金川县优质酿酒葡萄栽培技术

刘兴智 陈未海 罗林

摘要：金川县地处横断山脉长江上游、青藏高原结合部，属于“中国高山世界优质葡萄酒产区”大渡河干热河谷地带，金川酿酒葡萄产区的种植特点是光照时间非常长、蒸发量大、冬温夏凉的气候特点、葡萄生长期周期长、病害轻、葡萄可以延迟采收条件。酿酒葡萄已成为当地农牧民持续增收的主要产业。现就近年来我县酿酒葡萄建园、整形修剪、肥水管理、病虫害防治进行叙述总结。

关键词：金川; 酿酒葡萄;栽培;技术

一、 建园

（一）建园选址

园地选择在海拔在2300-2700m之间，光照每天不低于8小时、昼夜温差大、排灌方便、地势相对高的山坡、台地地段，土壤pH值大于6-7之间微酸性土壤，土壤为砾质沙壤土比较好，远离空气、土壤、没有污染源的地方。

（二）品种选择

品种选择依据当地气候特点和物候特征选择中熟及晚熟的酿酒葡萄品种。红色品种：赤霞珠、梅鹿辄、西拉、法国兰、小味儿多、宝石解百纳、马尔贝克;白色品种：霞多丽、长相思、雷司令;冰葡萄品种：北冰红、维黛儿;以及当地优良品种砧木野生品种种群（藏葡萄）等。根据具体土壤成分、肥力状况、气候特点、所需酿酒工艺、品种特性来选择品种，建议推行砧木嫁接成品苗。

（三） 种苗选择

在定植时带根苗进行根系修剪，应选择根系发达，根径粗0.8～1.0 cm，3～5条侧根，留根8～10 cm，具有2～3个饱满芽，无病虫害、无病毒;营养袋苗应该具有4片以上成叶的健壮苗。

（四）挖定植沟

沟深60cm，宽度60cm，长度根据地形而异，开挖时将表层土（熟土，地表约 30 cm）放在左边，生土层放在右边，土壤回填时，首先将作物秸秆、或葡萄枝条回填5-10cm厚过后，然后每亩撒复合肥60kg+过磷酸钙40kg;其次在回填表土5-8cm厚过后，将腐熟农家肥或生物有机肥 800-1200kg与表土充分混后填入定沟内。再次将剩下生土回填完，回填土面约高于地膜10cm左右;浇足水待回填土沉降过后铺高效降解地膜宽度在80-100cm。

（五） 苗木栽植

栽植密度为每亩333株，株距1m，行距2m。栽植时间在2月下旬至6月雨水比较多时进行。建议：带根苗在2-3月份气候回升变暖过后进行栽植带根苗利于成活，营养袋苗在5-7月份降雨多时间集中安排栽植，栽植深度以嫁接口以下灌水后与地面相平或者高于地面1cm为宜，不宜太深栽后及时浇足水。

（六） 蓠架搭建

架形采用单篱架形，通常水泥柱的规格为10*10*230cm，地上部高度要求170cm左右.埋入地下部分在60cm左右。柱距5-6m;铁丝选择10～12#镀锌铁丝为宜，每行横向铁丝不少于3道，第一道铁丝距地面80cm第二道铁丝距地面115cm、第三道铁丝距地面165cm。

二、 整形和修剪

根据我们当地的土壤、气候条件，酿造工艺需求来看，建议采用单笠架式架型单干双臂或者单干单臂单层水平整形方式进行，主干高度大于80cm，结果枝密度控制在为每株架面（每米）8～10个新梢;成年树每亩的产量在1000kg内。

