色彩心理因素在餐饮品牌中的设计应用

陈雨萍 刘栩如

第一章 绪 论

在社会经济蓬勃发展的时期，企业之间的竞争日趋的激烈。近几年，各企业早已认识到色彩在品牌设计中的重要性并开始逐步完善自身的品牌形象设计，但是色彩的搭配和运用还是不够精确，难以展现色彩的效用，直击受众的情感。

生理和心理学的研究成果表明，任何进入观者视野的是它的色彩，不是形状也不是其它细节。彩色相对于黑白色更具有吸引力，彩色的标识是品牌更加生动、更具有吸引力、更真实。色彩在标识中的引入，使得作品更具有整体的动感风格。

国内许多餐饮企业并未意识到品牌设计对企业发展的必要性。所以，对品牌的设计是局限的，缺乏整体的认识。而品牌形象的色彩搭配过于单调，没有系统性的设计，形成不了独特的整体形象。而国外的餐饮行业相对于国内来说比较集中，在着重于发展的同时也看重品牌的识别性。

针对各企业的发展现状，该文就根据我国餐饮企业的情况，简单地阐述色彩心理因素在餐饮品牌中的设计应用，并分析提出相对应的建议，对品牌的创建和企业的持续发展起到不可忽視的帮助。

1.色彩心理因素的表现

想要了解色彩的表现规律，就必须明确色彩的情感表达和色彩的象征性。色彩通过视觉到大脑产生联想，然后在心里留下记忆，所以，在看到一种色彩时，会联想到相关的事情。

色彩通过感官体验引起受众对温度的联想，不仅表现在色彩本身，也有一定的倾向性。色彩的表现的本身就具有明显的相对性，但各自又有丰富的表现内容，是艺术创作强有力的表现手段之一。

2.色彩及其表现方式

歌德曾说过：“颜色对于人的心灵有一种作用，它能够刺激感觉，唤起使人激动，使人痛苦或快乐的情绪。”[1]人们极易受到色彩的刺激，是因为人们的行为易于受心理情感的支配。而色彩容易使情绪产生波动，这是最早期的影响。

产品的包装是人们选择消费的决定性因素。设计师利用色彩在包装的设计上需考虑到味道、口感等因素，既要传达产品特色，又要达到包装和产品和谐统一，给人最直接的感官体验，让大众一目了然，认同信息的传递。这就是色彩在设计上的“味觉”表现。

我国古代的宫廷建筑多以绿色、黄色、蓝色和红色来装饰，对比强烈彰显帝王威严。当人处于焦躁不安的状态是，会到公园或是海边散步，这是蓝色和绿色对情绪调节的重要性作用，是大自然给予人类天然的镇静剂。

综上所述，色彩无时无刻不影响着我们的日常生活和心理状态。想要形成受众的深刻记忆和心理需求，就要掌握和提高色彩的知识和能力，合理的利用色彩的搭配，提高生活质量。

3.品牌设计中的色彩识别作用

成功的品牌都有属于自己的“品牌色”，这些色彩成为了企业专用的识别色彩。受众可以通过颜色，迅速联想到品牌名称。因此，消费者无论在何时何地看到该色彩，都会联想到品牌的形象，达到了先入为主的效果。品牌的色彩要别具一格才能和同类品牌形成差异性，只有走差异化的道路，才能用独特的表现形式，形成个性化的品牌色彩。例如：可口可乐的“红”、绿箭口香糖的“绿”、麦当劳的“黄”等，这些品牌色让消费者在心里形成了深刻的色彩记忆。体现了企业的个性，是企业竞争的强有力武器。

总之，色彩在各行各业都有其重要的作用，无论是消费品还是生活品，都有其独特的色彩魅力。只有灵活的运用色彩，研究消费者的消费心理，塑造成功的品牌，才能在这个快速发展的时代让企业站稳脚跟。

