乡味

谢文轩

“小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。”又是一年的春季，绵绵细雨飘洒在窗前，不经意地瞥到那窗外的一抹绿，我的思绪不由得拉长……

我倾心过很多口味清淡的事物，无论是盛夏时节，雪白莲子熬成的莲子羹;金秋九月，香飘十里的桂花制成的桂花糕;寒冬腊月，红梅与白鸽炖成的梅花鸽子汤，这些我都曾倾心过。

料峭春日，我则极喜欢那种叫做青团的吃食，可以说，我对青团的喜欢，不是热爱，是一种执着。

“万物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明。”清明可以算得上是中国比较重大的传统节日，踏青扫墓是必不可少的，除此之外，江南的人家做艾草青团也是一种传承已久的习俗。

艾草青团，顾名思义，清香的艾草，软糯的糯米是其主要食材。清水慢蒸的青团，油绿如玉，糯韧绵软，肥而不腴，带着清淡而悠长的青草气息。

每到清明时节，等着家里做艾草青团则是每个小孩子内心十分期待的事。四周邻里，只要提前招呼一声自家今天做青团，无需多言，明天准会上门帮忙。做青团看似简单，做起来实则工艺十分复杂。艾草需要捣碎取其汁液，还要除去杂质和异味，让其只留下淡淡的艾草气息。糯米要碾成粉末，细细揉搓，最后一道工艺清蒸则极其讲究配合和耐心，火候稍有不慎，做出來的成品则不尽人意。奶奶与邻里阿婆的配合，不仅是技术上的熟练，更是那几十年浓浓的乡里之情。看似简单的青团，其中蕴含着老一辈人对生活的虔诚的热爱，这不仅是一道吃食，更是一种精神上的寄托。

又是一年的清明节，面对绵绵细雨，不禁怀念起青团的味道，回想起来，嘴上仿佛还残留着艾草的清香，毕竟，乡味从不惧岁月长。