浅谈微课在中职《茶艺》课程中的应用

陈蓓

摘 要：本人根据在中职《茶艺》课程中碰到的实际教学问题和中职学生特点，将微课引入《茶艺》课程教学中。本篇文章列举了本人碰到的一些问题，介绍了微课的概念和特征，阐述了微课在《茶艺》课程当中的实际应用体会：微课对教学能起到良好效果，但对教师有高要求、挑战。

关键词：微课;茶艺;应用

一、问题的提出

笔者主要进行《茶艺》课程的教学工作，授课对象多为普通中等职业学校一、二年级的学生。《茶艺》，是旅游服务与管理专业的核心课程，专业性强，学生除了学习茶文化、茶叶冲泡基础知识等基本理论知识外，还需要在课堂上大量学习、反复练习不同种类茶叶的冲泡技能，操作技能的提升是建立在学生已经掌握理论知识、记忆动作要点并通过大量时间反复练习前提下的。以往由于受限于教学场地和教学设备，实训教学的模式常是教师操作演示，学生围观，然后学生分组课堂练习、教师巡视现场指导，这种教学方式费时费力，但效果一般。由于学生众多，在外圈围观的学生常常不能看清老师操作的细节从而导致自己练习时问题频出;中职学生由于学习习惯差、注意力容易分散，常有学生在围观时开小差错过老师示范要点从而导致练习时一头雾水、不知所措。为提高课堂效率，让学生更好地理解课程，本人在《茶艺》课程中加入微课进行辅助性教学。

二、微课的概念

（一）微课的基本概念微课是由国外传入国内的一种新型教学教育资源。微课的雏形，现在认为是上世纪60年代，的LeRoy A.McGrew教授（任职于美国北爱荷华大学）提出的60秒有机化学基础课程。至于微课的正式概念则要到2008年，由高级教学设计师David Penrose（任职于美国圣胡安学院）提出。[1]目前我国微课的基本概念最早是在2010年，由胡铁生教授提出。他的观点为：“微课”的概念是一种以教学视频为主要的载体，按照国家课程标准及课堂教学实践要求，教师在课堂教学过程中针对某个知识点（如课程重点、难点、疑点、考点等）或教学环节（如各种学习实践活动、主题、实验、任务等）而针对课堂开展的教与学相结合活动的各种教学资源的有机相互组合。[2]

（二）微课的特征

1、时间短

“微课”的时长一般都较短，约在5-8分钟，最长时间也控制在10分钟内，这符合中小学生的认知特点、学习规律以及“注意力十分钟法则”成果。传统教学40-50分钟的课堂时长，学生常常会因学习时间长而容易注意力分散;微课“短小精悍”有利吸引注意力、提高学习效率。

2、内容少而精

相比传统课堂多个知识点、多个教学阶段或缓解的复杂多样的课堂教学内容，“微课”只是对某个知识点或某个重要教学环节的讲授，所以它务必内容精简、讲解清晰，不拖泥带水、无冗词赘句。

3、资源容量小

“微课”资源的存储容量一般在几十兆左右，较小的容量有利教师把资源快速上传，也有利于学生在线观看或将它下载下来保存观看，节约流量。

4、学习自主性

不同于传统课堂教学，学生以在线或移动学习的方式来学习微课内容，这种方式的学习具有很大的自主性。由于不受教师的直接管理，所以学生可以自主选择学习的开始、結束时间，也可以根据自己的水平选择反复观看，是学习自主性和个性化的体现。[3]

三、微课在《茶艺》课程中的应用体会

作为中职旅游服务与管理专业的一门核心课程，《茶艺》是集茶艺基础知识、茶艺服务礼仪、茶席布置、茶叶冲泡技能等多个理论、实践知识于一体的专业课程。学生不仅需要掌握大量理论知识，也需要熟练掌握茶艺实践技能。为提高课堂效率让学生拥有扎实的知识和技能，根据微课的特点，笔者对《茶艺》课程进行了微课的整合研究，下面是本人的一些体会：

1、微课帮助突破教学重点、难点，效果显著以西湖龙井茶茶艺表演实践教学为例，冲水“凤凰三点头”是教学中的重难点。过去，教师讲解示范、学生围着观看的方式，让许多学生“只闻其声、不见细节”导致在练习时常见学生“点头”手势不正确，水流大小、高低控制不好等问题。针对重难点，拍摄“凤凰三点头”的视频，分别从左、前、右三个角度放大镜头重点拍摄教师手势动作，从上方拍摄水流大小、从前方拍摄水流高低，配合语言讲解、字幕高亮强调，整合成微课，直观易懂，学生一目了然。

2、微课帮助教学情景化目前饮茶已成为一种新时尚，全国各地茶馆纷纷崛起，专业的茶艺师需求量大。《茶艺》课程中叶涉及到大量茶馆相关内容，以茶艺服务礼仪教学为例，学生需要掌握茶馆中茶艺服务的常规接待服务步骤。传统教学中，教师以讲授法直接对学生讲授，往往比较枯燥，学生容易分散注意力、失去学习兴趣。这块内容的微课就可以以身边茶馆的实景拍摄为主，以茶馆茶艺师的示范操作配合PPT讲解，把学生带入茶馆情景中，以直观的印象理解茶艺师的接待服务步骤。

3、微课满足学生的个性化学习需求笔者一般会将微课资源提前3天-5天上传至班级群，请学生下载、预习。这样学习主动的学生会在学习完微课后，主动记录自己的疑问、课堂上答疑解难巩固新知或提前自己练习、课堂上提升技能。学习能力略慢的同学也可以在课后随时查看微课，上课时 听不明白的知识点、掌握不到位的操作要领可以通过反复观看来复习掌握。这满足了学生的个性化学习需求，激发了学生的学习动力，帮助解决一个班里学生众多、水平参差不齐的难题。

4、制作微课费时费力，对教师是个挑战在网络上查找有关茶艺的微课，教学资源并不丰富，并且有许多不能直接下载使用，也有很多微课不符合自己的教学设计，不方便直接拿来使用。而在自己制作微课中，本人发现微课虽然时间只有短短几分钟，但制作时却需要经过前期分析、选材、脚本设计、录制、剪辑、编辑等多个步骤，历时几天至十几天不等，耗时耗力。这对于一线教师并不充裕的课下时间而言，比较辛苦。

四、结语

微课短小精悍、主题突出、目标明确、情境真实、使用方便，对《茶艺》课程的理论和技能教学都有比较明显的积极作用。虽然教师在制作中面临很多问题、挑战，但是微课值得教师去学习、使用、推广。

参考文献

[1]胡铁生，黄明燕，李明，我国微课发展的三个阶段及其启示[J].远程教育，2013（04）

[2]胡铁生，“微课”：区域教育信息资源发展的新趋势[J].电化教育研究，2011（10）

[3]汪晓东，微课的外在特点与核心特征[J].中小学信息技术教育，2014（01）