“讲-演-练”在养殖专业课教学中的应用与实践

彭建章

摘 要：中职教育是直接面向社会的教育，为社会培养输送技能人才。“讲-演-练”把学生学习过程与实际生产的工作过程有机融合，实现“做中学，做中教”和能力培养的职业化，为学生提供体验完整工作过程的学习机会，把成才的过程和成才的环境还原给学生，是应用型人才培养的必由之路。本文介绍了“讲-演-练”三维一体教学模式在养殖专业课程中的应用与实践，对专业课教学模式的改革进行研究与探索。

关键词：“讲-演-练”养殖专业课;应用;实践

“讲-演-练”三维一体教学模式的特色就是“做中学，做中教”和能力培养的职业化，中职学校是为社会培养和输送技能型人才的重要场所，突出对学生职业、岗位能力以及学习能力、做事能力和创新能力的培养。为了适应这种要求，我们对养殖专业的课程做了调整，打破了传统“填灌”式教学模式，强化了学生的职业意识，建构职业知识和技能体系，培养创新意识和团队精神，使课堂教学“工作化”。

一、“讲-演-练”三维一体教学模式的实质和特征

（一）“讲-演-练”三維一体教学模式的实质

“讲-演-练”三维一体教学模式的实质有两层含义：一是讲法、演法和练法三维一体。讲与演之所以能统一，就是统一在“练”上。强调以“练”为中心，要求教师“在练中讲”，学生“在练中演”，从而使“讲演练”在“练”的基础上统一。二是“师傅教徒弟”，即事怎样做就怎样学，怎样学就怎样教。教师要想教好，不仅要研究学生是怎样学的，更重要的是要研究事情是怎样做的。因而“讲演练”三维一体教学模式要求教师切实具有双师素质，不仅能进行理论教育，还能指导动手操作，完成具体工作过程。

（二）“讲-演-练”三维一体教学模式的特点

“讲-演-练”三维一体教学模式是以实践应用为主旨、能力提高为核心。主要特征表现在：一是任务驱动。任务驱动是课堂教学的主线，课前教师备好导学案明确任务，有目的的将专业知识按照它们在目标职业岗位活动中的本来顺序展开，围绕任务过程，学习相关理论知识，通过任务实施，深化理解和巩固相关专业的主要知识点和注意事项并掌握专业理论的应用，内化构建为自己的职业意识。二是“理实合一”，理论与实践统一是专业教学的主旨。教学的主要目的是培养学生具备岗位职业实践能力，而不是简单地理论验证或认识性地了解技术。

二、“讲-演-练”三维一体教学模式在养殖专业课教学中应用的探索

《畜禽营养与饲料加工技术》是养殖专业（畜禽生产与疾病防治方向）很重要的必修主干课程，本课程的特点是理论性与实践性较强，要求学生能够在工作中结合具体饲料加工工艺选择饲料原料，并根据原料的营养成分、物理特性制订合理的饲料配方及加工工艺，具备分析和解决饲料加工工艺问题的能力。对于此教学目标，传统的课堂教学容易造成学生既对理论理解不透又缺乏实践能力训练。本文就养殖专业课课程为例探索“讲-演-练”三维一体教学模式在教学中的应用。

（一）精简教学内容，满足岗位需求，突出“简、精、新”

根据本专业人才培养目标和相关岗位的需求，课程教学方案的制定原则上以授课内容够用为度，经典理论以懂为度，前沿知识以了解为度;压缩理论课时、加强实践教学，对课程体系和结构进行相应的重组和优化，实现“简、精、新”。通过对毕业生就业质量的跟踪调查，按照“理论教学以够用为度，应用为目的”的要求，重新整合，形成以工作过程为导向的项目课程，使职业能力培养与行业标准相结合。确定了学习任务，便可在校内兽医医院、养猪场等组织讲演练有机融合，逐步完成现实生产中由猪病分析→预防猪病流程设计→防治措施→效果检验→综合评估的任务，进行学生职业岗位能力的训练。

（二）改革课程教学目标，突出知识应用性

中职教育的目的是培养学生的岗位实践能力，各模块相应教学目标的制定要注意模块内容与专业需求的一致性，协调性。例如在青贮饲料的调制学习中，所制定的教学目标是针对具体的待青贮原料能分析原料营养成分、原料的收割期和青贮饲料的饲喂对象等并正确选择青贮材料、工艺方法及制定合理工艺;能分析青贮过程中出现的问题并提出解决的工艺措施与途径。此外，根据专业特点，确定每个教学模块的教学重点、难点、目标及考核要求，强调学以致用。

