应用型本科院校建设背景下邮轮旅游实践教学模式探析

黄妙娟

摘要：我国高速发展的邮轮旅游业亟需大批高素质邮轮旅游人才，而实践教学是培养邮轮旅游应用型人才的关键环节。针对当前邮轮旅游实践教学存在的不足，提出应用型本科院校邮轮旅游实践教学模式的构建内容：即优化课程体系，加强实践教学;积极寻求合作，加强实践场地建设;共建邮轮人才培养联盟，加强校企合作;加强双师型教师队伍建设，提高教师实践教学能力。

关键词：邮轮旅游;实践教学;人才培养

一、引言

国际邮轮协会（CLIA）的统计显示，近二十年来，世界邮轮旅游以平均每年8%左右的速度快速增长，成为国际旅游业中发展最迅猛、经济效益最显著的业务之一。我国自2006年开始发展邮轮旅游，到2016年已成为全球第二大客源国，成为全球发展速度最快、最具发展潜力的邮轮市场之一。邮轮产业的高速发展亟需大批邮轮旅游人才，但与之形成鲜明对比的是，我国的邮轮旅游人才培养严重滞后，邮轮旅游人才极度匮乏，成为影响我国邮轮旅游业发展的重要制约因素。

邮轮旅游是一门实践性非常强的应用型学科，要求学生不仅要具备扎实的专业理论知识，更要具备很强的实践操作能力和解决实际问题、处理突发事件的能力。实践教学是邮輪旅游人才培养的重要环节，建立科学的实践教学模式是提高应用型本科院校邮轮旅游教学质量和人才培养水平的关键。

二、理论综述

邮轮旅游作为一种新型的旅游业态，尚未引起学术界足够的重视，对其研究整体处于起步和探索阶段，研究成果非常匮乏。在中国知网进行检索，截止2020年8月，以邮轮旅游人才培养以及邮轮旅游实践教学内容为主题的论文不到20篇。何晓颖和谢洁琼（2015）认为邮轮专业的实践教学至关重要，从该专业的实践教学改革入手，提出课程体系、实践教学、教学场地、师资队伍四个一体化专业实践教学理念[1];黄俊毅和陈梅（2016）依据国内邮轮旅游人才培养的现状及欧美地区邮轮旅游人才培养的经验，提出“双重三明治”的高校邮轮旅游人才培养模式[2];郑燕华（2019）认为要创新人才培养模式，提出构建“四段融合，海陆互通”的邮轮人才培养体系及“三三制”实践教学体系[3]。

综上所述，目前学界对邮轮旅游实践教学模式的相关研究相当匮乏，而且邮轮旅游实践教学的研究对象绝大部分是高职院校，针对应用型本科院校的邮轮旅游实践教学模式研究少之又少。因此进行应用型本科院校邮轮旅游实践教学模式的研究具有非常积极的意义。

三、当前邮轮旅游实践教学存在的不足

（一）邮轮旅游实践教学活动严重不足

我国本科院校普遍存在“重理论轻实践”的弊端，作为新兴的邮轮旅游专业这种情况更为严重，在课程体系的设置中实践教学活动严重不足。邮轮旅游实践教学活动主要包括校内实验实训、校外专业见习、企业顶岗实习三方面内容。肇庆学院目前的邮轮实践教学活动几乎是一片空白。校内实验实训活动由于缺乏专业实验室的支持，几门邮轮旅游专业核心课程虽然设置有一定比例的实验课，却无法真正开展;组织学生到邮轮港口或登上邮轮进行参观体验是非常重要的专业见习活动，其直观经历能极大提升学生的专业认知和专业视野。肇庆学院自2016年已开设邮轮旅游方向课程，但由于各种原因，至今尚未成功组织过相关的校外专业见习活动，学生直到毕业都没有参观过邮轮港口和邮轮;企业顶岗实习是培养学生职业能力和职业素养的关键环节，而学校由于没有合作的实习基地，学生无法安排到邮轮相关企业进行实习。实践教学活动的不足直接影响了学生专业实践能力和专业素质的培养，严重影响了应用型人才的培养。

