吃榆钱

●董培华

“东家妞，西家娃，采回了榆钱过家家。一串串，一把把……妈妈要做饭，让我去采它……”

熟悉的歌谣，欲断还续。榆树，却早已在心底扎下了长长的根。

故乡多榆树。榆树庄、榆树梁、榆树湾、榆树沟，皆因“榆”而得名。“山有枢，隰有榆。子有衣裳，弗曳弗娄。”记忆中，山峁上，土坡下，地堎边，沟洼里，庄前屋后，榆树随处可见。

榆树不如白杨挺拔，没有松柏的材质。可它却风风火火，走进文人墨客的诗文里，走向了食客们的餐桌。一切，都因那些“轻如蝶翅，小于钱样”的榆钱吧。

“荠花榆荚深村里，亦道春风为我来。”三月柔风起，绿柳舒展，路口的老榆树也欣欣然。鹅黄色的榆钱，挨挨挤挤地簇拥在纤细的枝条上。若有风拂过，便摇落一地的碧绿。小巧玲珑的榆钱吸引着树下的孩子们。

“生钱闻可食，贫者当果蓏。”一群毛孩子，站在树下或者土坎上，用长长的钩子，钩下低垂的枝条，牢牢地拉住，争先恐后地捋。如若踮起脚尖无法探着，便噌噌噌爬上榆树。坐在树杈上，把绿绿的枝条拽到眼前，一枚一枚摘下来，轻轻放在舌尖上。也有心急的，直接捋一把捂进嘴里。甜丝丝的榆钱，成为山里孩子最美味的“蔬果”，或者说是一种零食。

那时候，总是捂着满兜的榆钱走进教室。眼睛盯着老师，手不由自主地探入衣兜，匆匆摸出一枚，迅速丢进嘴里。慌慌地避开老师的视线，心底却溢满欢喜。

长大了，小城街道很少看到榆树。偶尔，在街边小摊点买一捧，却无法满足久违的味蕾。

十多年前，我们住进新的小区，惊喜地发现门前竟有三棵大榆树。巨大的树冠，葳葳蕤蕤。枝杈相互交叉缠绕，树梢向四面伸展开来，长长的枝条快要冲上六楼楼顶。一百多岁的古树，成为小区最美丽的景观。

草长莺飞，“南园花树春光暖，红香径里榆钱满”。两树鹅黄色的榆钱，恰似伊人身着一袭浅绿色裙裾，袅袅娜娜，在细碎的霞光里，轻摇曼舞。

暖风轻扬，空气中弥漫着一丝淡淡的清香。沉甸甸的枝条，低低垂下，一嘟噜一嘟噜浅绿饱满的榆钱触手可及。出入小区大门，忍不住拽下一枝，摘一枚，又一枚。入口，轻咬，甜甜的青草味儿，瞬间将时光拉回到吃什么都带着乡土气息的山野时光。

三月尝鲜季，揪苜蓿芽、铲麦辣、挖苦苦菜都得出城。而一嘟噜一嘟噜嫩绿的榆钱，日日在眼前诱惑着，不吃都不由你。

读过刘绍棠的《榆钱饭》，自己却不会做。呼儿唤夫，网上推荐的翡翠榆钱饼、五香榆钱烙、清香榆钱窝窝头、生煎榆钱卷，看着就已经唇齿生香了。

诸多食谱中，儿子自告奋勇，说榆钱炒鸡蛋自己最拿手。他把嫩绿的榆钱倒入盆中，淘洗干净，捞出控水。三四枚鸡蛋轻轻磕入碗中，加盐用筷子轻轻打散，把控干的榆钱放入蛋液搅匀，倒入烧热的油锅。一团金黄，迅速在锅底膨起。儿子有点儿手忙脚乱，急急翻起，待两面都煎至金黄，铲起盛盘。喷香的榆钱炒鸡蛋，黄中透着点点新绿，瞬间就闪亮了春天的餐桌。

蒸榆钱卜拉最简单，我将洗干净的榆钱放入小盆，切几丝胡萝卜配色。取一个冷馒头剥皮搓碎，馒头碎末加少许面粉，与沥水后的榆钱一起揉搓拌匀，撒上年前新摘的花椒叶，放入蒸屉，苫上笼布。大火蒸十五分钟后揭笼盖，提起笼布，轻轻一抖，绿绿的卜拉，散落在盘子里。

倘若再调一碗汁子，那就更好了。白芝麻焙干，蒜捣碎调盐，放入红辣椒面，油烧热，迅速倒入汁碗。这一炝，油泼辣子的香气，瞬间溢满厨房。榆钱卜拉浇上酸辣蒜泥汁，爽目且爽口。

榆钱粥，也是要喝的。只因“一代文宗”元好问的《食榆荚》：“炊饭云子白，剪韭青玉圆，一杯香美荐新味，何必烹龙炮凤夸肥鲜！”一粥，一蔬，刚刚好。

榆钱，“余钱”，从遥远的唐宋走来，在寻常百姓的烟火里浅吟低唱。吃一口，仿佛唤醒整个春天。

（常朔摘自《西安晚报》2020年6月16日）