浅谈幼儿进餐礼仪教育的有效途径

李娟

【摘要】3-6岁正是学前儿童生长发育的关键期，随着我们生活条件改善和大量独生子女的出现，家长有时又过分溺爱，我们带班的过程中发现幼儿在进餐中出现许多不良饮食习惯问题，如偏食、边吃边玩、幼儿占独食、剩饭浪费粮食等。无数研究表明，在幼儿时期开展进餐礼仪教育对其身心发展有着重要作用。本文从环境创设及教学活动方面论述培养幼儿的进餐礼仪的有效途径。

【关键词】幼儿 进餐礼仪 有效途径

《礼记·礼运》中说：“夫礼之初，始诸饮食。”中国饮食文化源远流长，饮食礼仪是中华文明、礼仪的基础。无数研究表明，幼儿期是养成教育的重要阶段、礼仪培养的关键时期。我园非常重视培养幼儿的良好道德品质，重视对幼儿进餐礼仪教育。在开展进餐礼仪教育时，我们积极地探索实践，将进餐礼仪教育与一日活动相结合，充实教育内容、丰富教学形式，真正提高幼儿进餐礼仪教育的有效性。

一、创设教育环境。营造礼仪教育氛围

环境对幼儿教育有着潜移默化的引导作用。教师在幼儿进餐礼仪培养的教育过程当中，首先要创设良好的物化环境，把进餐礼仪教育理念渗透到环境创设中。我们可以利用幼儿园的一些公共宣传设施，例如：幼儿园的进餐礼仪宣传板、一体查询机、小景展示、家园联系栏等。用图文并茂、视频、好书推荐等等一系列方式将进餐礼仪教育展示出来。教师也把与实际生活相关的内容，充分地融合到进餐礼仪教育当中，并将其打印出来，布置在班级环境当中。例如，餐前认真洗手，有礼貌地排队取餐，进餐的时候不说话等，让幼儿从小就知道基本的进餐礼仪知识。

其次要营造和谐的精神环境。在实际进餐礼仪培养中，教师要努力营造愉悦和谐的人文环境。老师要关心、尊重每一位幼儿，理解、支持幼儿的选择，主动地去发现幼儿的每一个变化。教师也要定期与家长沟通，了解幼儿在家进餐礼仪习惯，指导家长科学培养幼儿的进餐礼仪规范。为幼儿成长中创设相互尊重、相互包容的良好氛围，实现进餐礼仪教育的隐性环境作用。

二、塑造礼仪形象，发扬榜样示范力量

幼儿的个体模仿能力很强，他们对身边事物都有着强烈的好奇心，并且会自发主动地去模仿身边的人。教师利用幼儿模仿力强的特征发挥榜样示范作用，去开展进餐礼仪教育也是一种可行的有效途径。

一方面，幼儿教师作为幼儿最常接触的成人之一，他们的一举一动能够对幼儿的行为产生直接影响，教师应当注重自身行为对幼儿起到的榜样和示范的作用。幼儿园每两周开展一次教师陪餐，陪餐教师应注重自身文明进餐礼仪，以身作则，树立良好的榜样。而且要有重点地关注引导幼儿，采用温和的沟通方式，潜移默化地对幼儿进行积极的引导。

另一方面，在园幼儿同伴间交往最多。《幼儿园教育指导纲要》实施细则中明确指出“幼儿同伴群体是宝贵的教育资源，是幼儿成长环境的重要组成部分。因此我们利用幼儿园各个班级内“进餐礼仪小标兵”的评选、中大班进小班的混龄陪餐等活动，来充分发挥同伴群体的榜样示范作用。通过同伴的亲身示范去影响幼儿，用榜样的作用带领其他小朋友进行进餐礼仪的习得和养成。这也能让进餐礼仪教育自然而然的和幼儿的生活相结合。

