“奶瓶子”提质保供稳当当

应对疫情冲击， 我国奶业如何能够快速全面复产、 实现产量效益齐增？ 原因在于背后有一条完备的产业链： 源头有超200 万头的高产奶牛， 中间是一批有实力的乳品企业， 终端是联系紧密的超市、 网点等，产销链条环环相扣、协同发力。

奶业， 作为农业中产业化程度较高的行业， 在抗疫保供中交出了亮丽答卷， 也为现代农业加快实现高质量发展提供了有益借鉴。

源头如何渡难关？

借外力更要练好内功， 品质是抗风浪的压舱石

“现在，养殖场日产奶量达13.5吨，难关总算扛过去啦！ ”看着刚刚开走的鲜奶运输车， 山东省东营市东营区奶农闫秀杰舒了口气。

回首前段日子， 闫秀杰坦言：“多亏有政策帮扶，也多亏有奶业多年磨练出的抗风险能力。 ”

大年初二， 养殖场原先天天上门的运奶车进不来了，1200 多头奶牛，储奶罐只够存一天半的产奶量。“要是奶运不出去， 一天就得亏掉4万多元。 豆粕等精饲料也要见底了，不及时补充，后果不堪设想。 ”闫秀杰急得直挠头。

去年，原料奶收购价格回升，养殖场赶上奶牛单产恢复期， 产奶量快速增长。 闫秀杰本来铆足了劲，就等开年大展拳脚， 突如其来的疫情打乱了他的计划。

“把奶销出去是当务之急！ ”闫秀杰给区里畜牧业发展服务中心技术员周长城发微信求助。 “你沉住气，我马上联系……”天刚亮，闫秀杰就收到了“绿色通道”车辆备案申报表。 不到中午，一辆鲜奶专运车经检疫后开进了养殖场， 让白花花的牛奶变成了票子。

有了“绿色通道”，疫情防控期间，东营区畜牧生产物资运送顺畅，没发生倒奶， 也没出现饲料供应断链情况。

“借外力解难题，练好内功是走出危机的关键。 ”闫秀杰带领团队走出一次次奶业震荡， 他感到，“品质是抗风浪的压舱石。 ”这几年，闫秀杰的牧场越做越大， 奶牛养殖向精细化、智能化转型。

闫秀杰点开视频监控， 现代化的养殖场景映入眼帘。 记者发现，奶牛脖子上都有一个黑色项圈， 闫秀杰说，有了这项圈，既能避免犊牛抢食，还能实时监测奶牛健康情况，做好科学繁育。

牧场里科技味十足： 搅拌机均匀撒放的是全混合日粮， 避免了人工饲喂导致营养不均衡的风险；奶牛在鱼骨式挤奶厅快速完成挤奶，省时省力。 科学饲养带来品质提升，养殖场鲜乳平均脂肪含量达4.0%～4.3%， 蛋白含量达3.5%～3.6%……各项营养指标持续增长， 换来牧场效益稳步提升， 也带动农民稳定增收。 “春节后到现在，我们牧场20 名员工照常工作， 工资待遇都没受一点儿影响。 ”挤奶工陶雪英说。

对于下一步， 闫秀杰早有了计划：当地没有大型奶企，牧场主要给外地企业提供生鲜乳， 吸取这次被运输“卡脖子”的教训，必须多条腿走路。 “又新开了3 家奶吧，试运营后还将继续扩大规模。 ”他打开手机展示热闹的营业场面，“瞧， 乡亲们在家门口就能喝上鲜奶， 一举两得！ ”

奶企如何逆势增长？

“奶瓶子”不仅要灌得满，还要拎得好

走进河北石家庄市鹿泉区的君乐宝乳业集团车间， 透过参观通道的玻璃， 看到自动化生产线上的机械手上下翻飞， 包装车间的工人忙碌不停。 “酸奶、牛奶产品，一下生产线就装车发往全国， 奶粉更是一直满负荷生产， 开足马力保证 ‘不断供’。 ”集团董事长魏立华说。

受疫情影响， 部分地区婴幼儿配方奶粉一度出现短缺。 大年初二，君乐宝就紧急召集员工返岗， 按下保供“快进键”——数据显示，今年以来， 君乐宝奶粉销售同比增长50%以上，酸奶、牛奶的生产销售也已恢复到正常水平。

“生产、生产，还是生产！ ”魏立华说，大考面前，必须逆势而上抓项目，扩大产能促生产：3 月初，在河北大名县投资的液态奶工厂和万头牧场项目开工建设；4 月初， 在河北唐山建设的年产2.2 万吨奶粉工厂取得生产许可证； 位于石家庄鹿泉区的年产5 万吨奶粉项目和奶业研究院项目也在紧张建设中。

生产扩大， 市场会不会 “吃不下”？ “全产业链联动做保障，这个不用愁。 ”魏立华说，在上游，近200 个奶源基地“开足马力”，公司承诺所有生鲜乳保证收购， 多余奶源喷粉消化；在下游，公司对经销商、终端门店进行扶持，努力降低疫情影响，帮助供应商恢复供应。

