不同追肥处理对“罗江调元枣”果实品质的影响

袁璐　辛亚宁　张金容

摘   要   以两年生罗江调元枣为试验材料，在盛花期、果实膨大期、果实转色期进行不同的追肥处理，研究不同追肥处理对其果实品质的影响。结果表明，处理5明显提高了果实品质（可溶性固形物22.83%，可溶性糖13.75%，可滴定酸0.21%，糖酸比65.48），植株生长健壮，果实着色好且品质优，可作为罗江调元枣幼树的参考施肥方案。

关键词   罗江调元枣;追肥;果实着色;果实品质

中图分类号：S665.1   文献标志码：A    DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.19.002

枣树（Ziziphus jujuba Mill.）原产于我国黄河中下游地区，是起源最早的果树之一[1]，我国拥有全世界大约98%的枣树植物资源。枣树是重要的经济树种，枣果营养丰富，富含糖、酸、维生素C、蛋白质、脂肪、氨基酸、矿质元素等多种人体所需的营养物质，还有不俗的药用价值[2-6]。

罗江调元枣又名贵妃枣，2006年通过四川省林业厅品种委员会良种认定[7]，2018年通过四川省林业厅品种委员会良种审定，是四川省德阳市罗江县的地方良种。目前在罗江县的种植面积超过0.13万公顷。罗江调元枣果形美观，色泽鲜亮，果肉较致密，质地松脆化渣，味甜[8]，在省内外市场上需求旺盛，经济效益是其他农作物的几倍甚至几十倍[7]，是罗江县的特色产业和助推农民致富的支柱产业。

以两年生罗江调元枣为试验材料，在盛花期、果实膨大期、果实转色期进行不同的追肥处理，研究不同追肥处理对罗江调元枣果实着色和果实品质的影响，以期为生产中指导科学合理施肥、提高果实品质提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验地点

试验地位于崇州市桤泉镇的四川农业大学现代农业研发基地枣园，土壤为黏壤土。

1.2 试验材料

供试品种为2年生罗江调元枣（根蘖苗）。2016年3月定植，株行距为3 m×4 m。2016年12月进行冬季修剪后，每株根际穴施生物有机肥5 kg和复合肥250 g（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15），2017年4月上旬萌芽期，每株根际穴施尿素100 g和复合肥100 g（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）。

试验所用肥料种类及其有效成分见表1。瑟堡高钾肥是以色列进口水溶性肥，以色列溉特化肥公司生产;埃图生长肥为美国进口水溶性肥料，美国埃图农业（集团）公司生产;根多兴海藻肥，宇波葡迪生物科技有限公司生产。

1.3 试验设计

在2017年5月中旬的盛花期、6月中旬的果实膨大期和7月中旬的转色期，采用不同种类和浓度的追肥处理[9-12]，试验施肥方案见表2。试验设6个处理，每处理2株，重复3次，共36株，以处理6为对照。采用环沟施肥，施肥时每株浇水15 L，使根际冲施浓度为1%。

1.4 测定项目

1.4.1 果实大小和着色测定

果实成熟时，每株枣树东、南、西、北四个方向共采收10个，冰盒带回实验室，4 ℃贮藏备用[13]。参照马庆华等[14]的方法，測量果实横纵径、着色等外在品质。单果重和果形指数：每处理选取处于半红期有代表性果实20个，用电子天平称20个样果的总重量，计算平均单果重;用游标卡尺测量果实纵径和横径，计算果形指数。果实着色指数：用色差仪测量上述20个果实中部果皮的着色指数，采用CIE L※a※b※（1976）表色系统来判断其着色情况。

1.4.2 果实品质测定

果实内在品质：用手持折光仪测定果实可溶性固形物含量，用蒽酮比色法测定可溶性总糖含量[15]，NaOH滴定法测定可滴定酸含量[15]，2，6-二氯酚靛酚法测定VC含量[16]。

1.5 数据分析

试验数据采用Excel 2010、SPSS 22.0软件进行统计分析，使用Duncan's新复极差法比较差异显著性。试验数据以“平均值±标准差”来表示。

2 结果与分析

2.1 不同追肥处理对果实形状的影响

罗江调元枣果实属于倒卵圆形。各处理果实的纵径、横径见表3。可以看出，不同施肥处理对果实横纵径都有影响，对照组的果实纵径、横径都高于其他处理，其中处理4的果实纵径与对照处理差异显著，横径差异不明显。所有处理的果形指数在1.61～1.70，处理间差异达不到显著水平，其中处理5的果形指数最高，较对照处理高了0.09;其次是处理3，较对照高了0.06;对照处理的果形指数最低。

