关于加快红枣加工业发展的建议

高荣生

陕西佳县地处陕西省东北部、榆林市东南的晋陕黄河峡谷中游西岸，是中国红枣的源产地，佳县红枣栽培历史悠久，红枣以果大、皮簿、核小、肉厚而闻名，红枣产业已成为脱贫致富的主导产业。红枣作为传统的滋补保健佳品，早已深入人心，红枣及其加工制品在国内有着十分广阔的市场开发空间。红枣加工业发展势在必行。

一、佳县红枣加工业现状

1、红枣加工企业数量少，加工能力不强。县政府把红枣作为主导产业来抓，红枣面积逐年增加，产量增多，但是红枣加工企业发展缓慢，缺少大型“龙头”骨干加工企业，远远不能适应红枣产业发展的需求。佳县现运行的红枣加工企业20家，烤炉2000座，年加工能力900万吨。多数加工企业基础设施差、设备落后，机械化水平低，加工量少，80%左右红枣以传统的干枣原产品出售，干枣无附加价值，红枣产业经济效益低下，增产不增收的现象屡见不鲜，不仅严重影响广大农民的经济利益，也直接制约了佳县红枣产业的发展。

2、红枣加工技术力量薄弱，产品种类单一。红枣多数为作坊式加工，加工专业技术人员少，技术水平低下，红枣主要以烘干为主，工艺简单，洗净晾干，打包销售，价格便宜，效益水平较低。佳县红枣现有产品有烤枣、鲜枣、醉枣、紫晶枣等红枣系列初加工产品，蜜枣、糖枣、枣汁、枣酒等红枣深加工产品很少，红枣加工技术水平低下，产品科技含量低，创造不出应有的高附加值，市场开拓力度不够，红枣的潜在经济价值没有挖掘，红枣产业效益不明显。

3、加工企业专业化程度低，品牌意识缺乏。企业内部管理机制不健全，缺乏现代企业管理意识，缺乏集团化经营意识，管理粗放。企业与企业之间缺乏专业分工，协作意识不强，各加工企业生产的产品大同小异，红枣资源优势难以凸现。加工企业重复投资，低水平发展。粗加工企业多，精加工企业少;同类加工企业多，龙头企业少;杂品牌多，名优品牌少。没有一家大型的分级、包装、贮藏、加工企业，亦没有大型的交易市场和区域物流中心。采后商品化处理与营销环节已成为佳县红枣产业进一步发展和枣农进一步增收的最主要瓶颈。

二、红枣加工业发展的重要性和可行性

1、红枣加工业发展的重要性。佳县土地贫瘠，资源匮乏，但其独特的地理和气候条件却非常适宜枣树生长，特别是沿黄滩地和台地，光照充足，日温差大，所生产的红枣品质独特。随着人们生活水平的不断提高，健康观念的改变，对红枣贮藏、保鲜等提出了更高的要求，红枣的加工技术必须改造，提高不同品种、不同成熟期红枣的利用率，提升产品的附加价值，扩大佳县红枣的知名度，促进佳县红枣产业沿着健康、良性的轨道发展。

2、红枣加工业发展的可行性。红枣加工技术改造符合国家的农业产业化发展方向，为乡村振兴做出巨大贡献。佳县是红枣大县，全县无大型工业企业，大气、土壤、水质无任何污染，发展有机、绿色红枣提供十分有利的自然条件。三是红枣加工品市场前景好。佳县红枣加工技术改造的可行。

三、红枣加工业发展的建议

1、加强技术支撑服务，改造红枣生产工艺。先进的技术是红枣加工成败的决定性因素。技术支撑单位要开展多层次、多形式的技术指导和培训工作，要紧紧围绕红枣加工流程，适时跟踪服务，推广先进的红枣加工技术，提高红枣专业化水平，生产出优质的红枣系列产品，实现多环节增值。红枣烘干的工艺流程（精选—清洗—杀菌—烘烤—再杀菌—分级—包装）可以最大限度地保持原有的各种营养成分不破坏，延长红枣的供应时间。企业要牢固树立质量意识、标准意识，不断改进、提高加工工艺和包装水平，提高红枣卫生标准。

2、加强基础实施改造，提高红枣加工能力。一是要选择交通便利的地方，因地制宜修建砖混结构的保鲜库和冷藏库，面积、容量、设备达到红枣保鲜的标准。二是政府根据红枣种植区域范围和红枣产量的多少，统筹引进智能烤炉等设备，配套相关加工设施，提高红枣的加工能力。

3、完善红枣产业链条，提供红枣产业效益。彻底改变“红枣增产不增收的现象”已成为产业发展工作的当务之急。在红枣生产、加工、销售系列服务上下功夫，加工品种实现多元化，开发糖蜜饯系列产品、枣果粉系列产品、枣泥、枣酒、枣醋等产品。产品要变成商品，品牌培育是关键，制定红枣品牌开发计划，通过举办会议、广告宣传等提升红枣的知名度、美誉度、影响力，促使产品销售。销售渠道的多样化，线上网络销售和实体店销售、订单销售和市场销售并行，形成产、供、销一条龙的产业化发展道路，增加枣农的收入，提高红枣产业效益。

4、加强组织管理，落实奖惩激励措施。县上成立红枣加工技术改造领导小组，负责组织协调、行政保障和监督检查工作。各成员单位要层层签订责任书，参与项目实施的人员职责分明，做到人员到位，技术到位，落实具体的奖惩激励措施，人人有压力，个个有动力，齐抓共管红枣产业。

5、加大专项经费投入，严格管理项目资金。县委、县政府特别重视红枣加工业的发展，在政策上给予一定的优惠，在经费安排上给予红枣加工企业倾斜，同时加强银企合作，增加信贷投入，引导鼓励各类社会资金参与红枣加工，加快红枣加工技术改造。

在资金使用中要严格按照预算、支出、报销程序实行报账制度;对项目资金实行“专员、专款、专用”的三专管理即单独开户、单独建帐、实行资金与項目挂钩，与责任挂钩，谁审批谁负责，严禁挤占、挪用、克扣项目资金的现象发生，同时资金实行跟踪管理，监督建设单位合理、节约使用资金，发现问题要及时纠正。

6、创新红枣加工模式，筑牢利益联结机制。创建“公司+合作社+农户”的加工模式，公司、合作社、农户积极发挥自身优势、互补有无，共同发力搞红枣加工。企业或者合作社与农户签订长期的供销合同，企业与合作社采取横向和纵向联合，形成以红枣深加工系列产品为主体的联合体，提高红枣加工效率和经济效益，进而带动红枣行业发展，巩固脱贫攻坚成果，推动乡村振兴建设。

（作者单位：719299  陕西省佳县林木种苗工作站）