在60平方米以下的，均可视为小户型。小户型住宅面积不大，但其基本功能空间完备，卧室、客厅、厨房一应俱全，户型内部配套设施以居住为主体功能，卫生间虽然只能有一个且面积在5平方米以下，但总体能够满足普通家庭的基本居住需求。

小户型住宅被市场认可的主要原因有三：一是总价相对较低，二是出租相对便捷，三是容易转让。正是这三个基本特点，使得小户型住宅在市场上逐渐积累了一批特定的需求者，其中较具代表性的有几类：中低收入阶层、过渡性居住需求者、刚刚就业的年轻人、结构简单的小家庭、异地置业者、投资型置业者等。不论哪种类型的小户型住宅客户群体，也不论其购买小户型住宅是自住还是出租，厨房设计水平的高低，尤其是厨房收纳设计的好坏，对住户的居住生活品质、居住生活的舒适体验，或住宅资产的保值增值，都有重要的價值和意义。

二、小户型住宅厨房收纳现状

已有的一些研究成果如：包海默对9户家庭进行了实地调查并发放了167份问卷进行抽样调查[1];谢晨通过157份网络问卷对用户住房的空间、物品的放置、户型结构进行调查[2];丁宁则采用到用户住宅访谈和发放调查问卷的方式，对厨房收纳问题进行深入的了解[3]。

（一）没有进行专门的收纳设计，物品杂乱放置

第一，厨房垃圾随地乱扔，没有分门别类地扔到垃圾桶中，造成厨房凌乱不堪。第二，蔬菜瓜果及食物摆放较为散乱，既没有放置在冰箱中，也没有分类整理归纳。第三，厨房家电随意放置，容易造成安全隐患。第四，用过的厨房用具没有及时清洗，堆在洗碗池里。第五，垃圾桶没有专属位置，随意摆放。第六，水槽周边抹布、清洁剂、钢丝球等清洁用品随意放置。第七，厨房以外的东西也不合时宜地放置在厨房里，造成本就狭小的厨房空间更加拥挤。

（二）设计没有很好地考虑人体工学因素

第一，居住者的人体尺度与橱柜、厨房用具、厨房空间的尺度关系处理不当。橱柜台面或吊柜高度不适当、厨房用具摆放得过高或者过低，都会给用户拿取东西造成不便，甚至增加不必要的操作强度及疲劳感。第二，物品的尺寸与厨房收纳空间的体积、尺寸不匹配，导致物品无法放置或改变物品放置的形状，造成收纳空间的浪费及杂乱。

（三）收纳空间划分不细致，缺少分类意识

厨房有大量生活必需品，如果收纳空间划分不细致，不能分门别类地存放厨具、食材、清洁用品等各类厨房用品，必然导致住户在寻找物品、拿取物品、归位物品时不方便。

三、小户型住宅厨房收纳优化方法

第一，利用抽屉提升储物空间使用的便利性。小户型住宅厨房的空间有限，不能随心所欲地扩容，只能通过设计，尽最大可能提高它的空间利用率以及收纳空间使用的便捷性。从这方面来说，抽屉是一种最高效实用的收纳形式。与柜内隔板式的收纳形式相比，抽屉使收纳空间变得可移动，赋予了存放于其中的物品更好的可视性和存、取的便利性，即使是放置在柜体最深处的物品，随着抽屉的拉出，也能一目了然并轻松地取用和归位。

第二，利用壁挂和隔板等物件扩展空间。小户型住宅的厨房中，墙壁也是一个非常实用的放置物品的地方，利用挂钩可以放置一些轻便的或随时需要的小东西，现在市面上有各式各样的挂钩可以选择。挂钩除了可以安置在厨房的墙壁上，也可以挂在如厨房门后等不容易被遮挡的地方，厨房门后的挂钩上可以放置一些毛巾等较为轻便的东西。除了挂钩之外，隔板也是厨房中经常用来扩大储物空间的物件，比如可以在设置抽油烟机的墙上安装隔板，利用抽油烟机上方的空间做成一个壁柜，可就近放置一些与烹饪行为关系最为密切的物品。

