西餐的规矩从哪儿来

万物拣史

早期贵族吃饭都不那么别扭，就拿最精致的法国宫宴来说，多数餐桌只是放在支架上的木板，桌上堆满各种肉，没有华丽的装饰、夸张的甜点，也没烛台，唯一的餐具是勺子。男宾自带匕首切肉，然后用手抓，脏了用餐布擦擦就好。

最早使用刀叉的是八九世纪的波斯人，这种方式传人拜占庭帝国后，又因联姻被带到了意大利。1533年，佛罗伦萨的凯瑟琳公主与法国国王亨利二世结婚，顺便把厨子带了过去，用作餐具的刀又在法国餐桌上落地生根。

精致西餐源自意大利，但真正搞事的还是法国贵族。文艺复兴时期，法国王公贵族喜欢去国外旅行，意大利人也會到法国定居，精致的意大利饮食文化因此传入法国宫廷。尤其在爱开party的路易十四的带领下，法国诞生了新式大餐。

后来法国大革命的爆发让奢侈的贵族走上断头台，但“贵族晚餐”并没消失，反而使法餐成为西餐的主流。