不同品种草莓的引进栽培与果实感官评价研究

舒锐 臧传江 焦健

摘   要：中国是草莓生产第一大国，产量和栽培面积均居世界首位，草莓品种资源丰富。通过引进不同品种草莓在当地进行栽培种植，并进行果实的感官评价，以期为当地草莓种植发展提供参考，并为草莓新品种选育提供理论基础。

关键词：草莓品种;引进栽培;果实;感官评价

草莓是蔷薇科多年生草本植物，其营养丰富、酸甜适口，经济价值较高，被誉为“浆果皇后”，目前在国内大部分省份都有栽培。近年来，我国草莓产业发展稳定增长，产量和栽培面积均居世界第一，在我国的经济作物中占有重要的地位[1]。

山东是我国草莓的主要产区之一，以临沂、潍坊、烟台、泰安、青岛、威海等地种植面积较大[2]。我国草莓品种资源丰富，但目前国内栽培品种还是以国外引进品种为主，虽然近年来国内很多科研院所育成了不少新优品种，但由于知名度低，老百姓不认可，市场占有率较低[3]。

本试验通过引进不同类型的草莓品种在当地进行栽培种植，调查观测植株生长及病虫害情况，并在草莓成熟期进行果实的感官评价，为当地选择适宜发展的优良品种提供参考，为今后的草莓新品种选育奠定了基础。

1   材料与方法

1.1   参试品种

参试品种共11个，其中红颜、章姬、丹莓1号、艳丽、幸香、甜查理、桃熏、小白、哈尼是2018年从辽宁草莓科学技术研究院引进的，妙香7号、山口九号由安丘市石埠子鎮农户提供。11个品种中，国内培育的品种有艳丽、丹莓1号、妙香7号、小白，其余均为国外引进品种。

1.2   试验地点

试验地设在山东省轻工农副原料研究所试验基地冷棚内，位于高密市井沟镇呼家庄产业园，处于东经119°40′、北纬36°19′，海拔16 m，年平均气温13.1 ℃，年平均地面温度16.3 ℃，年平均相对湿度64%，年平均降水量606.2 mm，属季风性暖温带大陆性半湿润气候，年平均无霜期218 d，平均初霜日为11月2日，终霜日为3月25日[4]。土壤条件为沙壤土，地面平坦、排水良好，土壤肥力中等。

1.3   试验方法

1.3.1   田间试验

试验采用随机排列设计，高垄双行种植，大行距1.2 m、小行距30 cm、株距20 cm，不设重复，每个品种种植100棵，品种间预留一定间距，避免品种混杂。定植前对试验地进行翻耕，并施入50 kg/667 m2的15-15-15复合肥。定植期按照当地最佳定植期9月中上旬进行，于9月14日进行定植。其他田间管理采用常规管理措施[5]。

1.3.2   果实感官评价

选取成熟、无病虫害、大小均匀的11个草莓品种的果实，用清水将草莓洗净后装盘。挑选10名评价员组成果实感官评价小组，对果实的硬度、酸甜度、色泽、香味、口感等指标进行评价打分[6]。其中硬度指标有较软、中等、较硬，酸甜度指标有酸、较酸、酸甜适中、较甜、甜，色泽、香味、口感按照0～10分进行评分，分值越高代表该指标越优，最后计算综合得分。试验所得数据采用Microsoft EXCEL 2007和SPSS 19.0进行数据分析。

2   结果与分析

2.1   不同品种生长情况比较分析

试验发现，在冷棚内未加保温措施的条件下，大部分草莓品种4月初开花，其中，桃熏开花较晚，但其植株长势较强;红颜的叶片发黄，长势较差，可能是由于缺铁所致。试验过程中对白粉病的发病情况进行了调查观测，由表1可以看出，草莓白粉病的发生情况较普遍，11个品种中只有艳丽、丹莓1号、妙香7号田间表现为抗病，其余品种均出现了不同程度的发病，其中红颜、幸香、小白均为易感病，红颜、幸香、章姬的果实发病较重，桃熏、甜查理、哈尼、山口九号白粉病发病情况较轻。

