高校餐厅食品安全管理中信息化管理的作用分析

【摘要】我国是食品大国，对于食品安全问题也是格外的重视。在日常的生活中，对于饮食健康安全也会多加注意。近年来，高校食品出现问题的相关事件日渐增多，也让人们对于高校餐厅的食品安全也更加重视。这就需要相关的部门充分发挥管理优势，注重对于高校的饮食管理。同时，学校也应建立食品安全信息化管理库，使学生的食物更加安全。保证学生的食材健康以及营养，也使学生可以有更加强健的身体面对学习生活。

【关键词】高校餐厅;食品安全;信息化管理;作用分析;

引言

学生是祖国未来的花朵，对于学生的饮食健康问题，政府以及相关饮食管理部门，需要充分重视对于高校食品安全的相关检测。同时，对于学校形成的食品安全信息化管理也要进行定期的抽查。检查进行管理的内容，以及寻找更加有利于进行管理的方式。从根源上解决学生的食品安全问题，让学生的身体更加健康。

1高校餐厅食品安全管理中信息化管理的作用和重要意義

加快现代化建设并提升国家整体的幸福指数，这不仅是现阶段重要的指示工作同时更是社会全面发展的基础。社会的全面发展和提升中包含了各种不同的要求，现代化的建设不同于以往的社会建设，无论是经济实力还是科技实力都有不同程度的提升和变化。近年来国家在规划建设和发展创新中一直都在注意“安全问题”，其中包括建设安全、生活安全以及食品安全，根据相关调查数据显示近年来高校餐厅食品安全中经常出现问题，并且在食品安全管理中也相对于滞后。对于这些问题的出现和管理模式滞后的现状，国家相关食品安全部门加大分析研究的力度并推出在高校餐厅食品安全管理中运用信息化进行系统管理。[1]

高校餐厅食品安全管理中运用信息化管理能够有效推进管理工作的全面展开，信息化管理能将传统的管理模式进行系统的革新创新，并且还能具体的将餐厅的实际情况进行规划整理。在提升信息化管理水平的同时不仅保障了餐厅的食品安全，而且还能够提升管理人员的管理能力以及细化管理工作的要求和模式。食品安全管理中信息化管理的作用在保障食品卫生安全的前提下，还能够细化采购、保管和使用的各方面要求规定。信息化管理模式的强化和创新能够有效的将采购价格进行科学合理的稳定，保证高校餐厅在采购食品时具有自主选择性，简单的理解就是为“哪里的菜既新鲜又便宜就去哪里采购”。[2]

2如何强化和完善高校餐厅食品安全管理中的信息化管理

首先各高校餐厅应根据餐厅的实际规模来选择具体的信息化管理模式并根据具体情况来制定相应的管理方案和措施，同时高校餐厅在食品安全管理中要想充分运用信息化管理就必须有专业的技术人员来进行操作。但由于某些原因的出现导致食品安全管理中的信息化管理人才并不充裕，而这就需要国家相关食品安全部门和高校餐厅对相关人才的培训和教育。高校餐厅在对技术人员的培训教育中要制定系统的教学内容，不仅要教育管理人员的专业知识而且还应培养相关人员的管理能力和管理思维。培训教育工作结束后高校餐厅管理部门可以安排具体的时间对培训教育过的人员进行系统化的考核，考核的内容应充分结合信息化管理的专业知识、管理模式以及管理方案来进行，最后根据人员的得分情况择优录取。

其次高校餐厅在食品安全管理中应及时将旧的管理模式进行全面更新，同时还要将更新的实际内容与信息化管理进行充分融合推进。科技时代的今天信息化、科技化才是发展的基础，高校餐厅应借助信息化管理来有效保障高校餐厅内部的食品卫生，增进和完善信息化管理的流程并将其细化的同时及时进行推进使用。信息化管理的作用不能只发挥在高校餐厅的食品安全管理中同时还应利用其强大的作用来稳定物价，通过互联网、大数据以及云计算的综合运用将采购的物价进行综合的分析和记录，这其中不仅能将采购数量、价格以及菜品的新鲜情况进行实时记录和分析，同时还能够保证在出现问题时能够及时处理和解决。

信息化管理的有效运用在稳定物价的同时还能够跟进记录餐厅的消费情况，并且还能够跟进记录学生的用餐情况。通过监控的记录能够及时解决和完善学生在用餐中出现的安全问题以及餐具回收等问题，信息化管理中监控的作用是不容被忽视。信息化管理能够帮助高校餐厅合理的采购菜品，并且还能将采购、装卸以及使用情况进行实时监控以防止某一步骤出现问题。高校餐厅食品安全中信息化管理的作用是巨大的同时更是需要相关人员的发掘和重视，完善这种管理模式不仅能够提升餐厅的食品安全同时还能够创新管理模式和思维。

3结束语

高校餐厅食品安全管理中信息化管理的作用分析需要根据学校的餐厅规模来进行具体的研究，高校餐厅食品安全是近几年国家食品安全部门最重视的问题，加强信息化管理就需要相关管理人员对管理模式以及要求的重视和熟悉，并且在管理中还应完善相关的管理制度。高校餐厅食品安全管理中信息化管理的作用不仅是对高校学生身体健康安全的重视，同时更是对国家食品安全规定的认真履行和绝对重视。

参考文献

[1]张媛媛，张彬，韩爱云，等.高校食堂食品安全管理中HACCP体系应用研究[J].科技创新导报，2019，000（010）：190-191.

[2]林沣.基于大数据挖掘的食品安全管理研究——书评《食品安全管理及信息化实践》[J].肉类研究，2020，v.34;No.252（02）：117-118.

作者简介：曾舒虹（1980，12-），女，汉，四川遂宁人，本科，四川大学锦城学院后勤处，研究方向：食品安全管理及高校食堂经营管理。