1-甲基环丙烯对马投涧贡杏采后的保鲜效果研究

杨志鹏，张鸿，李集强

（1.河南省安阳市龙安区蔬菜技术推广站，河南安阳 455000；2.陕西华垦农业科技有限公司，陕西西安 710038；3.安阳市凤凰岗生态观光有限公司，河南安阳 455005）

马投涧贡杏皮薄，很容易因挤压和碰撞而受伤，且在收获后果实自身会产生乙烯，易腐烂、变软，不易保存。因此亟需开发出较为健康的、非化学的保鲜方法来延缓马投涧贡杏的采后衰老，减少采后软化、腐烂，延长保质期[2]。研究发现1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）对呼吸跃变型水果有显著影响，能大大延长储存时间和保质期[3-4]。据研究，适当浓度的1-MCP 处理不仅可以控制采后果实的软化和腐烂，而且在诱导果实抗病性方面也有显著作用[5-7]。如1-MCP 处理可以有效抑制枣、杨桃、苹果、猕猴桃、芒果等水果采后炭疽病、青霉菌、灰霉菌等病害[8-10]。本文研究了1-MCP 处理对马投涧贡杏采收后果实贮藏过程中软果率、硬度和可溶性固形物含量的影响。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

试验品种为新鲜采摘的马投涧贡杏，于2020 年6 月2 日采摘包装现场取样。

1-MCP：0.625 g/包，有效成分含量0.014%，美国阿格洛法士公司生产。

1.2 仪器与设备

FT327 果实硬度计，意大利TR 公司；ATAGO 便携数显PAL-1 折光仪，日本爱拓公司。

1.3 材料处理

6 月2 日，将采收好的马投涧贡杏均分成两份，每份质量为2.5 kg，分别装入两个带有保鲜膜的泡沫盒中（39 cm伊27 cm伊16.5 cm）。本试验设置两个试验组，即处理组和对照组。

处理组：在保鲜膜内，放入1 包1-MCP，每24 h 将样品取出，进行一次观察和测定。对照组：不使用任何保鲜剂。每个试验组均重复8 次。

1.4 测定指标与方法

硬度：使用果实硬度计检测果实去皮硬度，选取上、中、下三个点进行测量，取平均值，单位为kg/cm2。

可溶性固形物含量：使用折光仪进行检测。

软果率：通过手感判断。

1.5 环境温度

本试验在常温下进行，温度为24.5～31 益，平均为28.7 益。日温度变化如图1。

2 结果与分析

2.1 1-MCP 处理对杏果硬度的影响

硬度是衡量杏果品质的重要指标之一[11]。采收后果实硬度会由于呼吸作用等随着贮藏时间的增加而下降。1-MCP 处理对马投涧贡杏硬度的影响见图2。

由图2 可知，两组的果实硬度总体呈下降趋势。对照组的果实硬度在整个试验期间总体上低于1-MCP 处理组，硬度降低趋势明显比处理组的快。从整体趋势来看，1-MCP 处理可以有效减缓杏果硬度的下降速率，特别是前4 d，对照组杏果硬度急剧下降到1.2 kg/cm2，处理组硬度降低速度较为缓慢，试验第6 天果实硬度为2.3 kg/cm2与对照组第3 天的2.07 kg/cm2基本持平，说明1-MCP处理有效延长了3 d 的货架期。

2.2 1-MCP 处理对杏果软果率的影响

软果率是指果实在试验过程中的整体软化率，可从整体上反映1-MCP 处理对杏果软化程度的影响[12]。1-MCP处理对杏软果率的影响如图3 所示。

由图3 可知，处理组软果率的变化趋势明显比对照组慢。处理组杏果前3 d 果实基本没有软化，从第4 d 开始有8%的杏果软化，之后软果率开始上升，到第8 d 果实完全软化，软果率达到100%。对照组杏果软化率从第3 d 开始急剧上升至37%，第4 d 软果率已经达到100%，杏果已全部软化。从本试验可以看出，1-MCP 处理可有效延缓杏果的软化，处理组果实软果率比对照组延缓了3 d，大大延长了杏果的保存期限。

2.3 1-MCP 处理对杏果可溶性固形物的影响

可溶性固形物含量是水果保鲜中常见的测定指标之一[13]。本试验中1-MCP 处理对杏果可溶性固形物含量的影响如图4 所示。

从图4 可以看出，处理组和对照组杏果可溶性固形物含量的变化趋势基本一致，在整个试验过程中的变化不大。处理组和对照组的可溶性固形物含量在前3 d 有轻微的下降，分别下降至14.7%和14.1%，但在第4 天有所回升，在第5 天出现明显下降，特别是处理组，可溶性固形物含量明显低于对照组，在第6 天两组都出现明显回升，之后两天变化趋势不明显。从整体上看，经过处理组和对照组结果的比对，发现1-MCP 处理对杏果可溶性固形物含量的影响不大。

2.4 1-MCP 处理对杏果外观的影响

杏果采后外观有明显变化。使用1-MCP 处理后的杏果在采后第天鲜度好、底色绿；而对照组杏果底色发黄，成熟度明显高于处理组；使用1-MCP 处理后的杏果外观新鲜圆润，果梗与果实结合紧，而对照杏果果梗与果实基部的贴合度较低，梗洼部分容易出现失水形成的细纹，整体新鲜度低于处理组。

3 小结

以马投涧贡杏为材料，针对1-MCP 处理对杏果采后保鲜的影响进行了试验。结果表明，1-MCP 处理有助于保持杏果的采后硬度，有效延长杏的采后软化时间，也有利于延长杏采后色泽等外观因素的保持时间，但对杏果中可溶性固形物含量的影响不大。总体而言，1-MCP 处理是杏果保鲜的一种有效方法，可以延长杏果采收的贮藏时间和货架期。