发展薄壳山核桃产业的市场潜力及对策分析

文/魏海林 湖南省林业科学院 韩玺钊 安徽省宿州市人大常委会办公室

薄壳山核桃（Carya illinoensis K.Koch）又名美国山核桃、长山核桃，俗称碧根果，是胡桃科山核桃属植物，是世界重要的木本油料树种和干果树种之一，栽植纬度在N25°～N39 °。通过上百年的引种栽培及示范推广，目前薄壳山核桃在我国生产发展较为迅速，已成为集食用、营养、观赏、绿化、建筑等价值于一体的优良经济树木。近几年，云南、江苏、安徽、浙江、湖南、湖北、江西和贵州等地规模化种植薄壳山核桃，并表现出了良好的开发利用潜力。

薄壳山核桃固有的经济属性

山核桃属植物，主要分布在北美东部及亚洲东南部。尽管薄壳山核桃原产地在美国，但是与我国的浙江山核桃、湖南山核桃、贵州山核桃等都属胡桃科山核桃属植物。它们的共同特点是所处纬度相近、立地条件相当、生长环境相似，都可以在对方的生境上进行栽培。因此，我们可以将薄壳山核桃列为乡土树种来发展。

薄壳山核桃是一种坚果类美食，与核桃和山核桃相比优点明显，壳薄、易剥取、出仁率高，果仁口感更好、无涩味，营养价值更丰富。薄壳山核桃含蛋白质11%、碳水化合物13%，含对人体有益的各种氨基酸，富含维生素B1、B2，每公斤果仁约有32千焦热量，是理想的保健食品，也是面包、糖果、冰激凌等食品的添加材料，享有“万岁果”“长寿果”的美称。

薄壳山核桃还是优良材用和庭园绿化树种，木材结构细密，力学强度高，纹理、色泽美观，是雕刻和制作高等家具和工艺品的上等用材，与黑核桃和黑樱桃并列为世界上三大优质硬阔叶用材树种之一，属高档木材。在绿化方面，薄壳树体高大雄伟，树干端直，树姿优美。结果期果实和叶子相映成辉。在行道树方面有枫树、凤凰木、梧桐等行道树不可比拟的优越性，是这些树种的理想替代品。

种植山核桃经济价值高，受益时间长。目前，果实售价高达60元/公斤以上，按照盛产期150公斤/每亩计算产值可达9000元以上，且直接经济收益期可达100年以上。

因此，薄壳山核桃是一个用途广、受益期长、经济效益高、社会效益和生态效益明显的优良经济树种。

发展薄壳山核桃产业意义重大

调整林业结构的重要抓手。发展薄壳山核桃可以优化生态，丰富树种多样性。目前，在北方杨树纯林种植面积较大，树种单一，生态系统稳定性不高，每年春末杨絮飘飞引起火灾隐患，污染环境。大力发展薄壳山核桃，对于优化林业产业结构、提升板材品质品牌、促进林业增产增效具有重要意义。

提升产业扶贫的重要举措。大力发展薄壳山核桃能够提升林业产业扶贫。农村贫困户在房前屋后种植10棵、8棵，三年挂果后，每年收益都很可观，持续受益近百年。现湖南长沙桔子洲头有一棵近80年的薄壳山核桃，每年平均产果150斤，按现行市场价格仅果实产值达4500元。可真正实现一代种树、多代受益，能够有效解决稳定脱贫问题。

增加农民收入的重要方面。粮油安全一直是我国长期面临的战略性问题，发展薄壳山核桃正是落实国家木本粮油工程的具体举措，也是确保国家粮食安全的重要途径之一。薄壳山核桃是一个丰产、高效、材果兼用、受益期长的优良经济树种，能够拓宽农民增收渠道。

丰富我国的山核桃种质资源。产自我国的山核桃属植物有5个品种，分别为云南山核桃、浙江山核桃、湖南山核桃、贵州山核桃和大别山山核桃。现将薄壳山核桃引入栽培，可以大大丰富我国的山核桃种质资源，对调整我国的乡村绿化美化树种结构和增加山核桃植物遗传多样性有重要意义。在国内，目前多地审（认）定了省级良种，对波尼、马汉、金华、普兹列、福克特、密西西比、亚林28号等品种推广栽植较多。

