高效液相色谱技术在食品检测中的应用探究

黄泽蓝

摘要：高效液相色谱技术在食品检测中具有重要意义，高效液相色谱技术操作简单，检测结果较准确，应用范围广泛。国家为了保障食品安全，应该拓宽高效液相色谱技术的应用范围，结合高效液相色谱的特点，将其应用于食品检测，为人们的生命安全提供保障。

关键词：高效液相色谱技术;食品检测;应用

在现代食品检测实际工作过程中，现代化检测技术的应用已經成为必然的要求，也是保证食品检测工作能够取得满意效果的基础，具有重要价值及意义。作为食品检测技术人员，应当充分掌握高效液相色谱法，并从各个方面入手，实现高效液相色谱法的有效应用，以保证食品检测工作取得更满意的效果。

一、高效液相色谱法概述

在当前食品检测工作中，高效液相色谱方法有着越来越广泛的应用，并且在实际应用过程中发挥着明显的优势及作用，属于现代化的一种食品安全检测方法。高效液相色谱法在色谱法中属于比较常见的一种，这种食品检测方法在实际应用过程中选择液体为流动相，在实际操作中通过对高压输液系统进行有效应用，对于极性不同的单一溶剂，或者比例不同的混合溶剂，可将其泵入固定相的色谱柱中，在色谱柱内部，实现各个成分的有效分离，在进入检测器之后，进行有效检测，在此基础上对试样实行有效分析，也就能够使食品检测得以有效实现。高效液相色谱由记录仪、进样器、色谱柱、检测器、储液瓶以及泵等组成。高效液相色谱与传统经典液相色谱相比，具有较大的优势，例如高效液相色谱只需要微量药品，即可对食物进行检测，它也可以对食物进行有效分离。

就高效液相色谱法的实际应用来看，其表现出独特的特点，主要体现在以下4个方面。①高效液相色谱法具备高压性特点。在高效液相色谱法的实际应用过程中，由于选择液体作为流动相，在经过色谱柱时，通常情况下会受到很大的阻力，为使其快速通过需要对载液加入高压，以保证其具备充足压力。②高效液相色谱法具有高效性特点。在高效液相色谱法实际应用过程中，对于固定相与流动相之间的分离，可表现出较高的应用效率。③高效液相色谱法具有较高的灵敏度。在利用高效液相色谱法进行食品检测的过程中，可对0.01ng级别的产品实行检测，其样品进入量级能够达到微升。④高效液相色谱法具有比较广泛的应用范围。就目前食品检测工作的实际情况而言，绝大部分有机化合物均能够利用高效液相色谱方法实行检测，特别是对于极性比较强、沸点比较高及稳定性比较差的一些化合物，利用这一方法检测可得到满意效果。

二、高效液相色谱技术在食品检测的应用

（一）食品添加剂的检测

在食品生产制造的过程中，各类食品添加剂的应用十分广泛。其中，较为典型的食品添加剂有着色剂、防腐剂等。例如，在食品中通过添加一定量的着色剂的方式，能够使得食品的外观颜色更加鲜艳，能够有效吸引入们的选择;在食品中通过添加一定量的防腐剂或抗氧化剂的方式，能够有效的抑制食物中细菌的生长与繁殖，从而使得食品的保质期得到一定的延长。

苯甲酸、山梨酸、糖精钠是比较常用的食品添加剂，检测方法为GB5009.28-2016《食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》，依据GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》对检测结果进行判定，测定结果超出国家限量标准判定为超标，具体限度详见表1。

目前，这3种食品添加剂在市售的食品中广泛使用，以达到延长食品使用期限、增加其甜味的作用。运用液相色谱法也可以同时检测这3种添加剂，因此，对这3种添加剂的市场监管具有可行性和必要性，我们更需要统计分析每年的检测分析数据，更好的了解市场的使用情况，为进一步规范其使用奠定基础。

（二）维生素的检测

维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物，维生素能够促进生长发育，加强身体的免疫能力。而在传统的食品检测中，维生素检测需要先进行提纯，之后再进行分析。传统的食品检测方法工作效率较低，结果误差较大，而高效液相色谱解决了这一问题，提高了检测效率，也降低了误差。高效液相色谱能够确保检测结果的准确性，从而保证食品的安全。

（三）糖类的检测

糖类是能源物质、生物原料，是人体的第一功能营养素。糖是能源物质，是细胞的优质燃料，在人体中具有重要作用。传统的检验方法直接滴定法一般用于检验食品中的总糖、还原糖，很难对各种糖分别进行定量，而利用液相色谱法能够同时分别检测果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖等多种糖含量。相对于传统方法而言，液相色谱法操作简单易行，灵敏度高，检测结果较准确，为食品检测提供了更加快速准确的检验方法，从而更好的保障人民的食品健康安全。

（四）农药兽药的检测

在一些食物产品中会有一些农药兽药残留，例如防治寄生虫类的药物，这些药物会对人的身体健康造成伤害。高效液相色谱可通过收集和提纯来掌握兽药的残留情况，而一些食品包装过程中会出现化学物质，高效液相色谱可以对食物中的化学物质含量进行检测，从而保证食物的安全性，以此来为人民的食品安全提供保障。一些农作物会存有农药，而这些残留的农药受热易分解，易发生反应，从而给检测工作带来一定的难度，高效液相色谱可以对农药进行有效提取和分析。

三、结束语

在我国经济高速发展时期，我国人民的生活水平逐渐提高，而越来越多的人开始注重食品安全的重要性，将高效液相色谱技术应用到食品检测中，可以高效快速的检测出食品中化学药品等物质的具体含量，分析出食品中存在的问题，从而通过这种手段为人们提供食品安全数据参考，为人民的身体健康保驾护航。

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