红柳烤肉

顾锦飏

“烟绕千峰留五味，香勾四皓出商岩”。烧烤之诱人，就连它的烟也充满了野性的香味，勾起了天地四方无穷的食欲。

烧烤，自上古伏羲以来，就代表着舌尖上的一份得意。轻轻咀嚼吱吱响油的肉串，那筋的弹性、肉的焦香、卤的回甜，会让你忘记整个世界，情不自禁地赞叹：真带劲！

鲜肉无处不有，木炭也随处可尋，但真正烧烤摊儿上的王者，却万里挑一。我趁着来到西北宝地新疆的机会，去寻那原汁原味的羊肉烧烤。

高耸的大厦亮着五彩斑斓的霓虹灯，一行人被安排在高雅的包间内。我执着签子，本以为可以圆了我多年的“烧烤梦”，谁知羊肉肉质有些疏松，酱的味道又是十分浓重，简直感觉是在吃“带羊肉的酱”。身旁的大人也纷纷皱眉说，“这羊肉味道不纯，根本没有一点膻味！”

怀着期待的心情，我们又来到了一家掩映在一丛红柳树中的烧烤店。这是一栋平房，在砖瓦残缺的屋檐下，挂着被烟熏黑了的招牌：罗布人家烧烤店。

一位老妇人坐在外屋，一边看着正烧着的木炭，一边将一把羊肉倒入自家调配的卤料中，来回调拌。据说，这卤料还是纯中药制成的呢。

坐定，只等上烤肉。

没等识得“红柳烤肉”的庐山真面目，一阵腻甜的香味就已经在小屋内外四散开来，人们疲惫的神经为之一振。“来了来了”，好像是想要迎合食客焦急等待的心情，一盘盘烤小羊肉串就这样在服务员大声的招呼中端了上来。

初看未被其样貌所惊，也是一盘辣、一盘咸、一盘微红、一盘深黄，但一入口，即被其味道倾倒。红柳条那股原始的鲜味早已深入到羊肉中，久经碳烤后，嚼着肉，深吸一口气，甚至会有木香的味道。羊肉更是结实肥腻，入口，饱满的孜然仿佛遇水即化，带来满嘴的酥麻;薄薄的酱料，更将提鲜作用发挥到极致，甜糯无比;轻轻咬住，肥肉就像是一个装满汁水的袋子，瞬间破了开来，已经成水的羊油溢满了嘴巴;等待喉咙贪婪地将其吸个干净，剩余的精肉依然值得细嚼慢咽。每串均有五块硕大的羊肉，却只要5元钱。

吃完肉，我们抹抹嘴，听老妇人絮絮叨叨地教二儿子怎么配料：哪种椒在山的哪个地方采，哪种料放多少……她微笑着跟我们说，这可是第三代手艺人啊！朋友还帮她开了网店，让她的烤羊肉快递到祖国的大江南北……

这一串串红柳羊肉是否能越做越鲜美，越做越远，越做越带劲？我们是否能在经济高度发达的今天，挽留住传统手艺逐渐远去的背影？

我想答案是肯定的。

新疆的夜晚仍然很冷，吃一口红柳羊肉，心里的那点儿冰渣子，就都化了。

‖江苏省常熟市昆承中学‖指导教师：黄思敏

吉吉工作室

这就是传说中的飘着香味的文章吧！小作者巧妙地将吃到美味烧烤的过程写得一波三折，先是新疆之行前的翘首期待，再是错入高雅饭店的食不对味，最后才是在红柳丛中吃到的心仪美食，越是曲折不易，越是引人馋虫。当几盘外表平常的烧烤端上来后，通过对色香味的全面描绘，无论是羊肉的鲜味、红柳的木香、酱料的甜糯、汁水的丰盈……都令读者仿佛也赴了一场烧烤大宴，隔着书页，最终似乎也品出了烤肉的鲜香，忍不住垂涎。

然而文章的点睛之笔却在文末，经由对烤肉之美的层层铺垫，最终落笔到对传统手艺的传承与保护上，让读者在一场视觉盛宴后，头脑中亦掀起思索的风暴。

【适用文题】异乡的美味;品味;舌尖上的旅程……（小风）