豫菜豫酒 誉享天下河南餐饮联盟与赊店老酒达成战略合作

□本刊记者 王玉东

近日，以振兴豫菜豫酒为主旨的河南餐饮联盟走进酒企参观考察活动，在社旗县成功举行。与会者围绕豫菜豫酒振兴话题，踊跃建言献策，共谋发展大计。

豫菜豫酒都是中原文化的代表，几千年来各自发展又相互融合，是河南省宝贵的历史文化名片；当前，正值中原崛起关键时期，河南餐饮联盟与赊店老酒签订战略合作协议，不仅是双方在发展上互帮互助，更是携手讲好中原故事的重要举措；豫菜豫酒携手共进，必将抓住历史赋予的发展机遇，写就豫菜豫酒振兴的新篇章。

河南餐饮联盟一行走进赊店酒乡小镇，溯源千年赊酒史，品鉴醇厚不烈洞藏柔，并与赊店老酒进行战略合作签约。

河南省社科联原党组书记、河南省政协文史委副主任张放涛，河南省委宣传部原机关纪委书记焦爱英，河南省豫菜工程办公室主任、豫菜文化研究会秘书长段明华，河南省豫菜文化研究会终身技术顾问、百年陈家菜第四代传人陈长安，河南联合对外经济文化交流中心执行主任、河南省豫菜文化研究会宣传工作委员会秘书长潘铭，河南省豫菜文化研究会副会长李翠丽，中国饭店协会名厨委副主席、CCTV 特邀美食嘉宾、济源市政协常委工商联副主席、河南豫师汇·豫鄂汇餐饮总经理郭义，河南省豫菜文化研究会职业经理人委员会常务副会长、宵张夜宵专门店董事长张俊秀，河南粥鸿缘餐饮公司董事长、非物质文化遗产老汤红烧肘子传承人、满汉全席金牌擂主肖玉波，郑州荔园酒店、天下粮仓董事长岳恒永，郑州市温州商会副秘书长安福昌，郑州酒业协会秘书长关春夏，人民政协报河南记者站站长王有强，中国青年报河南站站长潘志贤，中国消费者报河南记者站站长耿记安，中国工业报河南记者站站长陈述明，企业家日报党委委员、副社长李代广，以及中国食品安全报、中国质量报、大河网等十几家国家和河南省主流媒体记者参加了座谈会及考察活动。

座谈会上，赊店老酒股份有限公司总经理李刚首先对莅临赊店酒乡小镇的领导嘉宾表示欢迎，并就豫菜豫酒合作发展同大家进行了交流。

据介绍，赊店老酒公司是豫酒“五朵金花”企业之首，在全国具有较大的品牌影响和文化影响。多年来，赊店老酒公司专心致志做好酒，坚持以纯粮固态发酵工艺酿好酒，以6S 全面质量管理体系出好酒，以陶藏、罐藏、洞藏贮好酒，不断推进质量创优、风味创新、品牌创先，先后获得国家、河南省多项荣誉称号，受到了消费者普遍好评。目前，企业发展势头良好，正在集中精力办好办成三件大事：一是在豫酒中率先启动上市培育，力争尽快成为豫酒主板上市第一股。二是历经10 年、投资数亿建成了赊店老酒生态产业园，今年5月企业全部搬迁新区。三是加快推进赊店酒乡特色文化创意园项目建设，探索产业为基、文化为魂、旅游为体的白酒转型发展新路子。

李刚总经理表示：白酒业与餐饮业紧密相连，俗话说“无酒不成席”，菜酒共为一体，两者相得益彰，不可或缺，尝佳肴、品美酒是人们对幸福美好生活的普遍追求，餐饮业的繁荣必将带动白酒业的发展。尽管新冠疫情对当前餐饮业带来较大影响，但我们坚信，餐饮业作为民生的基本需求，又是扩大消费的重要途径，其活力和潜力必将持续充分显现。河南餐饮联盟与赊店老酒建立战略合作关系是具有战略眼光的睿智之举，是传承创新豫菜文化、豫酒文化的有效举措，也是对赊店老酒品牌的信任和期望。赊店老酒公司将抓住机遇，乘势而上，在促进酒菜完美融合中推动餐饮业与白酒业抱团发展，以优质产品和服务谱写合作双赢的新篇章，为实现豫菜豫酒誉享天下目标做出积极贡献。

河南省社科联原党组书记、河南省政协文史委副主任张放涛，多年来一直关注豫菜振兴和发展。他在座谈中指出，河南是中国餐饮文化和酿酒文化发源地，豫菜作为八大菜系之母、百菜之源、菜系之首，曾经引导着中国餐饮业的方向，对酿酒业也有着重要的影响。以豫菜为代表的河南饮食具备了鲜明的河南性格，复兴豫菜豫酒、发展豫菜豫酒任重而道远。当前，河南食品工业异军突起，形成重要和完整的产业链，必将助力豫菜豫酒发展。历史上，豫菜豫酒曾经多次错失发展的黄金机会，希望通过本次活动，打造共享平台、共赢平台，肩负起新时代赋予的弘扬豫菜豫酒文化的责任和使命。

