宋小编厨房：暖暖的西式早餐

西式早餐在品种和内容上比较注重营养搭配，科学性较强。西式早餐中多为选料精细、粗纤维少、营养丰富的食品，如各种蛋类制品、面包、各种饮料等。这些食品深受人们的喜爱，并且从合理膳食的角度讲，西式早餐是非常适合作为早餐食品的。

本期宋小编厨房栏目，教您做几道西式早餐，为您冬日的餐桌带去一抹暖阳。

蘑菇煎蛋卷

煎蛋卷是西式早餐中常见的蛋类制品之一，形状有呈椭圆形棱状的蛋卷和呈半圆形或扇形平面状的蛋卷两种。蘑菇煎蛋卷是用蘑菇和鸡蛋制成的，用同样的方法还可制成奶酪煎蛋卷、番茄煎蛋卷、杂香草煎蛋卷等。

1. 原料组成

雞蛋2～3个，蘑菇20g，黄油10g，盐、胡椒粉、威士忌酒少量。

2. 制作过程

（1）将蘑菇洗净，切成片，用少量油炒一下，加盐、胡椒粉调味。

（2）将鸡蛋打入盆内，加入盐、胡椒粉、威士忌酒，打散，直至蛋清、蛋黄混为一体。

（3）将煎盘加热，放入黄油，待黄油冒泡时加入蛋液。

（4）用肉叉连续不断地搅动蛋液，直至混合物轻微凝固，加入炒好的蘑菇片。

（5）关火，将蛋饼翻过1/3。

（6）倾斜煎盘，并轻敲煎盘，使蛋饼完全卷起呈椭圆形。

（7）将蛋卷取出，放入盘内。

洋葱培根煎蛋卷

洋葱培根煎蛋卷用洋葱、培根和鸡蛋制成，用同样的方法还可以制成土豆煎蛋卷、鸡肝煎蛋卷等。

1.原料组成

鸡蛋8个，洋葱丝50 g，培根20 g，黄油50 g，盐、胡椒粉、威士忌酒少量。

2.制作过程

（1）将洋葱丝用黄油炒软。将培根切成丁。

（2）将鸡蛋打入碗内，加入盐、胡椒粉、威士忌酒，打散，使蛋清、蛋黄混为一体。

（3）将煎盘加热，放入黄油，待黄油冒泡时加入蛋液。

（4）用肉叉连续不断地搅动蛋液，直至混合物轻微凝固，放上洋葱丝、培根丁。

（5）用力敲打煎盘底部，使蛋饼松散，且不粘锅底。

（6）将蛋饼翻过一半，呈半月形。

（7）取出，放入盘内即可。

麦片粥

西式早餐中常见的谷物类制品主要是麦片粥、薄饼、华夫饼和面包等。

1. 原料组成

麦片50 g，牛奶150 mL，糖30 g，黄油5 g，盐、清水适量。

2. 制作过程

（1）将麦片用清水泡软后，上火煮沸。

（2）倒入牛奶，小火煮10分钟。

（3）加入黄油、糖、盐，开透即可。

薄饼

薄饼是西式早餐中常见的谷物类制品，在薄饼的基础上还可以制成苹果薄饼、橘子薄饼、诺曼底薄饼等多种薄饼。

1. 原料组成

面粉500 g，砂糖150 g，牛奶750 mL，鸡蛋5个，糖粉50g，盐、植物油适量。

2. 制作过程

（1）将砂糖和盐用少量牛奶溶化，鸡蛋打散并加入剩余的牛奶与砂糖等一起混合，然后慢慢倒入面粉内搅匀，过筛，成为薄饼面糊。

（2）将薄饼盘烧热，淋少许油，注入一小勺面糊，轻轻转动薄饼盘，摊成圆形薄饼。

（3）小火煎制，至饼呈嫩黄色时，将薄饼翻转煎另一面，至饼上色。

（4）食用前将薄饼卷成长卷或折成三角形，用少许黄油略煎一下，放入盘内，撒上糖粉。