食品塑料包装的质量安全性及质量检测探析

宋磊 唐亮 李夏

重庆市计量质量检测研究院 重庆 401121

塑料材料以其优异的性能被广泛应用于食品包装中。应用最广泛的聚合物包括聚乙烯（PE）、聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）、聚丙烯（PP）、聚酰胺（PA）、聚苯乙烯（PS）、乙烯醇（EVOH）、聚氯乙烯（PVDC）、聚氯乙烯（PVC）、醋酸乙烯（EVA）和聚碳酸酯（PC）。上述聚合物也用于生产多层材料。多层材料是食品包装行业常用的材料。这些材料是由各种类型的塑料和或非塑料材料（如铝箔和纸张等）与粘合剂组合而成的。多层食品包装生产中最常用的粘合剂是聚氨酯和丙烯酸或丙烯酸酯类胶粘剂。这些材料的最终性能是单个材料性能的组合。包装提供了物理保护，延长了食品的保质期，但当包装接触到来自包装材料的食品成分，可以迁移到食品。因此食品塑料包装的质量安全性广泛受到关注。

1 食品塑料包装的安全性

1.1 首先塑料包装本身存在安全性问题

欧洲食品接触材料法规（FCM）规定，食品接触材料的成分不得大量转移到食品中，以免危害人体健康[1]。目前采用的都是无毒的塑料树脂。但却存在有毒的单体物质。氯化氢单体对人体健康是有害的，但当聚氯乙烯的温度大于50℃时，会释放到环境中，危害人的健康。而聚苯乙烯树脂中则含有破坏人体肝细胞的单体，也就是苯乙烯单体，并且还含有一些强致癌物质，如丙烯腈塑料、丙稀烯单体等。如果这些有害单体残留在食物中，就会影响食品的质量和安全性。因此，要严格控制塑料单体应用到食品包装中的含量。

1.2 塑料包装材料、容器的表面污染

在储存，运输和加工的过程中，外界的灰尘以及微生物很容易污染塑料包装及容器，因此要对塑料包装及容器进行消毒杀菌，可以采用紫外线杀菌，密封，储存于无菌环境等方法，不同的容器要采用不同的方法，例如糕点的包装可以在通过传送带生产线时用紫外线进行杀菌，而矿泉水可以用密封等方法。

1.3 塑料包装材料的缺损

塑料包装如果具有小孔或者密封不完全，密封方法不对，食品很容易被外界微生物污染，因此要严格检查塑料包装的密封性。

1.4 回收利用塑料的安全性

每年生产数百万吨的原生（原始）塑料，而可回收的（二次）塑料则作为垃圾填埋场和环境中的废物迅速积累。一次性塑料（SUPs）的使用寿命很短，其中大部分废物是由全球食品工业的包装产生的。那么，要解决这个问题，我们可将废旧塑料二次应用到食品包装中。目前已有国家将PET 树脂二次回收应用到食品包装中，由于设备资金投入大，在我国会将回收树脂直接作为新材料应用到食品包装中，这会影响食品的质量以及安全性问题。因此在我国还需要进一步严格监管回收塑料的安全性问题，见表1[2]。

2 加强食品包装塑料检测的措施

2.1 重视对食品包装塑料的检测

食品的塑料包装不可避免对食品的安全性产生影响，因此要加强监管力度，完善监管体制，严禁质量不合格的塑料应用到食品生产的过程中，规范塑料生产厂家的企业管理以及监管制度，标准化塑料的要求。

2.2 参照国际标准完善我国的标准

随着我国经济和国际贸易的迅速发展，我们需要参照西方国家的食品级塑料包装材料的卫生标准体系和管理体系，完善我们的食品管理体系及相关立法。这不仅有助于提高食品级塑料包装材料的安全性，也有助于我们进行食品出口贸易。

表1 塑料包装材料中有害物质分类

2.3 将先进的技术应用到食品质量检测中

经过几十年的研究，化学传感器和生物传感器的发展产生了新颖和非常有趣的传感器设备，在包括食品技术在内的许多应用领域有很大的前景[3]。这种传感器与食品包装技术的结合产生了我们所说的智能包装。这些是真正的综合和跨学科的系统，从化学、生物化学、物理和电子以及食品科学和技术领域调用专业知识。智能包装使用化学传感器或生物传感器来监测食品的质量和安全从生产者到客户。该技术可以产生多种传感器设计，适用于食品质量和安全的监测，如新鲜度、病原体、泄漏、二氧化碳、氧气、pH 值、时间或温度。因此，这项技术需要作为在线质量控制和安全的消费者，当局和食品生产商，并有很大的潜力，在开发新的传感系统集成在食品包装，这是超越现有的传统技术，如控制重量，体积，颜色和外观。

3 结语

本文对食品包装材料中的塑料进行了分析，重点分析其质量对食品安全造成的影响，并提出了有针对性的建议，希望能帮助有关单位和人员，加强对食品级塑料包装材料的质量监管，最大限度地降低其对食品安全的影响，从而提高我国的食品安全水平。