青贮和黄贮玉米秸秆对安格斯×湘西黄牛F1犊牛生长发育的影响

秦 茂， 李海山， 孙 鏖

(1.湖南省湘西自治州畜牧水产事务中心，湖南 吉首 416000；2.湖南省畜牧兽医研究所，长沙 410131)

安格斯是全球肉牛优良品系，具有繁殖性能好、肉质优、耐粗饲及抗病能力强等优点。湘西黄牛是湘西地区独有的黄牛品种，具有肌肉发达，骨骼坚实，体躯较短但肌腱强劲有力，行动敏捷，爬坡性能强等特点。引进安格斯牛对湘西黄牛进行改良，是目前湖南诸多地区采用的普遍方式。犊牛(从出生到6月龄)消化系统发育不成熟，免疫系统功能不完善，极易受外界环境的影响，因此，犊牛期间做好营养调控对后期育肥效果影响重大。青贮和黄贮全株玉米是湖南规模化肉牛场常用的秸秆资源，在后备牛、育肥牛、种公牛和妊娠母牛等的饲料中广泛应用，却很少有对犊牛的研究。试验通过研究青贮和黄贮玉米秸秆对安格斯×湘西黄牛F1犊牛生长性能的影响，以便选择出更好的玉米秸秆资源利用方式，为安格斯×湘西黄牛F1犊牛的科学饲喂提供数据参考。

1 材料与方法

1.1 试验设计

将10头健康相同月龄、体重相近(83.88±18.87) kg的安格斯×湘西黄牛犊牛随机分成2组，每组5个重复。试验期共100 d，其中前10 d为预饲期，后90 d为正饲期，每天上午7：00和下午18：00饲喂1次，自由采食和饮水，预饲期对试验牛只进行驱虫和适应试验日粮。试验第1天晨饲前称空腹体重作为初始体重，试验结束后空腹体重作为末体重。

1.2 试验日粮

试验日粮按照精粗比1∶9进行配比，日粮组成及营养成分见表1。

表1 饲粮配方与营养水平(干物质基础)

1.3 测定指标

1.3.1 饲料常规营养分析 饲料样品干物质(DM)含量参照GB/T 6435—2014方法测定，粗灰分(Ash)含量参照GB/T 6438—2007方法测定，粗脂肪(EE)含量参照GB/T 6433—2006方法测定，粗蛋白质(CP)含量参照GB/T 6432—2018方法测定，中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)的含量利用Van Soest氏法测定[1]。

1.3.2 体尺测定 试验开始与结束时测定试验牛体重和体尺，体尺测量指标包括体斜长、体高、胸围和管围，所有项目于测定日晨饲前进行。

2 结果与分析

2.1 对犊牛采食量和体重的影响

由表2可知，安格斯×湘西黄牛犊牛在试验前期(30 d)干物质采食量差异不显著(P>0.05)，但在试验中期(60 d)黄贮玉米组的试验犊牛干物质采食量开始下降；直到试验结束(90 d)黄贮玉米组的试验犊牛干物质采食量显著性低于青贮玉米组(P<0.05)；且青贮玉米组的安格斯×湘西黄牛犊牛体重显著性高于黄贮玉米组(P<0.05)。

表2 安格斯×湘西黄牛犊牛体重和采食量 kg

2.2 对犊牛体尺的影响

由表3可知，经过3个月的试验期，青贮玉米组和黄贮玉米组的体高、体斜长、十字部高、管围、胸围、腹围等体尺指标都有所增加，除体斜长外，青贮玉米组的体尺指标都高于黄贮玉米组，但无显著性差异(P>0.05)。

表3 安格斯×湘西黄牛F1犊牛体尺发育

2.3 肉中常规营养成分

屠宰后肉中常规营养成分测定结果见表4。通过表4可以发现，饲喂90 d后屠宰发现，饲喂青贮肉质中粗蛋白、粗脂肪、Cu的含量最高分别为21.98%，1.38%及0.65 mg/kg；青贮肉质含水量最高为76.55%，黄贮的肉质铁含量最高为10.26 mg/kg。

表4 肉中常规营养成分

3 讨 论

犊牛的饲养管理对成年牛的生产性能、繁殖性能以及养殖业的经济效益有重大影响，因此，犊牛的科学化饲养管理是肉牛产业发展关注的重点。优质牧草是草食动物饲养首要考虑的因素，在我国传统养殖尤其是地方品种的养殖模式对优质牧草的重视程度不高，认为地方品种耐粗饲或者通过补充精料能够缓解牧草营养缺乏的短板。现代养殖业认为优质牧草能促进肠道微生物生长和瘤胃上皮组织的发育，对反刍动物的生长发育具有积极作用。在安格斯×湘西黄牛的饲草中，稻草、青贮玉米和黄贮玉米是常选的牧草来源，从营养成分看，本试验基础日粮青贮玉米组的蛋白质含量更高，而且粗纤维含量低，相对于黄贮玉米组，青贮组的营养价值更高，这可能是因为青贮组的营养成分损失较少，其粗蛋白、粗纤维等营养成分被有效保存；而黄贮组由于生长期长，玉米秸秆由于呼吸作用消耗了大量的营养成分，使黄贮玉米秸秆的营养成分含量降低[2]。本次试验中，试验犊牛在前期对黄贮料的采食量与对青贮料的采食量差异不显，但后期显著性低于青贮组，可能是因为适口性或者黄贮料木质化程度高，引起采食量的差异，与陈学德等[3]的研究结果一致。

犊牛的体尺发育受很多因素的影响，主要包括遗传因素、营养因素、管理因素等[4-5]。犊牛的体尺指标能够反映犊牛的生长情况，在本试验中，青贮、黄贮玉米秸秆对安格斯×湘西黄牛犊牛体尺发育影响差异不显著，说明营养水平或饲养管理对安格斯×湘西黄牛的体尺发育影响不大，经过查询系谱发现，试验犊牛均来自一个父本，这说明犊牛的体尺发育与遗传力最为相关，与李骁勇等的研究结果[6]一致。

4 小 结

(1)青贮玉米秸秆较黄贮玉米秸秆营养价值更高，对犊牛的适口性更佳，能促进犊牛的生长发育。

(2)青贮玉米秸秆和黄贮玉米秸秆对犊牛的体尺发育无显著性差异。