国外留学的你“吃”的安全吗？

屈琦

民以食为天。吃的安全健康，是安排好学习生活的前提。

食品安全问题关乎民生大计，一向是人们关注的焦点。2020年新冠肺炎疫情暴发以来，食品安全问题更是被推到了风口浪尖上，人们对于各类食品的健康程度愈发重视，也越来越关注相关信息。身处国外的留学生们，应该如何保障健康饮食，成为了不得不思考的一个重要问题。

国内外食品安全问题频发

近期，食品安全事件多次引发大众关注。据北京市市场监管局网站消息，该局组织抽检了粮食加工品、蔬菜制品、调味品、豆制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、饼干、食糖、食用农产品、饮料、糕点、餐饮食品、炒货食品及坚果制品13类食品884批次样品。根据食品安全国家标准及国家有关规定检验和判定，其中合格样品872批次，不合格样品12批次。

8月17日，香港官方公布了近期对婴儿配方奶粉及薯片、虾条等香脆零食样本的检测结果，测出9款婴儿奶粉有致癌物质;70款香脆零食含可致癌的丙烯酰胺，包括29款薯片及薯条、13款虾片及虾条、12款粟米脆片及粟米条、7款蔬菜脆片、3款藜麦片、3款番薯及甘薯类脆片。

食品安全问题不仅出现在国内。近日，国外环保组织的一份报告称，在麦当劳、汉堡王及Wendy's等主要快餐店的食品包装中发现有毒物质PFAS（全氟烷基和多氟烷基物质）。该组织通过对6条链中的38个食品包装样品进行全氟辛烷硫酸或全氟和多氟烷基物质的测试。几乎一半样品的氟含量均为阳性，表明包装中包含PFAS。

此前，美国《环境科学与科技通讯》刊登研究披露，科学家在检测了27家速食连锁店的400多个快餐包装样本后发现，近半数包装纸和两成薯条、披萨包装盒，都含有PFAS。

PFAS是与癌症、肝损伤、甲状腺疾病和发育问题相关的一类化学物质。该物质可能致癌、导致体重增加、影响儿童发育和免疫系统。大多数人通过食用受污染的食物或饮料而接触到该物质。

各国重视食品安全严格管理措施树起保护屏障

目前，很多国家都制定了明确的针对食品安全的法律法规。对于留学生而言，留学国家严格的食品安全管理措施无疑给他们树起一道可靠的保障。

在美国，食品安全是美国的一项民生工程。美国至少有30部法律涉及食品安全管理，包括《联邦食品药品和化妆品法》、《联邦肉产品检查法》、《家禽产品检查法》、《婴幼儿配方乳粉法》等。

在英国，伦敦市政府网站有关食品安全的业务及食品法律指南相关介绍中提道：政府制定了许多规范食品的立法及和指南文件。欧盟和英国政府负责立法，而食品标准、安全和卫生法规的具体执行则主要是地方当局的责任。现有食品相关的立法涵盖了食品生产和分销链的所有部分，包括生产、加工、包装和标签、进口、分销、零售和餐饮 业。

在法国，政府统一管理的食品认证标识包括生态食品标签认证、原产地保护标签认证、红色标签认证、特殊工艺证书产品认证等。绿色的“BIO”是生态食品标签，说明食品在生产过程中没有使用杀虫剂、化肥;贴有红色标签意味着该产品的生产和检查流程比同类产品更严格，产品质量更高;贴有原产地保护标签则说明该产品出自质量最好的产区之一，拥有该地区独特的生产特点或风味。法国的每个大区、每个省都设有“食品安全监督员”。专业人员将对食品生产的所有环节，包括饲料质量、兽药、动物生活环境等进行监督和检查，必要时可按照国家相关规定对农场进行查封处理，情节严重者还将被追究法律责任。