定植当年

1.栽植后管理。苗木长出新梢后要及时进行立牵引杆。牵引杆长度在 120-150cm左右，插在土里20cm，土面高度 120cm以上。选留一个强壮的新稍顺竿引绑，其余新稍全部抹除，等新稍长到比干高10～20cm及时进行摘心;可以将新稍继续引绑第二三铁丝上，超过第三道铁丝摘心。对新稍长出的新梢20cm以下不留副梢，新稍20cm以上时新稍每隔20-25cm左右留一个副梢长至3～4叶在两片叶位置进行摘心，二次副梢仍然继续保留两片叶进行摘心，二次副梢过后长出来的副梢不在保留，目的是增加植株叶片数量和面积及光合作用强度，有效的促进养分吸收积累从而增加树体主干粗度、花芽的分化程度。如果是树势生长比较健壮，也可利用顶端延长的新（副）梢继续培养后及早形成预定的树形（臂枝）。

2. 定植第二年。根据树形和长势来培养树体的“臂枝”，新稍长到第一道铁丝时在主干的上端靠近铁丝附近时选留2个新梢（最后选方向相反的）来重点培养。冬季修剪时因树形不同而采用不同的修剪方法，单干双臂树形依据株距和枝条生长状况保留两个枝条的长度而修剪，健壮枝条的长度以略短于60厘米为宜.不粗壮的枝条建议短剪，为下一年培养健壮的枝条打基础;单干单臂树形对保留的两个枝条一个长留修剪，其长度以略短于100厘米为宜。如该枝条不够健壮就短剪。下一年再培养最终形成健壮的双臂或者单臂架型。

3. 定植第三年。对上年预留的“臂枝”，对形成臂枝生长的新梢（结果枝）要及时直立引缚.冬季修剪时保留1～2芽进行重度修剪。（实行单枝单芽更新法）。

4. 第四年以后。树形基本稳定.修剪的主要任务是更新维护稳定合理的新梢（结果枝）密度。结果枝依据计划新梢密度和不同品种的结果习性可采取单双芽更新修剪技术。以保持合理的产量和新梢负荷量。

5.冬季修剪。时间选择在1月中旬至2月下旬雨水节到来前为宜。方法有单双芽更新技术。

6.夏季修剪：萌芽过后应该及时去抹芽定枝对双生芽或着生部位不当的无用芽进行抹除。还应该及时进行绑枝上架、去副梢、去卷须、摘心等及时，保证架面通风透光。

三、土壤管理

1. 土壤深耕。通常在每年秋末清园结合施基肥进行开沟深耕，通常距植株50厘米以外一则开深，度宽20～30厘米，高40～45cm的深沟，以后逐年轮换深耕。

2.地表管理。可采用地面覆盖和种植牧草和人工除草等方法。地面覆盖的材料较多，可采用地膜、防草地布、玉秸秆等;还可种植牧草三叶草、紫花苜蓿、紫云英、箭舌豌豆等，

四、 施肥

1.基肥。通常在秋后或者初冬進行，以有机肥加入适量的配方复合肥，依据土壤肥力状况及有机肥质量、速效肥含量来确定每亩用量有机肥为2000kg左右;磷肥为50-60kg、钾肥为40-50kg。

2. 追肥。葡萄果子膨大期和转色期以前以高钾、钙肥为主和微量元素搭配施人。根据土壤肥力每次追肥量一般控制在每亩20～30kg磷钾、每亩40～50kg磷肥为主。

五、浇水

浇水一般与土壤施肥相结合方式进行。适宜浇水时期主要有植株萌芽前、膨大期、采收后、越冬前后时期。通常在果实转色期后一定程度上控制浇水。

六、 病虫害综合防治

金川地区主发病虫害有霜霉病、白粉病、灰霉病、金龟子及透翅蛾危害等。

参考文献：

[1]张书辉，王连起，李伟英，等大泽山地区葡萄栽培管理现状田.中外葡萄与葡萄酒，2008（4）：32-34.

[2]杨明挚，康登昭，蒋通，等云南高原酿酒葡萄的特点及梅里冰葡萄酒成分分析酿酒科技。2007，106（10）：37～39.

作者简介：

刘兴智（1987-），男，大专，助理农艺师，从事农业技术推广工作。

通讯作者：陈未海（1979-），男，高级农艺师，研究方向：四川藏区高原酿酒葡萄栽培和葡萄酒酿酒工艺。