三、组织进餐礼仪教育主题活动。深化进餐礼仪教育

1.通过故事、儿歌的形式对幼儿进行进餐礼仪教育

学前儿童思维的主要特征是具体形象性，运用故事的直观形象特征，能够充分激发幼儿的兴趣，让幼儿在学习故事的过程中了解到不文明的进餐行为会给他人带来不便，丰富幼儿的进餐礼仪认知以及情感。我们收集整理了一系列的进餐礼仪故事，再根据不同年龄阶段幼儿发展特点以及进餐礼仪目标，将所有故事分类挑选，整理成《小、中、大班进餐礼仪故事集》。最后将“故事集”里的故事设置进班级周计划，进餐礼仪教育故事教学常规化，并进行反思总结。比如故事《照镜子》能在不知不觉中培养幼儿礼貌用语和文明坐姿的习惯。又如故事《嘘，小声点》，让幼儿知道要小口小口地吃东西，嘴里的食物咽下去之后才可以说话。

2.在游戏中渗透文明进餐礼仪教育

我们除了开展进餐礼仪教育的教学活动外，还将其渗透到日常区域游戏中。在角色区域活动中，幼儿园各小班设立“娃娃家”，中班设立了“美食街”，大班创设了“中餐厅”等活动区角，可供幼儿自由进行各种角色扮演。并要求幼儿在角色游戏中能礼貌用语，注意角色分工，巩固和实践简单的进餐礼仪，让幼儿在进餐角色游戏中进一步习得良好的进餐礼仪。

3.在小厨房体验活动中实践进餐礼仪

为进一步实践进餐礼仪，我们在每个区域创设了“小厨房体验区”。在小厨房活动中，孩子变被动为主动，参与到食物的制作中，充分发挥幼儿的自主性。这也更能引发幼儿对食物的爱护情结，从而自发地懂得怎样去爱惜粮食。

4.在小菜地种植活动中收获幸福感

同时，我们在幼儿园户外场地开辟一片种植乐园“小菜地”，让幼儿进行简单的蔬菜种植活动。这是他们直观感受了解蔬菜粮食生长过程的良好机会。蔬菜种植活动不仅能让幼儿学习到有关植物生长的自然科学知识，更是激发了孩子珍惜食物的情感，有助于让幼儿爱上蔬菜，愿意品尝蔬菜，进而养成良好的进餐礼仪习惯。

四、家园合作教育，拓展进餐礼仪教育渠道

家庭是孩子成长的摇篮，家长是幼儿的第一任老师，其一言一行都对孩子的成长起着不可估量的作用。所以为了提高进餐礼仪教育的效果，幼儿教师需要和家庭联动起来，让家长也参与到幼儿进餐礼仪教育的过程中。

教师可以利用入园离园时间与家长进行有效的交流谈心，解决日常生活中进餐礼仪的问题，耐心开导。同时利用每月的家访活动，开展进餐礼仪访谈问卷调查，向家长讲解家庭进餐礼仪教育的重要性，同时鼓励家长主动去了解文明进餐礼仪知识，要像教师一样为幼儿树立良好的行为规范，给幼儿积极正面的影响，担负起家庭进餐礼仪教育的责任，将良好的进餐礼仪渗透到各个方面。

幼儿园也可以充分利用家长资源，邀请有相关特长和兴趣的家长进入幼儿园，走进孩子们的课堂。“家长教师”在引导孩子制作美食的同时，还讲解一些进餐的礼仪知识。家园携手共育，帮助孩子养成良好的就餐礼仪。

在幼儿时期开展进餐礼仪教育对幼儿身心发展有着重要作用。教师需要把握这一关键阶段，探索出进餐礼仪教育的积极有效途径。同时，幼儿良好进餐礼仪的养成不是能一蹴而就的，教师和家长必须持之以恒地坚持对孩子进行教育指导。让幼儿能够形成文明进餐的行为和谦逊的品格，為幼儿的个人素养发展打下坚实基础。