在澳大利亚，政府对于食品安全问题非常重视，各项法律法规和食品标准的制定均有消费者、行业组织、州监督管理部门、生产企业、现有食品法律产业部门和联邦政府农业部共同参与，并要提出书面意见。此外，澳大利亚政府对食品安全教育也十分注重。对于农产品生产者，制定高等农业教育、中等农业教育和农业职业培训三个等级的教育体系;对于食品加工者、销售者，政府开展了食品安全标准与技术规范教育，并且每隔三年时间进行一次考核;对于政府管理者，进行三至四年的食品卫生管理专科或本科培训，成绩合格者方可录用 ;对于消费者，则通过网络平台或其他方式进行大众食品安全教育。

在加拿大，2018年，加拿大在其官方公报中发布《加拿大食品安全条例》正式文本。为了顺应不断变化的全球食品安全环境，保障加拿大食品安全，加拿大于2012年发布《加拿大食品安全法》。为了《加拿大食品安全法》的有效执行，此次发布了与之配套的条例，并于2019年1月15日开始实施。这份条例针对所有食品商品，建立了一种更加坚固的以预防为主的综合性监管方式。确定了三个关键的食品安全要素：许可、可追溯性和食品安全预防性控制计划。

在外用餐须谨慎购买食品要三思

身处异国他乡的留学生们，娱乐方式往往是和朋友们一起逛街、旅游，其中，在餐厅吃饭则成为了不可缺少的重要环节。在选择餐厅时，不仅要考虑餐厅的菜肴口味、地理位置，也要关注它本身的卫生状况。尽管很多国家对于餐厅的卫生情况要求十分严格，但仍会有一些“漏网之鱼”。2018年，加拿大多伦多约克地区公共卫生检查部门网页显示，检查人员在例行检查中发现有3家饭店涉及公共卫生安全违规被罚。2019年，一位顾客在英国一家餐厅吃饭时，发现服务员递来的菜单上有残留的食物，桌子上的杯子底部有一圈油印，桌子下的灰尘许久未扫。之后 ，卫生检查人员前来检查，发现准备食物的地方布满了灰尘、油渍，这家餐厅的老板也因此上了法庭，被罚1000余英镑。

餐厅的卫生程度直接影响到菜品的质量，一道菜的完成需要经过多个步骤，从原材料的购买、清洗、储存到菜品的制作，其中涉及到的人员、工具、材料乃至储存方式均需要符合卫生标准。如果餐厅的卫生不达标，则可能会导致客户购买的菜品质量不合格，造成食品安全问题。

留学生们在国外生活，一般会在超市或市场购买食品。非生鲜类食品的外包装袋上面会标明食品的来源、成分、保质期、生产日期等信息。在购买时需关注这些信息，并计算食品的消耗速度和时间，避免误食过期食品。此外，有的人会對某些食品原料或成分产生过敏反应，在挑选食品时也需要注意这一点，仔细查看食品外包装上写明的成分。对于中国留学生来说，由于思乡心切，想念国内的食物，为了满足自己的“中国胃”，他们常会去一些中国超市购买食品。在这种情况下，也需要查看食品的货源以及生产保质日期。

日常生活中，经常做饭的留学生还需要买蔬菜、肉类等食材以及各种调味料。食材是否新鲜不仅关系到菜品的口感，也可能会对人们的身体健康造成影响。因此，选择生鲜类食品时一定要慎重，若是食材有包装，可以根据包装说明来选择;若是肉类、海鲜等无包装食材，则需要询问店家食材的新鲜程度、保存方法以及可以保存的时长。

另外，由于国外的蔬菜品种和国内有所不同，留学生们对此较为陌生，就可能发生因误购食材而导致的食品中毒事件。根据媒体报道，2012年，英国的中国留学生因为误将超市售卖的黄水仙当作蔬菜买回，并炒成菜品吃下，造成了食物中毒，这类事件时有发生。为了减少误食黄水仙的概率，一些英国超市在黄水仙旁用中文标注“不要吃黄水仙”，英国公共卫生监督机构还对超市发出通知，禁止将黄水仙摆放在蔬菜附近。值得注意的是，留学生们在购买无法确定的食材时，不可按照自己固有的想法猜测其用途，应向超市工作人员咨询，以免因误会而影响到个人身体健康。