当代大学生饮食健康教育研究

摘要：大学时代是大学生学习知识和掌握本领的重要人生阶段，同时也是身心成长和人格形成的关键时期。调查研究显示，当前在校大学生营养状况不容乐观，暴露出很多问题。合理饮食的基本要求是“粗细粮搭配，荤素菜混食”，基于此从饮食健康知识、大学生饮食习惯等主客观条件出发提出大学生饮食营养健康的保障策略具有长远意义。

关键词：大学生;饮食健康;主要作用;现存问题;保障策略

健康是生命的源泉，事业发展的本钱，家庭幸福的基础，民族兴旺的标志和国家昌盛的保证，是人类永恒的话题。

一、饮食健康的重要作用

食品营养是维持生命的基础，也是人类得以繁衍生息的依托。合理的饮食习惯是保证合理的食品营养的重要基础。如食用量的均衡、荤素的平衡、五味的平衡、寒热的平衡。食用量的平衡，指饮食有节制，保证各种营养成分的合理摄入。荤素的平衡，指荤菜与素菜的合理搭配，保持合理的比例。五味的平衡，是指饮食中酸苦甘辛咸的平衡。《黄帝内经》在《素问▪生气通天论》中指出：“阳之所生，本在五味，阴之五宫，伤在五味。”寒热的平衡，是指合理摄入属性为寒热温凉的食物。只有合理地摄入不同属性的食物，才能为身体提供合理的营养。

二、大学生饮食营养健康的现存问题

（一）饮食健康知识严重缺乏

现代社会的发展，人们生活水平日益提高，对于饮食营养健康的需求也随之提升，并且随着饮食营养科学知识逐渐推广普及，饮食营养健康逐渐被人们所理解和追求。据调查我国大学生大都营养知识缺乏，其中男生相比女生更为严重，因此饮食营养不良问题也较为明显。

（二）健康饮食习惯尚未形成

大学时代的日常饮食都由大学生个人独自进行掌握，然而许多大学生都没有健康的饮食习惯。具体表现在以下几点： 一是饮食不规律。大学生中许多人都没有形成一日三餐时间和食量固定的良好习惯。二是营养不均衡。许多大学生喜欢吃冷饮甜食，有调查表明，高校大学生的糖摄入量明显高于正常值标准。三是作息不正常。许多大学生沉迷于网络，熬夜上网打游戏现象非常普遍，導致身体素质严重下降，也使得饮食习惯不健康。

（三）合理饮食结构尚未建立

中国营养学会在总结西方以及日本饮食构成经验基础上，结合我国传统饮食结构模式，确定了我国成人合理的饮食结构指标。然而调查显示：在我国高校中，男生饮食中最多为谷类制品，而女生饮食中，最多为蔬菜、瓜茄类、谷类制品。由此可见，我国大学生的饮食结构并不合理，应加强这类食品的供应，确保达到合理饮食结构标准的要求。

三、大学生饮食营养健康的保障措施

健康不仅指人的身体没有疾病，同时要求具备完整的生理和心理状态以及社会适应能力。

（一）向大学生普及健康与营养的知识

高校可以向大学生开设普及营养与健康知识的公选课，也可以邀请知名专家进行营养与健康的知识讲座，加强对大学生的营养教育，使大学生懂得如何科学合理的将食物进行分类摄入，从食物中获得人体所需的各种营养素，保持身心健康。

（二）帮助大学生养成健康饮食的良好习惯

对大学生进行营养教育的最终目的帮助其们建立和形成合理健康的饮食习惯。一方面高校教师应依据中国居民膳食指南和宝塔，向大学生推广合理的营养餐。另一方面要对大学生的饮食行为实行干预防范措施，使大学生形成良好的饮食习惯。另外，大学生应加强自我约束，自我教育和自我实践，逐渐形成良好的饮食习惯和摄食方式。

（三）逐步建立科学的饮食结构

食物的营养成分各有不同，只有合理搭配才能达到均衡饮食的目的，满足人体的营养需求，促进身心的健康发展。因此，大学生要注重食物的广泛性，尤其是要多食用谷类，以补充能量及蛋白质。此外，针对目前大学生饮食结构中普遍存在的水产品、奶类、水果、蔬菜摄入量较少的状况，可以适当增加该类食物的摄入量，使大学生能够营养均衡。

（四）确保周边饮食环境安全

我国高等教育迅速发展，很多商家把大学生作为重要的获利对象，导致高校周围网吧、各种快餐、饭店比比皆是。作为学校及政府部门，针对这种状况应加强整治，确保学生吃到卫生健康食品，保证周边饮食环境的安全。

四、结语

综上所述，对大学生饮食营养健康问题研究具有重要现实意义。饮食营养健康是保证身体健康的基础，有利于当代大学生强身健体，勇担时代重任，争做社会主义建设者和接班人。

参考文献：

[1]焦慧杰，宋倩，王冠宇.大学生饮食健康与营养教育研究[J].科教导刊，2012，（4）：91.

[2]谢佩娜.大学生饮食健康状况的调查与分析[J].四川体育科学，2002，（3）：45-47.

[3]冯文林，乔小明，彭佼蛟，王志强.大学生营养知识及饮食健康行为的调查与分析[J].重庆工学院学报， 2008，（22）：172-173.

注释：

① 邱礼财：《论食品营养对大学生的身体健康重要性》，http：//www.docin.com/p-1499900898.html.

② 常雅芬：《大学生饮食营养健康问题研究》，《黑龙江教育学院学报》2014年第7期.

作者简介：赵乐（1996.10-），女，汉族，浙江湖州人，浙江师范大学教师教育学院学科教学论（思政）。