疫情防控期间， 很多人出门少了，“奶瓶子”也有了“新拎法”。 “线上线下打通，24 小时在线，力保不断供。 ”魏立华说，各电商平台备货充足，客服24 小时接受咨询，及时安排配送。 消费者通过微信实时定位，可查询10 公里以内门店，拨打电话就能送货上门。

危中寻机， 关键在于找准突破口，乘势而上。 “让中国孩子喝上世界顶级的好奶粉”， 魏立华还记得6年前把这句话贴在新建工厂时，一大群人议论：“这个目标太大了”。 魏立华说，我国乳品市场潜力巨大，特别是解决好每年1600 万新生婴儿的口粮问题， 是奶企发展的重要机遇。 这几年，君乐宝奶粉荣获多项国际品质大奖，如今，企业的奶粉复购率达到96%， 净推荐率达到45%。“当初的目标正慢慢变成现实，下一步还将继续提品质、亮品牌，推动国产奶粉成为‘新国货’。 ”魏立华说。

奶业靠啥“扛风雨”？

握指成拳增强抵抗力， 转型升级提升免疫力

面对疫情大考， 我国奶业交出一份漂亮答卷： 一季度全国奶牛存栏同比增长0.4%， 生鲜乳产量同比增长7.9%。“奶业不仅量在增长，生产水平也在提升， 保持住了去年以来较高的效益。 ”农业农村部畜牧兽医局副局长魏宏阳说。

对冲疫情影响， 全产业链抱团行动。 受疫情影 响，10 多 个 省份一度面临原奶滞销挑战， 部分牧场影响经营。 保收购、保技术、保资金，危急时刻，龙头企业驰援上游牧场和奶农， 共渡难关。 为保市场供应，多家奶企紧急启动应急预案，价格不涨、质量不降、供应不断。

“老师，再排一节课吧！ ”“能不能把课再延长几周？ ”……在网络直播平台上，一条条弹幕不断刷屏。 河北唐山市兴牧牧场奶农刘宝军每天巡视完牛舍， 就准时坐在电脑跟前等着开课，“远程问诊、在线施治，多亏有伊利开的线上课程！ ”

宁夏富农牧场一度陷入困境——饲草料买不到，奶牛断了粮。牧场主丁秀琴说，“合作方蒙牛公司， 不仅帮助牧场买到了充足的饲草料，价格还比行情价低了5%。 ”

化解疫情影响，奶业积极行动，转型升级。 全国高产奶牛超过200万头， 一批乳品企业加工装备和技术达到世界先进水平。 去年，奶业振兴呈现良好势头： 全年牛奶产量3201 万吨，同比增长4.1%；乳制品产量2719 万吨， 同比增长5.6%，均为2015 年以来增幅最大的一年，奶业的积极变化还在持续。

今年以来， 众多奶企拓展电商平台、 社区营销、 微信销售等新渠道，加快形成“线上+线下”的运营模式。 “我们几乎每周都会做直播带货， 会员增长100 万是今年的小目标。” 四川新希望乳业总经理何华介绍，公司销售转型成效明显，线上会员成倍增长。

“疫情影响只是暂时的，我们对未来发展信心十足，准备再开20 家鲜奶吧，多出一些新产品！ ”这几天，在新疆呼图壁县石梯子乡东沟村，兴丑奶牛养殖农民专业合作社负责人吴佩东特别忙， 他带着社员们忙着将不同口味的酸奶打包装车，发往乌鲁木齐。 去年，合作社的特色鲜奶品牌叫响市场， 吴佩东一口气经营了12 家鲜奶吧， 开发了水果酸奶、巴氏奶等12 个品种，眼下他又打起了新算盘……

专家连线

合力打造抗风险产业链

“疫情影响是全产业链的，应对冲击也要全产业链一起努力！ ”国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利认为。 养殖业要做好短期和中长期规划，健全应急管理和技术措施，采取当地同类饲料替代等办法增加非常规饲料的用量； 增加一些低产母牛的淘汰率，降低饲草料消耗量。提高生产水平核心竞争力。 今年国家奶牛产业技术体系将联合相关部委开展“奶牛10 吨工程建设项目”，建设一批示范牧场， 努力实现单产水平10 吨甚至12 吨。

农业农村部畜牧兽医局奶业处孙永健说，疫情是一次大考，要做好化危为机这篇大文章。 随着消费者日常免疫需求上升， 加工端的奶企要及时调整产品定位， 增加更多接地气的产品供给，拓宽“线上+线下”的销售渠道，更好满足多元化需求。“要抱团共同发展，利益联结再牢固一些！ ”孙永健说，优化产业链利益联结， 形成全产业链风险预警和动员机制，更好保障奶源供给稳定，更好应对市场波动。

“风险共担、利益共享，产业链抵抗力才能更强！ ”中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清说， 疫情防控中， 很多养殖企业和加工企业签订购销合同， 建立稳定的利益联结机制，有效抵御了市场风险。 奶业要发展，奶源是基础，中小规模牧场也要尽快完善合同生产， 实现产销秩序稳步恢复，利用好各项支持政策，提升养殖、加工和储藏运输能力。 “眼下， 要做好疫情防控与复工复产的对接，现实与未来的统筹，树立全产业链意识，通盘考虑生产、加工和消费三方因素。 随着复工复产加快推进，支持政策效果显现，乳品消费逐步反弹，奶业一定能实现新增长。 ”