薄壳山核桃具有广阔的市场前景

果实市场长期看好。由于薄壳山核桃具有较高的营养价值，利于人体健康，且食用口感非常好，美国人养成了食用薄壳山核桃的习惯。据统计，从1980年至今，美国人均每年消费薄壳山核桃果仁0.18～0.27千克。国内按人均消费0.1公斤计算，也有13万吨薄壳山核桃仁的需求。目前，薄壳山核桃全球产量约30万吨，美国占80%。从薄壳山核桃萃取的食用油比橄榄油还要高级，每斤售价将近200元。目前，我国薄壳山核桃果实消费约占全球产量的18%，而国内产量不到200吨，仅占总消费量的0.2%。随着人们生活水平的提高和对健康的追求，薄壳山核桃需求量在不断增长，市场行情长期看好。

高档木材需求量大。薄壳山核桃木木材坚固强韧、纹理细密，是雕刻和制做上等家具和工艺品的上等用材，也是优良的军工用材，每立方米国际市场售价达800美元（约合人民币6600元）。我国是板材加工大市，高档板材需要薄壳山核桃木，用于提高板材品质和档次，且需求量很大。据权威部门统计，2018年我国家具及家居配饰行业销售收益突破3000亿元，直接带动木材市场消耗，特别是类似薄壳山核桃木的高档木材消耗。

苗木繁育市场广阔。秦岭淮河以北，多年来农村绿化多以种植杨树为主，导致树种单一，且每年春夏之交杨树飘絮问题突出，群众反映强烈，一直在寻找杨树的替代品种。薄壳山核桃的适生性非常强，生长速度略低于杨树，是理想的替代树种。据调查，仅安徽省宿州市就有3亿棵杨树，如果近几年替代其中的三分之一，就需要1亿棵苗木。在秦岭淮河以南，多年来农村绿化使用樟树、桂花等绿化树种，果材两用的经济林树种较少；加上一些旅游山区发展柑桔、桃李等水果保鲜期不长，农民迫切需要寻求一种新的果材两用树种来代替部分乡村绿化和产业发展。因此，薄壳山核桃育苗的需求也非常巨大。

薄壳山核桃部分品种展示

大力发展薄壳山核桃产业的几点建议

做好调查研究。组织科研力量对我国薄壳山核桃产区适生环境要素进行系统调查和综合分析，探究影响薄壳山核桃生长发育的关键性因子或因子集，挖掘薄壳山核桃适生环境和良种良法，科学提供发展山核桃的技术方法和体系，为薄壳山核桃产业化发展提供技术支持。

编制发展规划。在前期充分调查的基础上，编制薄壳山核桃产业发展规划，包括产业发展总体发展规划、年度发展推进计划以及片区发展规划，按年度、分区域有序推进。

注重政策引导。适宜且有条件的地方可将薄壳山核桃产业发展作为重要的经济林树种去发展，并纳入当地财政预算给予一定扶持政策。建议认真总结各地实践探索的经验，采取积极有效措施，大力整合涉林资金，用于推广薄壳山核桃产业发展。

引进市场主体。作为一项产业，必须大力引进扶持培育市场主体。由市场主体采取“公司+农户+村委会”的运作模式，由公司负责出种苗、出技术、负责回收产品等市场工作。以市场化的办法推动产业快速发展。

强化科技支撑。建立与高等院校和科研院所联系制度，邀请专家现场指导和培训，开展薄壳山核桃良种选育、丰产栽培技术研究。林业部门成立专门技术队伍，全程跟踪服务，定期举办科技培训，组织专家、技术人员和造林主体之间开展学术交流。此外，还要注重人才、智力培养引进，以科技保障产业快速健康发展。

及早谋划产品开发加工。发展薄壳山核桃产业是一项系统性工程。在产品大量生产出来以前，应及早谋划果实贮存转运、萃取榨油、休闲食品加工等工作，促进产业长久发展。并及早考虑对高档材的开发利用。