陇县烟区中烟202品种上部烟叶烘烤工艺优化研究

张喜峰　刘伟　李东阳　程朝晖　王静　邓小成

摘要 为解决陇县烟区烟叶成熟期干旱条件下中烟202上部烟叶不易烘烤的问题，通过改变变黄后期和定色后期的湿球温度和烘烤时间，对上部烟叶烘烤工艺进行了优化。结果表明，适当提高变黄后期与定色前期的湿球温度，协调烘烤时间，可提高烤后烟叶中上等烟比例、均价，改善烟叶外观质量，提高单叶重，使烟叶化学成分协调。总体上，改进后的烟叶烘烤工艺提高了上部烟叶烘烤质量和可用性。

关键词 陇县烟区;中烟202品种;上部烟叶;烘烤工艺;优化

中图分类号 TS 44文献标识码 A

文章编号 0517-6611（2020）16-0178-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.16.050

Optimization of Curing Technology for Upper Leaves from Flue-cured Tobacco Variety Zhongyan 202 in Longxian Tobacco Area

ZHANG Xi-feng1， LIU Wei2， LI Dong-yang3 et al （1.Longxian County Tobacco Company of Baoji， Longxian， Shaanxi 721200;2.Tobacco Research Institute， Chinese Academy of Agricultural Sciences， Qingdao， Shandong 266101;3.Baoji Branch of Shaanxi Provincial Tobacco Company，Baoji， Shaanxi 721000）

Abstract In order to solve the problem that the upper tobacco leaves of Zhongyan 202 were not easy to bake under the drought condition in the mature stage of tobacco leaves in Longxian tobacco area， using the method of changing the wet bulb temperature and curing time at late yellowing stage and late color fixation stage， the curing technology of upper tobacco leaves was optimized. The results showed that appropriately increasing the wet bulb temperature in the later stage of yellowing and the early stage of fixation， and coordinating the curing time， the proportion of medium-high quality tobacco and the average price were increased， the appearance quality of tobacco leaves was improved， the weight of single leaf was increased， the chemical composition of the tobacco leaves was coordinated. Overall， the baking quantity and availability of upper leaves were improved by the optimized baking process.

Key words Longxian tobacco area;Zhongyan 202;Upper tobacco leaf;Curing technology;Optimization

基金项目 陕西省烟草公司重点研发项目“宝鸡烟叶工业可用性提升的关键技术研究”（KJ-2016-06）。

作者简介 张喜峰（1986—），男，陕西大荔人，农艺师，硕士，从事烟叶生产技术研究与推广工作。*通信作者，副研究员，从事烟草栽培与调制研究。

收稿日期 2019-09-26

烟叶烘烤是决定烟叶最终质量、产量、可用价值和生产效益的一个至关重要的技术环节[1]。有研究表明，烟叶的烘烤质量受烟叶不同着生部位、栽培技术、气候等因子影响而导致烟叶烘烤工艺和质量各不相同，上部烟叶占产量的30%左右，在烟叶产量中占重要作用[2-6]。中烟202品种2009年通过全国烟草品种审定委员会审定，并进行大面积推广;该品种是采用MS中烟90为母本、CT107为父本组配而成的雄性不育杂交种;品种主要植物学性状遗传稳定，烟叶产量、品质、抗性等重要农艺性状较为协调兼顾，农艺适应性强，烟叶产量稳定，吸食品质彰显浓香型风格，适宜我国黄淮、东北和南方部分烟区种植的优良烤烟新品种[7]。2014年陇县烟区引进中烟202，并行小面积示范推广;近年来，该品种种植比例在30%左右，由于受到陇县烟区气候、土壤条件影响，以及该品种特性，其上部烟叶组织结构较紧密、叶片较厚，特别是在2016年，烟叶成熟期遭受干旱影响，导致上部烟叶不易烘烤、烤后烟叶副组增加。为此，笔者对特殊气候条件下中烟202品种上部叶烘烤工艺进行研究，提高该品种上部叶烘烤质量和工业可用性。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验于2016年在陇县温水镇进行。供试烤烟品种为中烟202，选择有代表性的烟田0.8 hm2，烟叶大田生产按陇县烟叶标准化生產技术体系进行管理，烟叶成熟后采收。

1.2 试验设计

在当地中烟202上部烟叶传统烘烤工艺的基础上，结合陇县烟区烟叶生产实际，试验设置TY1（高湿）和TY2（低湿）2个处理（表1），不设重复。每一处理在同一烟田内挑选360片（每竿130片）部位均匀一致的中烟202上部烟叶进行挂牌标记，分别置于不同烘烤工艺处理的自控电烤柜内，进行烟叶烘烤。

1.3 测定项目

1.3.1 经济性状。按照烤烟国家标准（GB 2635—1992）对烤后烟叶进行分选，统计上等烟、中等烟、均价等指标。

1.3.2 外观质量。对分选后的上部烟叶混合样品，评价颜色、成熟度、结构、身份、油分、色度等指标。

1.3.3 物理指标。各处理选取代表性烟叶10片标记，在烤前与烤后分别测定长宽，计算烟叶收缩率、长宽比。各处理对标记2竿烟在烤前与烤后称重，计算烟叶含水率、单叶重、厚度和叶质重。