（二）邮轮旅游实践教学场地严重不足

实践教学场地是开展实践教学的依托，没有实践教学场地便无法开展任何专业实践教学活动。目前我国各大院校的邮轮旅游实践教学场地普遍不足。以肇庆学院为例，邮轮旅游的课程教学已经开展有四年多，但目前校内尚未创建邮轮实验室，校外也没有创建专业见习合作基地和顶岗实习基地。实践教学场地一片空白的尴尬局面导致多年来学校的邮轮实践教学活动无法正常开展，严重影响了应用型人才的培养。

（三）邮轮旅游校企合作严重不足

基于邮轮旅游实践性强的特点，其实践教学活动亟需邮轮旅游企业的合作和支持。和发展比较成熟的旅游实践教学模式相比较，作为新兴旅游业态的邮轮旅游在校企合作方面远远落后。以肇庆学院为例，其旅游及酒店管理专业均已和业内企业搭建起较为成熟的协同育人平台，和业内企业之间的交流合作非常广泛紧密，同时拥有一批优质的校外见习及实习基地。良好的校企合作极大地提升了学生的专业实践能力和专业素质，提高了学校应用型人才的培养质量，为企业输送了大批高质量人才，达到了校企双赢的良好局面。而邮轮旅游方向目前尚未有任何校企合作的措施和活动，严重影响了学校专业实践教学的开展和专业人才的培养，无法承担培养应用型人才的职责。

（四）邮轮旅游教师队伍实践教学经验严重不足

学生实践能力的培养离不开一支具有先进教学理念和很强实践能力的教师队伍，教师队伍的质量直接影响学生实践能力的培养。邮轮旅游行业在我国发展的起步较晚，与此同时，我国院校邮轮旅游相关专业的设立也比较晚，对邮轮业人才的培养起步较晚，各院校面临邮轮专业师资严重不足的问题。据笔者了解，目前我国大部分邮轮旅游教师是从旅游或酒店专业转行而来的，在从事邮轮旅游教学之前没有任何的相关教学经验，相当一部分教师更是在教学之前从未参加过邮轮旅游，邮轮教学经验尤其是实践教学经验相当匮乏。教师队伍实践教学经验的严重不足极大影响着邮轮应用型人才的培养。以肇庆学院为例，担任邮轮旅游教学的两位教师均原为酒店管理专业教师，之前从未接触过邮轮旅游，在课程开设之前才开始参加邮轮专业培训和体验邮轮旅游，实践教学经验相当有限。

四、应用型本科院校建设背景下邮轮旅游实践教学模式的构建

（一）优化课程体系，加强实践教学

应用型本科院校应摒弃我国高校普遍存在的“重理论轻实践”的弊端，针对邮轮旅游专业实践性强的特点，优化课程体系，加强实践教学建设。一是作为致力于为地区社会经济发展服务的应用型本科院校，在制定专业人才培养目标和规划时，首先需要考虑的是地区邮轮产业发展的要求。学校应邀请邮轮行业包括邮轮旅游主管部门、邮轮港口及邮轮企业的资深人士共同研讨制定人才培养方案，参与课程体系的建设，积极听取他们的建议和意见。要以行业发展为背景，职业需求为核心，从培养职业能力出发，将课程设计和行业标准对接起来，将课程内容和职业工作内容对接起来，构筑对接行业需求的邮轮旅游人才培养课程体系，培养出契合行业需求的高素质应用型人才。二是加强实践教学，做好实践教学三个关键环节的工作。邮轮实践教学主要有三个环节：校外专业见习环节、校内实验实训环节、企业顶岗实习环节。校外专业见习环节主要包括参观邮轮港口码头及登上邮轮进行内部参观等内容，培养学生对邮轮专业的认知能力和适应能力等基本技能;校内实验实训环节主要包括前台、客舱、餐厅等邮轮主要部门的服务技能技巧及邮轮各类突发事件的应急处理培训等内容，培养学生适应邮轮工作岗位的专业技能;企业顶岗实习环节主要包括到邮轮港口码头及邮轮企业进行顶岗实习等内容，培养学生胜任邮轮工作岗位的综合技能。学校应加强这三个环节的实践教学工作，在教学中大幅提高实践课的比重，实践课学时不应低于理论课学时，制定科学的实践教学计划并严格执行，全面提高专业实践教学水平。