第三，利用边角地方扩展空间。厨房中放置的物品大小不一，物品之间总会有一定的间隔，这些零散的空间和不起眼的一些死角往往容易被人们忽视。住户可以根据间隔的大小选择合适的收纳物品，或运用 “缝隙收纳”的形式充分利用每一寸空间。厨房中的大型用具如冰箱、储物柜等，其顶部也可以成为储放一些闲置物品的地方。

第四，合理断舍离清理空间。一般家庭的厨房中除了必需的用品外，还有许多根本用不上的东西，如在超市买东西送的打包袋和塑料盒、一些形状大小不一的储物盒、有缺损的碗筷、已经用完的调料瓶，甚至还有发霉腐烂的瓜果蔬菜及饭菜，对这些物品进行及时清理也可以扩大厨房的收纳空间。

第五，合并或重叠功能类似的分区。小户型住宅面积较小，各个功能区域所占的比重也小，容易造成单一区域的设施不齐全，无法很好地发挥出该区域应有的功能。针对这一情况，可以将几个功能相似的区域合并重叠起来。如餐厅与厨房，这两个区域的用途相似，就可以设计成餐厅与厨房相连的开放式餐厅，减小了空间分隔墙体占用的空间，增加了空间使用功能的弹性和灵活性。还可以使用移动式家具减少对空间的占用，如可移动的饭桌，在不需要时可折叠或收缩，释放出一部分活动空间。

四、小户型住宅厨房收纳设计需要注意的问题

第一，注重住户的需求与厨房收纳设计的符合度。厨房收纳的设计应该与住户的需求、与住宅面积、与整个住宅的空间格局相匹配，因为所有的收纳活动都对应于用户的居住行为和活动。厨房收纳设计应根据住户的年龄、性别、生活状态、职业、兴趣爱好等进行符合住户自身情况的设计。既要考虑一般情况，也要考虑特殊情况，如住户是伤残人士，更要注意其行动不便的情况，为他们安置无障碍收纳设施并对相应厨房家具设计尺寸进行调整。在以住户自身情况为准则设计的情况下，符合方便、就近的原则。

第二，强调住宅整体的统一性。厨房可以是一个单独的整体，但同时它又是住宅内一个必不可少的部分。针对厨房的收纳设计，不仅要从厨房本身出发，还要从宏观层面出发，将厨房收纳设计放在住宅的整体空间规划之下，这样才能达到两者的和谐统一。否则，厨房的设计如果与整个住宅的风格相差太大，便毫无美感可言，只会显得格格不入。

第三，保证空间的完整性。小户型厨房的面积较小，因此在对厨房收纳进行设计之前，要对整个厨房空间有一个完整的了解和规划，在保证厨房空间完整性的基础之上，再对各个区域进行归类与划分，切勿为了单纯追求扩大厨房收纳的空间而将厨房整体划分得支离破碎。

第四，空间的最大化利用。按照我国《住宅设计规范》（GB 50096-2011）要求，最小套型住宅的厨房使用面积不应小于3.5平方米。在这样狭小的空间内，要使住户能够舒适地从事烹饪活动，容纳满足现代较高生活品质所需的各种厨房小家电、厨房用具，是相当困难的。因此，针对小户型住宅厨房收纳设计的根本出发点，就是对厨房空间的最大化利用，应使每一处可以利用的空间都能发挥应有的功效。在厨房收纳中，可以利用抽屉、隔板、壁挂物件等有效扩大储物空间;也可以适时清理不再使用和需要的厨房用品，减少厨房物品的堆积，在一定程度上增大厨房的收纳空间;还可以将功能类似的不同区域合并起来，使之具有一处多用的功能。

随着社会的不断发展，小户型住宅成为越来越多人的首选，人们也更加注重小户型住宅的布局、空间的有效利用以及收纳问题，从人们对小户型住宅厨房收纳设计的要求日益严格中便可见一斑。厨房收纳以前单纯为了储物，现在不仅是用于收纳物品，还更加注重设计的合理性、有效性，处处做到保证空间的开阔性和完整性，注重实用和美观。

参考文献：

[1]包海默.以设计调查为基础的家庭收纳系统的规划设计研究[J].设计，2013（2）：146-147.

[2]谢晨.基于保障性住房的未来厨房设计研究[D].北京工业大学，2015：37-39.

[3]丁宁.城市居民厨房空间系统设计研究与实践[D].中国美术学院，2016：89-92.

作者单位：

桂林电子科技大学艺术与设计学院