（三）创新教学形式，创设情境真实性

在课程开始时，就组织学生跟随课程进程，广泛搜集与教学内容相对应的现实生产项目，整理加工各教学模块的实际项目案例，形成案例集。使每个教学模块的主要教学内容均有相应的教学案例，如养殖场污水粪防治技术，依据同学们调查结果和采集到的信息，提出了“再生能源（沼气、太阳能）+种植业（大棚蔬菜）+养殖业（日光温室养猪）+厕所（沼渣、沼液为肥源）”的“四位一体”生态农业模式。有了案例，知识变得不那么抽象，以实际引出内容，使知识、训练方法、能力培养于问题分析解决过程之中，又通过形成的知识解决实际问题;千万发明始于一个“问”，教学过程注重问题设计，使学生主动参与教学过程。通过项目分析过程，培养学生自主学习、合作探究和解决问题的能力，并在后续的实践实习中实现知识和能力的内化拓展。

（四）改革课程教学体系，优化教学手段

针对本专业课程的教学特点，我们收集制作了大量教具、挂图、模型及媒体课件，采用直观教学，通过录像、现场演示的方法进行课堂教学。以国家级中职改革示范校建设为依托，建立了精品课程，利用QQ群、钉钉群等，开设网上授课答疑、在线辅导等，丰富网络课程内容，实现教学资源优质共享，便于学生在线上的自主学习。

（五）采用多元化评价体系，体现理实教学合一

实行以能力考核为中心的教学评价模式，突出“工作任务完成过程与实践项目效果相结合，任务终结性考核评价与过程性考核评价相结合，达标性考核与工作创新性考核相结合，个体评价与团队评价相结合，书面考核评价与答辩考核评价相结合”的五结合考评体系，促使学生健康发展和职业素养的提升。

三、“讲演练”三维一体教学模式在教学中的实践

下面以“青贮饲料的调制”教学为例，说明“讲-演-练”三维一体教学模式在教学中的实践过程。

第一，明确教学目标。针对具体青贮饲料能分析青贮的原理并正确选择青贮设备、工艺方法及制定合理工艺;能分析青贮过程中出现的问题并提出解决的工艺措施与途径。

第二，选择教学示范项目。以玉米青贮，其中塑料袋青贮是常用的青贮设备。

第三，項目描述，任务分解。展示玉米一般青贮的工艺流程，简单描述其方法步骤→介绍项目内容（切碎→装填→压实→密封→管护）→工作任务分解（玉米收割期选在什么时候？材料装填前为什先在窖底铺软草或麦秸，四周铺塑料薄膜？那么欲完成青贮任务的工艺如何确定呢？包括青贮前准备，青贮方法、青贮材料的选择，青贮饲料品质参数的确定等）。

第四，相关知识点讲授和实操。待青贮原料的营养成分、刈割期决定其青贮饲料调制方法，青贮调制方法继而影响青贮品质。如青刈玉米常规青贮，根据青刈玉米的刈割期、营养特点和简单的常规青贮过程的动画演示，教师引导学生初步分析其青贮饲料调制方法，继而让学生自己推理玉米常规青贮调制的工艺要点。

第五，组建小组，项目实施。每个小组可以以青刈玉米青贮饲料的调制为项目也可自己任选;学生通过翻阅教材、参考书，根据所选青贮原料的刈割期、营养性能特点分析其青贮方法，确定青贮饲料调制工艺，编制工艺卡，然后在实训室或实训基地进行实际青贮。在实际青贮调制过程中，教师引导学生理解和巩固青贮调制所呈现的青贮特点，解答学生提出的疑难问题，引导学生完成实践验证。同时，指导学生深入挖掘内在的知识点、如何使青贮饲料品质进一步提高、青贮缺陷如何预防和避免等。

第六，归纳总结。师生共同讨论、评判出现的问题，并对所涉及的相关知识做最终的总结和归纳。

“讲-演-练”三维一体教学模式以工作过程为导向，把学习的过程与生产和产品加工的过程有机融合，实现“做中学，做中教”和学生能力培养职业化，为学生提供体验完整工作过程的机会。在畜牧兽医专业课程教学中，每个单元学习模块都渗透相关基础理论知识和实操，既使学生提高学习热情，在实操中巩固和深化相关知识点，又能激发学生创新、拓展新思维，促进了学生综合能力的发展、职业素质的提高。

参考文献：

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[2]江林兴，黄火尧.“讲演练结合教学法”在《工具钳工》课程教学中的应用[J].现代农业装备，2004（11）：60-61.