第二章 品牌设计中色彩的搭配运用

1.“蒙自源”品牌的色彩搭配

蒙自源的品牌定位是“源自原味原生态”一方面是健康、天然、民族的云南文化;另一方面是一种关注健康、善待自己的生活方式。

所以蒙自源的品牌标志标志和企业名称在最显眼的位置，以绿色作为底色，具有强烈的穿透力。彰显品牌的主张、健康、环保的理念。

包装设计上采用了简约大方的白色，给人洁净、朴素的感觉。店面设计以绿色为主色调。环境偏向暖色调，满足顾客对米线和休闲空间的追求，营造舒适惬意的空间。绿色是大自然最常见的颜色，充满了无限希望，和品牌形象和谐统一。

2.“味千拉面”品牌的色彩搭配

味千拉面的品牌标志是红色和白色的搭配，字体和图案结合。标志是小女孩携带碗面的想象。颜色的搭配温和统一，非常引人注目。

在包装和店面的色彩，店面设计以棕色为主调与品牌的标志搭配。让人感觉稳重、神秘。店面设计搭配黄色的暖光，使人突出温馨、祥和的气氛。

3.“不方便面馆”品牌的色彩搭配

不方便面馆品牌标识采用了简单的黑白搭配，但能让人眼前一亮，吸引消费者视线。包装的设计也是采用黑白的色彩搭配，简单大气。

不方便面馆虽然是一家面馆，店面的装修却像是便利店，黑白的装修设计提升了店面的空间感，非常的时尚个性。面馆门口还有一个矩形的涂鸦视觉墙，满足爱拍照的年轻群体，是吸引消费者的手段之一。

第三章 餐饮品牌的实践创新

1.品牌定位

在中国这个饮食大国，面条制作简单，是健康的保健食品。面条从古至今，已有四千年的文化积淀，是人们生活饮食不可或缺的一部分。从市场的调查上看，现有的面馆的品牌设计都平平无奇，不能让受众更好的记住品牌，抓住这一特点，运用色彩的搭配和简约的设计手法，概括化对品牌进行设计。

2.色彩搭配

标识可以让消费者对品牌;留下印象，清楚的向群众传递品牌的价值。品牌标志的设计我用了深蓝色和橘红色进行搭配，通过对字体的设计和配色的强烈对比，达到给消费者的视觉带来一定的冲击力。

红蓝的色彩搭配最早出现在罗马军队，他们用这两种颜色表示敌人和自己。他们认为蓝色寓意勇敢和忠诚，红色寓意血腥和暴力，所以选择用蓝色代表自己（现代战争中的标记相反）。情感上，红色是热情喜悦的代表。小时候过年，总是穿着红色的棉袄，喜气洋洋的。或者遇到结婚、升学的喜事，家中也是满堂红。而蓝色代表着创新、理性、健康、深邃的梦想。蓝色有着一种特殊的能量，如果想让品牌充满深邃和潜力，可以大胆的使用蓝色。

大家都知道“红灯停、绿灯行”，老师批改作业，使用红色圆珠笔划上对号或叉号，古代皇帝批阅奏折使用朱砂笔，称为朱批，在中国，红色都意味着权威。古时，宫殿的油漆、官员的官服多为红色，所谓“朱门”、“朱衣”，红色是绝对的主流色。生活中，蓝色往往代表着健康、洁净。所以人们总说，如果思想的光芒有颜色的话，那一定是蓝色。

红蓝的配色是经典配色，在三原色RGB中，蓝色和红色分别处于两极。红色和蓝色是最佳拍档，它们在视觉的表现上相互对抗，但是在受众的情感认知中相互补充。两者所代表的实物影响了人的情感和记忆，是最明确的视觉体验且对记忆产生影响最深刻的色彩。不管是哪个种族哪个国家都对这种颜色有着特殊的视觉感知。

所以在标志的色彩搭配设计上，我采用了红蓝的配色。红色作为民族的传统色，预示着面食的千年文化历史和品牌的开拓精神和激昂奋勇的热情。蓝色象征着蓝色的海洋，寓意着中国的传统面食将走进世界。这样的颜色搭配既有东方色彩，又有现代感，色彩鲜明突出，非常的吸引主要消费人群的视线。

一个成功的品牌，是值得消费者信赖和渴望的。抓住消费者的情感，往往使品牌具有一定的吸引力，吸引消费者，加强品牌忠诚度，是品牌形象塑造和发展的关键点。

（作者单位：广州工商学院）