水果里有不少“抗炎高手”

马跃青

许多食物中天然含有抗炎成分，可清除自由基、减少炎症因子，降低炎性反应。比如，水果里就有不少“抗炎高手”，大家可以常吃。

抗炎成分：花青素

代表水果：葡萄、桑葚、蓝莓、杨梅、黑枸杞、樱桃、蔓越莓等。

抗炎机理：花青素是一类天然植物色素，根据酸碱度不同，花青素可呈现出不同的颜色。它是强抗氧化剂，抗氧化能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍。同时，花青素可抑制产生炎癥（组胺）需要的酶，对过敏、支气管炎等有很好的预防作用。花青素还可修复结缔组织内的胶原蛋白，使关节灵活，减轻水肿。美国密歇根大学研究显示，酸樱桃萃取物（含有花青素等抗氧化成分）的抗炎效果是阿司匹林的10倍，关节炎患者每天两勺樱桃汁即可减轻炎症。

抗炎成分：生物类黄酮

代表水果：柑橘类、葡萄、木瓜、哈密瓜、李子等。

抗炎机理：生物类黄酮又称“维生素P”，是植物次级代谢产物，其并非单一的化合物，而是多种具有类似结构和活性物质的总称。生物类黄酮能增强机体非特异性免疫功能和体液免疫功能，同时对细菌有一定抑制作用。比如柑橘黄酮是一种有效的抗氧化剂，它的抗氧化性和抗炎作用已被证实，尤其对肥胖者的脂质代谢、代谢综合征患者的氧化应激和炎症起到改善作用。

抗炎成分：欧米伽3脂肪酸

代表水果：牛油果、橄榄果等。

抗炎机理：欧米伽3脂肪酸是一类不饱和脂肪酸，它是细胞膜的重要组成物质，尤其是大脑细胞中抗炎激素合成物质的前体。超1.5万份研究报告表明，欧米伽3脂肪酸具有抗炎症、抗血栓形成、降低血脂和舒张血管的特性，可缓解关节酸痛不适，消除偏头痛，舒解压力。

（摘自《健康与饮食》）