人民政协报河南记者站站长王有强来河南工作仅一年多，他在座谈中表示，中华文明源于中原，近年来河南省委、省政府着力打造“老家河南”品牌战略，讲好中国故事自然离不开讲好中原故事，豫菜和豫酒是构成“老家河南”品牌的重要元素，古语云：民以食为天，又说“无酒不成席”，去年4 月，我到河南博物院参观时，看到展出的文物多为古人的食器和酒器。尤其是酿酒，有人说白酒佐证了中华文明的源远流长，中餐在全球餐饮界久负盛名，而豫菜又是中国八大菜系的鼻祖，五味调和、变化无穷，豫菜振兴有其时代意义，通过豫菜凝聚起全球华人共同的情感和归宿感，又是向世界讲述中国故事的直接和形象的代言者。豫酒亦如此，早在上世纪八九十年代，豫酒的宣传可谓深入人心，至今让人难忘：何以解忧，唯有杜康；东南西北中，好酒在张弓；赊店老酒，天长地久。至今想来，记忆犹新。今天我们了解到赊店老酒企业的眼界和思路，也看到了河南酒业为豫酒振兴所付出的努力和心血，相信豫菜和豫酒必将再创辉煌。

河南省豫菜工程办公室主任、豫菜文化研究会秘书长段明华，长期从事豫菜振兴工作和豫菜文化研究，对于此次活动，感触深刻，他说，本次豫菜豫酒、誉享天下考察签约活动意义重大，回顾历史，豫酒豫菜同根同源，历史文化源远流长，酒祖仪狄、酒圣杜康和厨圣伊尹，都诞生在这片中原沃土，共同造就了灿烂辉煌的中华饮食文化。今天我们共聚一堂，共商豫酒豫菜振兴大计，正是尊重历史、敬畏历史，在历史和未来之间构筑起复兴的桥梁。放眼现实，豫酒豫菜需要抱团发展，深度互动，合作共赢。在疫情防控常态化的大背景下，豫酒豫菜的发展都受到较大冲击，河南省豫菜文化研究会将全力推动餐饮从业者，多买豫酒、多销豫酒、多喝豫酒，特别是要加强与豫酒“五朵金花”之首的赊店老酒的合作，携手致力豫酒豫菜复兴梦早日实现。展望未来，豫酒豫菜的复兴，更需要加强宣传，要加强和媒体的合作，加大宣传力度，讲好豫酒故事、豫菜故事，让豫酒豫菜增加文化附加值，从“里子”到“面子”都充满文化创新活力，更加提升关注度、吸引力和美誉度。

河南联合对外经济文化交流中心执行主任、河南省豫菜文化研究会宣传工作委员会秘书长潘铭表示，要整合商协会资源，大力弘扬河南优秀饮食文化，全面实施豫菜豫酒振兴战略，打造豫酒豫菜独有的“金名片”，加强与其它菜系和酒企的交流，推动和实现豫酒豫菜全面振兴。在协会的工作中，将高举旗帜、围绕中心、引领导向，鼓舞士气、联接内外、沟通世界。在新的时代条件下，协会阵地为河南餐饮行业及酒类从业者提供沟通交流学习平台，成为豫菜豫酒文化的传播者、豫菜豫酒历史的记录者、豫菜豫酒进步的推动者、豫菜豫酒复兴的见证者。

座谈会上，河南赊店商业有限公司郑州公关团购部负责人曾媛琦代表赊店老酒，分别与河南豫师汇、豫鄂汇餐饮总经理郭义，河南粥鸿缘餐饮公司董事长肖玉波签订了战略合作协议，标志着赊店老酒与河南餐饮联盟在品牌推广、渠道共享等方面将正式展开全面合作，豫菜豫酒将实现协同发展的新局面。

在考察环节，河南餐饮联盟了解到，赊店酒乡小镇是2020年河南省重点建设项目，整个项目以中国传统酒文化为根基，以赊店老酒文化为魂，通过丰富多彩的形式，展示了赊店老酒悠久的文化和雄厚的企业实力，比如赊店老酒的三大酿酒法宝：非遗酿酒技艺、明清古窖、14 米深山地洞藏基地等。溯源赊酒历史，见证品质酿造，一场赊店酒乡小镇考察之旅，既让河南餐饮联盟全方位了解赊店老酒，也坚定了与赊店老酒合作的信心。

吃豫菜、喝豫酒，豫菜豫酒魅力势不可挡。在品鉴环节，河南省豫菜大师陈长安现场烹饪的河南名菜鲤鱼焙面，中国十大名厨郭义大师精心准备的国宴清汤鱼丸、宴清汤狮子头，博得了与会人员特别是赊店老酒公司同志们的阵阵喝彩。赊店老酒的醇厚亦让大家唇齿留香，回味无穷。

河南省豫菜工程办公室主任、豫菜文化研究会秘书长段明华表示，将以这次考察参观和签约为契机，充分发挥各自的资源优势，加强赊店老酒品牌宣传推介，扩大赊店老酒品牌影响，推进赊店老酒与河南餐饮业的合作朝着更深、更广方向发展，实现豫菜豫酒完美融合，谱写合作双赢新篇章，为实现豫菜豫酒、誉享天下目标做出积极贡献！