通过试验可以发现，国内培育品种中除了小白是从红颜的变异选择培育而成，其他3个均为国内培育的杂交品种，这3个品种在抗病性方面表现良好，抗白粉病明显强于国外引进品种。

2.2   不同品种草莓果实感官评价

10名评价小组成员评价打分结果如表2所示。

硬度方面，除了小白和哈尼的硬度较软、甜查理的硬度较硬外，其余品种硬度中等。

酸甜度方面，评价员认为桃熏较甜，这可能与其果实中含有较低的可滴定酸含量有关[7]，艳丽和妙香7号较酸，哈尼的酸度明显高于其他品种，其余品种评价员认为酸甜适中。

色泽方面，妙香7号和艳丽的果实颜色光泽好、外观美，得分均高于9.0分，桃熏和小白为白草莓品种，章姬的得分最低只有6.2分，这可能与章姬草莓皮薄易破有关。

香味方面，得分高于8.0分的品种有3个，分别为桃熏、小白和幸香，其中桃熏具有类似水蜜桃的特殊香味。

口感是感官评价中非常重要的指标，得分高于8.0分的品种有小白、桃熏、幸香和山口九号，哈尼和妙香7号的口感评分低于7.0分。

从表2可以看出，草莓果实的综合评分主要由草莓的色、香、味等指标评分构成，综合评分的变化范围在20.9～24.8，其中小白的综合评分最高，哈尼的综合评分最低，由高到低依次为小白>桃熏>幸香>艳丽>丹莓1号>妙香7号>山口九号>甜查理>红颜>章姬>哈尼。由综合评分可以看出，评价员更喜欢香味值高、口感好的品种。

3   讨论与结论

通过引进不同品种的草莓进行栽培和果实感官评价分析发现，不同草莓品种之间在性状、抗病性及果实感官品质等方面存在较大差异。

目前，国内的栽培品种以红颜、章姬、甜查理等进口品种为主[8]，而试验发现，近年来国内培育的品种如艳丽、丹莓1号、妙香7号在抗病性方面存在较大优势，这说明随着国内草莓科研工作的不断开展，已经在育种方面取得了较大进步，培育出许多性状优于国外的品种。在果实感官评价方面，近年来兴起的白草莓一度引起了消费者的广泛青睐。试验中发现白草莓品种小白、桃熏受到评价员的高度评价，除了在果实颜色方面具有特色外，其口感和风味也具有与其他草莓品种不同的特点。

通过田间栽培表现及果实感官评价，艳丽、丹莓1号、妙香7号可以作为抗病性品种在当地推广种植，小白、桃熏可以作为优良特色品种推广种植，但是在栽培过程中要注意病害的防治。

参考文献：

[ 1 ] 舒锐，焦健，臧传江，等.我国草莓产业现状及发展建议[J].中国果菜，2019，39（1）：57-59.

[ 2 ] 孙亚玲，刘少军，许念芳，等.山东省草莓产业现状及发展对策[J].中国果菜，2018，38（9）：44-47.

[ 3 ] 王雯慧.小草莓大产业中国草莓产业的今生前世[J].中国农村科技，2016（10）：74-77.

[ 4 ] 舒锐.不同品种山药农艺性状和品质的比较研究[D].泰安：山东农业大学，2019.

[ 5 ] 刘瑞平.安丘市石埠子大棚草莓高产栽培技术[J].现代农业科技，2014（16）：85.

[ 6 ] Harry T.Lawless，Hildegarde Heymann.食品感官评价原理与技术[M].北京：中国轻工业出版社， 2001.

[ 7 ] 翟雪宁，张亚红，张晓丽，等.日光温室中4个草莓品种光合特性、产量及品质比较[J].江苏农业科学， 2019，47（2）：124-126.

[ 8 ] 刘昭，王丽娟，杜梦卿，等.不同草莓品种主要性状差异研究[J].湖北农业科学， 2018，57（16）：81-85.