反季节蔬菜优质高效栽培措施

王亚晨

反季节蔬菜，是指春夏类蔬菜秋季延后及春季提前生产的蔬菜。种植时必须采取防寒措施，达到提早上市目的。反季节蔬菜是保证蔬菜周年供应的有效途径之一。冬季反季节蔬菜生产的地区，要求选择在气候温暖、阳光充足、处于平原区域低海拔或丘陵的地方，水源方便，土壤条件适宜，并尽可能有挡风屏障（如北面高山屏障或其它建筑物），避免冷风直接袭击。它可以保证大部分蔬菜品种，一年四季均可供应上市。

1 大棚的建造

选择背风向阳、东西、南三方没有建筑物或树林、地势开阔而平坦，水源方便，距水源近，距公路较远（约200米）的地;土层深厚，土壤肥沃，地下水位低，排水良好，保水，保肥力强的地块;建棚朝向应是东西向、南北延长为好。

在选定的地块，按拱间距定出棚杆位置，夯实棚杆位置周围的土壤，理好棚周围的排水沟，按大棚棚宽一般6～8米，棚高2.2～2.4米，棚肩高1～1.2米，棚杆间的距离0.8～1米搭架，并覆盖透光率高、厚度为0.08～0.12毫米的无色聚乙烯薄膜，也可采用无滴透明膜和转光膜覆盖。

2 栽培方式

2.1 早熟栽培与延后栽培

早熟栽培方式，一般是指原本还没有达到种植的时间，不符合种植条件的情况下种植的一种方式。它主要是利用保护设备，进行保温，或者是防寒的工作，提前定植，促进蔬菜植株的生长和发育，是它能尽早的进行收获上市。这样上市的蔬菜一般称为早熟品种。延后栽培的方式，主要是指在夏季的时候进行播种，原本冬季就可以采收的蔬菜，但在秋季利用保护设备进行栽种，可以延后生产的一种方式。它可以延长蔬菜的生长周期，这样可以延长这类蔬菜的供应期限。

2.2 炎夏栽培与越冬栽培

夏季的天气一般都是比较炎热，而且降雨量也是比较大的，也就是人们常说的高温多雨的气候。很多的蔬菜在夏季基本上都是不能种植的，但是现在我们可以采用搭建遮荫棚的方式来进行降温和防雨，来达到调节外在环境的目的，而进行蔬菜的反季节种植。越冬栽培和炎夏栽培其实就是利用相反的原理，所产生的一种栽培方式。一般就是利用遮风棚、塑料棚等来达到一个保温的作用，从而在冬季种植一些原本耐寒性并不是很好的蔬菜，而这些蔬菜在保护设备下，可以安全的越冬，等到春季的时候，就可以提前上市。像菠菜、韭菜、香菜等都是可以种植的。

2.3 促成栽培与软化栽培

促成栽培其实和越冬栽培是非常相似的一个种植方式。它是在寒冷的天气中，利用温室种植的方式，以及其它的加温设备，来升高温室中的温度，促进蔬菜的快速生长，从而达到上市的目的。这种反季节栽培方式比越冬栽培对蔬菜营养物质的破坏更严重。软化栽培的方式可能很多人都不理解，因为它在我们的生活中并不是特别的常見。它主要是利用软化室或其它软化方式，来促使某些特定的蔬菜，在特定的环境中形成柔软、黄化器官的一种手段。这样可以使很多的蔬菜，一年四季均能上市，像葱、姜、蒜等。

3 栽培技术

3.1 品种选择

冬季反季节蔬菜生产要选择耐寒、抗病性强、早熟的品种;秋延后品种要求苗期耐热。

3.2 营养钵育苗

阳畦内塑料营养钵育苗，外界气温在-10℃左右时，畦内温度在6～7℃，营养钵内温度在10℃左右，幼苗能缓慢生长，不受冻害。

3.3 配制热性营养土

鸡粪是热性粪肥，牛粪是黏液丰富的透气性粪肥，二者腐熟后各取20%，拌细土60%。营养土吸热生热性能好，秧苗生态环境佳，根系发达，吸收能力强，植株耐冻健壮。

3.4 分苗时用生根素灌根

生根素是用钙、磷、锌等与长根有关的几种营养元素合理配制而成的。使用生根素后，根系增加70%左右，深根增加25%。根系发达，吸收能力强，不会因缺水缺素造成抗寒性差而冻伤秧蔓。

