探寻巴厘岛84年历史咖啡品牌：印尼“猫屎”的故事

林永传

说起“地球蝴蝶牌咖啡”，许多生活在中国的印尼归侨称那是他们“戒不掉的喜爱”。而对于喜爱喝咖啡的广大印尼华人来说，这只有着84年历史的“蝴蝶”更是他们的“最爱”。

四代华人打造呵护

“地球蝴蝶牌咖啡”由祖籍中国福建安溪的一个华人家族创立和传承。20世纪20年代，安溪龙门人周钟锦“下南洋”到印尼，经东爪哇来到巴厘岛，开办“绵益”商号做土特产生意。1935年开始经营咖啡生意，成为该品牌的源起。

1955年，从父亲手中接过咖啡生意的周鸿儒投资创办咖啡工厂并注册了“地球蝴蝶”品牌;1993年其儿子周有为从美国读书和工作归来协助打理工厂。2012年周鸿儒过世后，周有为成为“地球蝴蝶牌咖啡”的第三代掌门人;如今同样具有国外留学背景的周家第四代年轻人正在品牌包装、营销策略、互联网思维等方面为这只“蝴蝶”飞得更远群策群力。

历经四代人的打造呵护，如今的“地球蝴蝶”咖啡厂是巴厘岛唯一上规模的咖啡工厂，每月产销量70吨至80吨。该品牌咖啡成为两、三代印尼华人的首选、成为许多中国印尼归侨慰藉心灵的寄托、也成为巴厘岛普罗大众的“最爱”。

“做当地百姓喝得起的高品质咖啡”

1945年出生的周家第三代周才元旅居中国香港从事中国茶叶的国际贸易，担任“地球蝴蝶”咖啡厂顾问。因为其弟弟周有为不会讲中文，听闻记者前来采访，说得一口流利汉语的他特意从中国香港飞到印尼巴厘岛。

地处巴厘岛繁华区的咖啡厂颇似一个别致的花园，近3000平方米的厂区花团锦簇绿树成萌。

“一切都是我爸爸經营时的模样。”周才元介绍说，爸爸为工厂订下了两条“硬规矩”：一要做质量保证的高品质咖啡，二要做让当地老百姓喝得起的咖啡。

该品牌咖啡没有自己的咖啡园，周鸿儒要求“专业的事应该让专业的人去做”。其签约的稳定原料供应商为苏门答腊岛曼特宁（Mandheling）、南苏拉威西托那加（Toraja）和巴厘岛金塔马尼（Kintamana）的世代咖啡园，这3个地方是印尼顶级咖啡豆的产区。

记者与周才元和周有为一道，驱车盘旋至海拔近1500米的金塔马尼乡，只见该处的阿拉比卡咖啡园里，柑橘、柚子、百香果等果树间种在咖啡树中，成熟的水果滚落一地没人收。祖籍福建华安的76岁咖啡农李文顺称，这种园里长出来的咖啡带有自然果香。自祖父开始种咖啡、拥有1.5万多平方米咖啡园的李文顺说，他每年收成的二三十吨咖啡豆都供给了“地球蝴蝶”咖啡厂。

“好原料没问题，我们只需专注做好工厂的专业事。”周才元说，厂里的工人特别是负责烘焙炒制和拼配的技术工人，都是父亲带出来的几十年经验老员工。

据周才元介绍，该厂有一款专供本地百姓享用的简易包装产品，60多年来包装、口味、价钱都不曾变过。这就是周鸿儒定下的“要让本地老百姓喝得起地球蝴蝶牌咖啡”的规矩。如今仅这款产品在巴厘岛每月销量就达30吨。

巴厘岛首制“猫屎”咖啡

周才元介绍说，2000年，北苏门答腊曼特宁产区一位村民带着1公斤麝香猫消化过的阿拉比卡咖啡豆来到工厂，周有为以100美元的价格买了下来，而当时普通咖啡豆每公斤价格仅4美元。

“当时弟弟被父亲狠狠教训了一番。”周才元说，可是当弟弟将炒制出来的咖啡与朋友分享时，这些很懂咖啡的朋友都拍手叫绝，纷纷求购这种咖啡。渐渐地，曼特宁产区的村民都将找寻到的麝香猫豆卖给周有为，他也成为巴厘岛制作“猫屎咖啡”的第一人。

因为这种咖啡豆是野生麝香猫觅食成熟的咖啡红豆后，经消化系统排泄到野外的，很不容易找寻。周有为称他一年的“猫屎”产品只有1吨左右，而且都被特定的消费群体订购。

谋局中国市场 打造百年品牌

周才元说，目前“地球蝴蝶咖啡”还没有在中国市场销售，但每年有很多印尼归侨特意托人从巴厘岛带到中国，该岛的中国游客也将之作为购买咖啡的首选。

“为了保证品质，工厂严格控制产量。中国市场非常庞大，我们要考虑供应能力，所以不能轻易投放。”周才元说，随着人民生活水平提高和国际交往越来越频繁，中国懂咖啡的人越来越多。

“我们已在中国大陆和中国台湾注册了商标，正谋划生产专供中国市场的高档产品。”周才元称，正让具有海外留学经历和国际视野的“第四代”年轻人规划这一事业，为打造百年品牌拓展可持续的新空间。

·来源：中新网（原文有删改）

·责任编辑：陈丽冰