2.2 不同追肥处理对果实着色的影响

果实脆熟期时，罗江调元枣的果皮底色为黄白色，面上着赭红色，果面光洁，果实大小较均匀。由表4可知，各处理的果实明亮值范围在57.70～61.89，处理4最为明亮，处理1、处理2、处理3的明亮值与对照处理的差异显著。所有处理的红绿轴色品指数在0.42～4.19，都属正值，颜色偏红;其中处理5最红，处理1稍次，处理2相对转红的少;处理1、处理2、处理3的红绿轴色品指数与对照差异显著。所有处理的黄蓝轴色品指数均为正值，颜色偏黄，其中处理2的果实颜色普遍较黄，与对照相处理差异显著。

2.3 不同追肥处理对果实品质的影响

试验测定了果实可溶性固形物、VC、可滴定酸、可溶性糖含量，结果见表5。可以看出，6种施肥处理对果实可溶性糖含量的影响不明显，所以微量元素和海藻肥的施用不是可溶性糖含量的关键影响因子。各处理的可溶性固形物含量排序为处理5>处理6>处理4>处理3>处理1>处理2，处理5最高，为22.83%。各处理的果实VC含量在328.66～430.34 mg·（100 g）-1，对照处理最高，处理4的VC含量仅次于对照，为428.26 mg·（100 g）-1 FW。可滴定酸含量在0.21%～0.25%，其中处理3最高。糖酸比是决定果实风味的重要指标，本试验中处理6的糖酸比值最高，其次是处理5。

3 小结与讨论

试验结果表明，将埃图生长肥、海藻肥和瑟堡高钾肥配合施用，对罗江调元枣的果实外形、着色有较好的促进作用，同时能提高果实品质，其中处理5的效果最为显著，其果形指数最高，颜色最红，可溶性固形物含量最高。本试验结果与张蕊等[17]的研究结果一致，其认为含有海藻多糖等物质的海藻肥是天然的土壤调节剂，可明显增加土壤有机质、有效氮、有效钾、有效磷含量，土壤肥力的提高使叶片光合作用增强，从而积累更多的有机物，最终提高果实品质[17]。

综合果实外形、着色、内在品质等因素，处理5的促进作用最好，明显提高了果实品质（可溶性固形物22.83%，可溶性糖13.75%，可滴定酸0.21%，糖酸比65.48），植株生长健壮，果实着色好且品质优，可作为罗江调元枣幼树的参考施肥方案。

参考文献：

[1] 高京草.中国枣资源研究与利用[D].杨凌：西北农林科技大学，2005.

[2] 王中堂，单公华，张琼，等.‘鲁枣2号新品种选育及丰产栽培技术[J].中国南方果树，2013，42（4）：132-134.

[3] 薛晓芳，赵爱玲，任海燕，等.枣果中的营养保健成分及其作用[J].山西果树，2014，14（4）：46-48.

[4] 樊保国.枣果的功能因子与保健食品的研究进展[J].食品科学，2005，26（9）：587-591.

[5] Zhao Huanxia， Zhang Haisheng， Yang Shufang. Phenolic compounds and its antioxidant activities in ethanolic extracts from seven cultivars of Chinese jujube[J]. Food Science and Human Wellness， 2014， 23（3）：183-190.

[6] 阿不都卡迪尔·艾海提，尼亚斯汗·牙生.不同环境下红枣物候期及枣果性状研究[J].安徽农业科学，2012，40（36）：17503-17504.

[7] Mahajan R T， Chopda M Z. Phyto-pharmacology of Ziziphus jujuba Mill-a plant review[J]. Pharmacognosy Reviews，2009，3（6）：320-329.

[8] 陈德顺，李涛，李青.四川古老鲜食枣品种——调元枣[J].中国果业信息，2009，14（9）：63.

[9] 高疆生，唐都，徐崇志，等.不同施肥方案对幼龄枣树营养生长特性及产量的影响[J].新疆农业科学，2015，52（4）：637-642.

[10] 李俊英，黄素芳，孙文元，等.氮磷钾平衡施肥对金丝小枣生长發育的影响[J].北方园艺，2014，14（7）：167-169.

[11] 王志伟，吕芳德，王森.根外施肥对中秋酥脆枣幼树营养生长的影响[J].经济林研究，2013，31（2）：96-99.

[12] 魏天军，李百云，李慧.平衡施肥对旱地‘同心圆枣产量与品质的影响[J].北方园艺，2016，14（19）：5-9.

[13] 孟恒.调元枣采后生理及贮藏保鲜技术的研究[D].雅安：四川农业大学，2010.

[14] 马庆华，李永红，梁丽松，等.冬枣优良单株综合评价体系的建立[J].农业系统科学与综合研究，2011，7（3）：321-327.

[15] 熊庆娥.植物生理学实验教程[M].成都：四川科学技术出版社，2003.

[16] 吴春燕.水果中维生素C含量的测定及比较[J].武汉理工大学学报，2007，14（3）：90-91.

[17] 张蕊，王钰馨，赵雪惠，等.海藻有机肥不同施用量对土壤肥力及‘肥城桃品质的影响[J].植物生理学报，2016，52（12）：1819-1828.

（责任编辑：易  婧）