3.5 足水保温防冻害

水分比空气的比热高，散热慢。冬季室内土壤含水量适中，耕作层孔隙裂缝细密，根系不悬空，土壤保温，根系不受冻害。冬前浇足水或选好天气（20℃以上可浇水）灌足水可防冻害。

3.6 中耕保温防寒

进行浅中耕可破地面、合裂缝，既可控制地下水蒸腾带走热能，又可保墒、保温、防寒、保苗。

3.7 叶面喷营养素抗寒

冬季气温低、光照弱，根系吸收能力弱，叶面上喷光合微肥，可补充根系因吸收营养不足而造成的缺素症。叶面喷米醋可抑菌驱虫，与白糖和过磷酸钙混用，可增加叶肉含糖度及硬度，提高抗寒性。冻害后叶面呈碱性萎缩，喷醋可缓解危害程度。宜用100～300倍液，少用或不用生长类激素，以防降低抗寒性。

3.8 晴天反复放风炼苗

冬季晴天上午棚内最高温度可达32℃以上，应反复放风，使室内外温差缩小，使植株缓慢适应环境，健壮生长。

3.9 补充二氧化碳

冬季棚室蔬菜易徒长黄化，太阳出来后1小时可将晚上作物呼吸和土壤微生物分解产生的二氧化碳吸收。气温高时将棚膜开合，放进外界二氧化碳，提高抗性和产量。气温低时闭棚，人为地补充二氧化碳，可增强作物抗寒力，大幅度提高产量。

3.10 盖苫保温

一般棚室，白天吸热贮温，晚上释放能量占室内总量50%～60%;土壤吸热放热量占20%～30%;空间存热占20%～30%。根据当天气温，盖苫后1小时室温就可能保持到18℃左右。若高于18℃可迟些盖苫，若低于18℃则要早些盖苫。

3.11 盖多层膜保温

大棚内育苗，苗床上覆盖薄膜，再于1米高处支撑一小拱棚，晚上在小拱棚外或距大棚内20厘米处，再覆盖一层薄膜。这样不加温也可育成各类秧苗。定植后，地面垄上覆地膜保墒控湿提温，但不要封严地面，留15～20厘米，使白天土壤所贮存热能，晚上通过没覆严的地面向空间慢慢辐射，使早上5～7时最低温度提高1～2℃。在草苫外覆盖一层膜，或在距膜20厘米处支撑一膜，形成保温隔寒层，可增室温1～3℃。

3.12 施肥方法

3.12.1 选择相应的肥料类型：肥料的类型取决于蔬菜的品种。一般而言，大白菜等叶类蔬菜，要施含氮量较多的肥料;萝卜等根茎类蔬菜，要施含钾量较高的肥料;黄瓜等瓜果类蔬菜，氮、钾、磷肥的需求量较大，因此，基肥宜施复合肥料，并配施有机肥料。此外，由于氯离子会降低蔬菜品质，还易使土壤板结，所以不宜使用氯化钾等氯基肥料。

3.12.2 确定适宜的施肥量：施肥量主要根据蔬菜产量水平、土壤肥力状况来计算。当土壤氮、磷、钾养分供应充足时，按作物携出量的30%左右计施肥量。另外，作物种类不同，施肥量也不同。一般，根茎类蔬菜可用1/2～1/3的氮肥、全部的磷、钾及微肥作基肥，另外1/2～1/3的氮肥作追肥用;瓜果类可用1/3氮肥，2/3磷钾肥、全部微肥作基肥，另外2/3的氮肥、1/3的磷钾肥作追肥用。总之，施肥量一定要满足蔬菜的需肥量。