1.3.4 化学成分。主要测定上部烟叶烟碱、总糖、还原糖、总氮、总钾、总氯等化学成分，由陕西中烟工业有限责任公司技术中心提供数据。

1.4 数据处理 采用Microsoft Excel等软件进行数据处理和统计分析。

2 结果与分析

2.1 不同处理对中烟202上部烟叶经济性状的影响 从表2可以看出，不同烘烤工艺对上部烟叶经济性状产生一定影响。TY1中上等烟比例、均价较高，分别较TY2提高9.02百分点和1.59元/㎏。这表明在中烟202上部烟叶的烘烤过程中，适宜增加湿球温度可以有效地提高烤后烟叶中上等烟比例、均价，提升经济效益。

2.2 不同处理对中烟202上部烟叶外观质量的影响 从表3可以看出，各处理在颜色、油分、色度与柔软度、正反色差方面处于等同档次，而在成熟度、叶片结构和身份方面以TY1效果好，综合评价高于TY2。这说明烘烤过程的湿球温度对中烟202上部烟叶的成熟度、叶片结构和身份产生较大影响。同时也表明在烟叶烘烤中，湿球温度高低对烟叶颜色、油分、色度和柔软度影响较小，而适当提高变黄后期与定色期的湿球温度，将湿球温度分别控制在36～37和37～38 ℃，并在干球温度44 ℃时让烟叶干燥1/3，可起到提高烟叶烤后成熟度、改善叶片结构和身份的明显作用。

2.3 不同处理对中烟202上部烟叶物理性状的影响

从表4可以看出，TY1单叶重较高，较TY2提高0.42 g，TY2鲜干比较大，两者含水率差异较小，鲜干比与含水量存在正相关关系。在该试验中，湿球温度高低对烟叶单叶重产生一定影响，在一定程度上提高湿球温度可以缩短上部烟叶的变黄时间，并加快变黄速度，减少烟叶内含物质消耗，可提高叶质重。叶长和叶宽收缩率均以TY2较大，同时各处理叶长收缩率明显小于叶宽收缩率。说明干旱条件下，在烘烤过程中适当降低变黄后期与定色期湿球温度，对烟叶长、宽收缩率的提高具有促进作用，可使叶片结构与柔软度得到改善。TY1与TY2叶片厚度相同，叶质重表现出TY2小于TY1，表明降低变黄后期与定色前期的湿球温度，并将湿球温度稳定，且延长时间，将会造成烟叶内含物质消耗增加，使上部叶质重降低。

2.4 不同处理对中烟202上部烟叶化学成分的影响 从表5可以看出，不同处理对中烟202上部烟叶化学成分产生一定差异。TY1烟碱含量偏高，TY2略低。2个处理总糖和还原糖含量普遍偏高;总钾含量基本相同，均处于较低水平;总氯含量严重偏低，将在一定程度上影响烟叶外观质量的柔软性。总体来看，TY1略好于TY2。

3 结论与讨论

有研究表明，上部烟叶产量占到整株烟叶的1/3左右，上部烟叶烘烤的成败直接关系到烟农的收益，因此要重视上部烟叶的烘烤工艺，提高烘烤质量[8-12]。周辉等[13]研究表明，延长变黄期和定色期的烘烤时间能改善烟叶外观质量，特别是上部烟叶在叶片结构、身份方面表现更加明显。在烟叶烘烤过程中，干球温度、湿球温度和时间三者协调配合，是保证烟叶烘烤质量的关键;同时要合理控制黄后期与定色前期湿球温度，使烟叶化学成分更加协调，改善烟叶的内在品质[14-15]。该研究结果表明：①经济性状方面，以TY1中上等烟比例、均价较高，好于TY2，说明适当提高变黄后期与定色前期的湿球温度，可提高烤后烟叶中上等烟比例、均价。

②外观质量方面，各处理在颜色、油分、色度与柔软度、正反色差方面处于等同档次，而在成熟度、叶片结构和身份方面以TY1最理想。表明在烟叶烘烤过程中，湿球温度高低对颜色、油分、色度和柔软度影响较小，而适当提高变黄后期与定色期湿球温度，将湿球温度分别控制在36～37和37～38 ℃，并在干球温度44 ℃时让烟叶干燥1/3，可起到提高烤后烟叶成熟度、改善叶片结构和身份的明显效果。③物理性状方面，TY1单叶重较高，较TY2提高0.42 g，TY2鲜干比较大。各处理的叶长和叶宽收缩率变化趋势相同，均以TY2收缩率最大。TY1与TY2叶片厚度相同，叶质重表现出TY2小于TY1趋势。说明在一定程度上提高湿球温度可以缩短上部烟叶的变黄时间，减少烟叶内含物质消耗。

④化学成分方面，2个处理的上部烟碱含量存在偏高趋势，以TY2略低;总糖和还原糖含量各处理普遍偏高，以TY1总糖含量、TY2还原糖含量略低;2个处理的总钾和总氯含量基本相同，均处于较低水平;总体来看，TY1略好于TY2。

综上所述，在陇县烟区烟叶成熟气候干旱条件下，中烟202品种烘烤过程中，适当提高变黄后期和定色前期湿球温度，协调2个阶段烘烤时间，可以改善烟叶外观质量，使烟叶内在化学成分协调，提高烟叶经济性状。

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