（二）积极寻求合作，加强实践场地建设

应用型本科院校应积极解决目前实践场地严重不足的问题。一方面，学校应高度重视并加大力度建设校内邮轮旅游实验实训室，包括模拟邮轮前台、客舱、餐厅等仿真邮轮舱室实验室和模拟船、急救消防等实验室。二级学院应主动向学校反映实际困难，积极进行专业实验室的立项申请工作，争取得到学校的支持，加快专业实验室建设进程。另一方面，在校内实验室资源有限的情况下，应积极寻求校外邮轮企业的合作支持。以肇庆学院为例，肇庆和广州、深圳这两个广东省仅有的邮轮港口同处珠三角地区。学校应利用这优越的地缘优势，主动积极与两地的邮轮港口及入驻的多家国际知名邮轮公司进行交流合作，争取将广州、深圳两个邮轮港口及入驻的邮轮公司作为校外实践场所，建立专业见习基地和顶岗实习基地，为实践教学提供良好的校外实践场所。

（三）共建邮轮人才培养联盟，加强校企合作

校企合作是培养高素质应用型人才的必由之路，作为以培养应用型人才为目标的应用型本科学校应不断探索校企合作的新路径，开创崭新的双赢局面。一是加强人才培养合作。学校可与嘉年华、皇家加勒比等世界知名邮轮公司建立人才培养联盟，开办“嘉年华班”、“皇家加勒比班”等“共同培养，定向就业”的订单班。校企双方共同制定人才培养方案，共同设计课程体系，共同参与人才培养全过程，精准打造企业需要的人才，学生毕业后直接进入签订“订单”培养合作协议的企业就业。实现就业促招生、招生促培养、培养促就业的良性循环，实现学校、学生、企业三方的共赢。二是加强人才交流合作。聘请邮轮企业经验丰富的行业精英来学校担任兼职教师，开展理论和技能培训，及时向学生传递行业前沿信息，按企业标准对学生进行技能培训，使人才培养更加对接行业岗位的实际需求。三是加强教材编写合作。针对目前我国邮轮教材编写严重滞后的现状，组织学校的教师骨干和邮轮企业的业务骨干共同编写邮轮专业教材，特别是邮轮实训教材。编写出符合行业岗位需求、突出专业核心能力的邮轮教材，培养学生的综合职业能力。四是加强实验实训基地合作。由学校提供实验实训场地，由拥有雄厚资金实力的国际邮轮公司购置专业化的设施设备，共同建设人才培养实验实训基地，以解决学校资金不足的问题。

（四）加强双师型教师队伍建设，提高教师实践教学能力

教师队伍的质量直接影响到学生实践能力的培养。针对目前大部分邮轮旅游老师实践教学经验严重不足的情况，学校应加强教师队伍的培养工作，致力于打造双师型教师队伍，提高教师实践教学水平。一是定期组织专业教师到合作的邮轮企业进行顶岗挂职锻炼，深入到行业内部直接参与企业经营管理工作，锻炼实践技能，掌握工作流程，学习最新的业务知识和管理经验，提高实践技能水平;二是积极为专业教师提供培训、进修学习的机会，如组织教师到邮轮旅游发达地区（如上海、天津等地）参加高水平的行业培训，派送教师到邮轮旅游专业发展较成熟的学校进修学习。三是加强院校间的交流，組织教师到同行院校参观交流，学习借鉴同行的先进经验。通过以上各种途径提高教师的实践教学能力，从而提高邮轮旅游实践教学质量。

参考文献：

[1]何晓颖，谢洁琼.邮轮乘务专业实践教学体系一体化研究[J].吉林省教育学院学报，2015（10）.

[2]黄俊毅和陈梅.高校邮轮旅游人才培养的“双重三文治”模式[J].大学教育，2016（7）.

[3]郑燕华.“四段融合，海陆互通”人才培养体系研究-以国际邮轮乘务管理专业为例[J].教育理论与实践，2019（6）.

校级教改课题：应用型本科院校建设背景下邮轮旅游方向实践教学模式的探索及实践---以肇庆学院为例，编号：sjjx201719