3.12.3 采用合理的施肥方法：蔬菜定植一周前，应施用基肥，并与土壤混合均匀。追肥时，可在距植株8厘米处开沟、穴施肥，注意及时盖土、浇水。蔬菜需肥高峰期及蔬菜生长后期，可采取根外施肥，选择阴天或傍晚，将尿素、硼砂等肥液喷到新叶及叶子背面。硝酸铵等易挥发的肥料，要开沟施于土壤深层。易溶于水的化肥，最好随灌水施入田间。

4 大棚生产的管理

大棚内的温度、湿度、光照等生态环境与外界明显不同，但其变化又随外界的变化而改变，大棚内的温度和湿度存在着明显的季节差异与日变化差异，大棚内的环境即有利于作物的生长，又容易导致病害的发生，因此，必须进行合理、灵活的调节和控制。

4.1 温度管理

一般情况下，棚外气温愈高，棚内增温值愈大;棚外气温低，棚内增值小;棚内最高气温和最低气温出现的时间比露地晚2小时左右。晴天日温差较大，阴雨天日温差小;气温愈高，日温差愈大;气温愈低，日温差愈小。

根据大棚温度变化规律和早熟栽培蔬菜品种适宜生长温度要求，加强棚内温度调节管理工作。秧苗定植后缓苗之前一般不通风，以提高棚内地温和气温。早春因光照弱，棚内增温效果较差，可采用大棚内再覆盖地膜加小拱棚措施，来提高增温保温效果，促进秧苗迅速返青成活和生长。随着季节的推移，气温逐渐升高，棚内温度也逐渐升高，当白天上午或中午气温达32℃以上时，敞开棚门或四周通风，棚内温度降到26℃左右时间闭通风口。4～5月更应注意温度管理，当气温达35℃以上时，加大通风量，延长通风时间，或结合施肥浇水降低棚内温度，防止徒长和灼伤秧苗。6～8月气温高，持续时间长，一般应揭去大棚膜，或覆盖遮阳网膜遮荫降温，以利于果菜继续开花结果，增加产量。

4.2 大棚内湿度管理

棚内湿度变化规律是棚温升高，相对湿度降低;棚温降低，相对湿度升高;晴天、有风天相对湿度低，阴天、雨（雾）天相对湿度增高。相对湿度可达90%～100%。一般大棚早熟栽培蔬菜，适宜的相对湿度白天为50%～60%，夜间80%～90%。

大棚蔬菜秧苗定植后至开花前，一般不施肥水，进行蹲苗。棚内管理要提高温度，降低湿度，促进根系生长;阴天、晴天中午适当通风排湿，降低棚内空气湿度;坚持经常刮去棚膜内侧的水珠或在棚内放置一些生石灰等吸潮物质，既减少病害，又有利于果菜生长发育、开花结果。速生叶菜棚内湿度可稍高一些。

4.3 大棚光照管理

塑料薄膜透光性良好，一般透光率达70%～80%，紫外光和红外光的透过率高于玻璃。大棚内栽培应作畦，东西向栽培。春季随气温回升，植株开展度逐渐增大，应适当稀植，叶片尽量减少重叠，扩大受光面積。早春光照不足，要提高棚温增强光合作用。在不影响作物生长发育温度的条件下，适当早揭膜，迟盖膜，充分利用中午前后多接受光照，延长受光时间，增加光照强度;注意保持棚膜清洁，减少灰尘污染，以增加透光度。

4.4 大棚内栽培的肥水管理

塑料棚早熟栽培，因作物不同、生育期不同，对营养物质的需要量、需施用的肥料种类和浓度也不相同。果菜类定植后要控制肥水施用，蹲苗，促进迅速返青成活;开花前要控制施用氮肥，防止徒长，勤施清淡人畜粪水;坐果后重施追肥，促进多开花、多结果和果实迅速膨大成熟，早上市，防止早衰，提高单产。速生叶菜，返青成活后，应勤施肥水，促进叶菜生长发育，早上市。肥水施用时，与保温、通风和排湿相结合，视棚内气温、湿度、光照强度和作物生长发育状况，灵活掌握施用。