不同结果部位对中华猕猴桃后熟期果实品质的影响

摘 要：为了探讨影响猕猴桃果实品质变化的主要因素及机理，并为制定科学的田间管理措施和果实后熟期管理措施提供理论依据，连续3年（2012—2014）对猕猴桃树结果蔓上不同结果部位影响果实采果时和后熟期的品质变化规律进行了研究。结果显示：（1）结果部位直接影响猕猴桃果实在采收时和果实后熟后的单果质量和纵横径等内容的大小变化，即从顶芽到三芽，果实单果质量和果实纵横径等内容逐渐增大，从三芽到五芽，果实单果质量和果实纵横径等内容逐渐变小。（2）结果部位直接影响猕猴桃果实在后熟后的单果质量损失率、纵横径损失率、果形指数、果汁含糖量和果柄长度等内容的大小变化，即单果质量损失率，最小是四芽，其次是三芽，再次是顶芽；果实纵径，最小是三芽，其次是顶芽，再次是四芽；果实宽横径，最小是五芽，其次是四芽，再次是顶芽；果实厚横径，最小是顶芽，其次是三芽，再次是四芽；果汁含糖量，次芽最高，其次是三芽，再次是四芽；果实果形指数，最大是顶芽，其次是四芽，再次是三芽；果柄长度，三芽最长，其次是四芽，再次是次芽。建议在猕猴桃生产管理时在结果蔓上进行疏花疏果时，首先选留以第三个芽位的果实为主，并配合选留第二个芽位和第四个芽位的果实；另外应把猕猴桃结果蔓上结果部位作为花果管理和果实后熟期管理措施的理论依据。

关键词：猕猴桃；结果蔓；结果部位；果实品质

中图分类号：S663.4 文献标识码：A DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2015.06.023

Abstract： In order to explore the main factors influencing the kiwi fruit quality changes and its mechanism， three consecutive years （2012— 2014） with the result of kiwi fruit tree stem cells on different results after impact to gather the fruit and fruit ripe period of quality changing law were studied. The results showed that （1） The parts directly affect the kiwi fruit after harvest and after the fruit ripe fruit weight and the size of the content such as vertical and horizontal diameter change， from the crown to three bud， fruit weight and fruit content such as vertical and horizontal diameter increase gradually， from three buds to five bud， fruit weight and fruit content such as vertical and horizontal diameter became smaller. （2） The results directly affect the kiwi fruit after the maturation of the loss rate of weight loss， and vertical and horizontal diameter， fruit shape index， fruit juice sugar content and peduncle length etc. The size of the content change， namely the weight loss rate， four shoots is minimum， followed by three buds， again is the crown； Fruit longitudinal diameter， 3 bud is minimum， followed by the crown， again is four shoots； fruit wide diameter， 5 bud is minimum， followed by four shoots， again is the crown； fruit thick diameter， crown is minimum， followed by three buds， again is four shoots； fruit juice sugar content， time shoots the highest， followed by three shoots， again is four shoots； The fruit shape index， crown is the largest， followed by four shoots， again is three buds； peduncle length， three shoots the longest， followed by four bud， bud again is time. It is concluded that for the kiwi fruit production management， firstly the third shoots and its fruit should be selected and remained priority， and then the fourth bud and fruit； and the kiwi results on tendril parts could be reference as flower and fruit ripe period management measures.

Key words： the Kiwi； fruits shoot；fruit parts；quality

猕猴桃（Actinidia chinensis），原产于我国湖北省宜昌市夷陵区雾渡河镇。猕猴桃是20世纪人工驯化栽培野生果树最有成效的四大果种之一，因其营养丰富，被称为“果中之王”。我国猕猴桃资源极为丰富，但是天然野生猕猴桃品质良莠不齐、个头大小不一，栽培利用的猕猴桃实生种变异较大，生产出的果实极不符合商品生产的要求[1-2]。猕猴桃是贵州省主要栽培水果种类之一，它的生产在贵州省水果产业中占有一定的地位。2011年年产量为1.70万t，比2010年增长30.7%[3]。贵州高原位于长江以南，是一个美丽神奇的地方，高山青、绿水长，云滔滔、雾茫茫，纬度适中，海拔适中，真是蓝天白云铺就健康底色，贵州秀水映出绿色未来[4]，这样的生态环境优势和自然资源优势为包括猕猴桃树在内的落叶果树生长提供了良好的条件。而在20世纪90年代后期，随着农业产业结构的优化调整，贵州猕猴桃果业的生产得到了迅猛发展。但贵州猕猴桃生产上存在品种结构不合理，品质良莠不齐和管理水平低下等问题，严重阻碍了贵州省猕猴桃生产的发展。虽然金方伦等人[5-16]在猕猴桃的品种引进栽培试验、栽培技术和果实在贮藏期的品质变化等研究方面进行了报道，但在猕猴桃结果蔓上不同结果部位直接影响猕猴桃果实品质在采果时和后熟期的变化大小的因素等方面还未见有报道。于是笔者于2012—2014年进行了在猕猴桃树结果蔓上不同结果部位对猕猴桃果实在采果时和后熟后果实品质的变化情况进行了研究，旨在探讨影响猕猴桃果实在采果时和后熟后的品质变化因子及机理，并为制定适宜贵州气候条件下的栽培技术措施提供参考。

1 材料和方法

1.1 试验品种

试验品种为“贵长”品种。

1.2 试验地点

试验在贵州省蚕业辣椒所内进行，当地海拔880 m，年均温度14.9 ℃ 的有效积温4 938 ℃；平均日照时数1 280 h，无霜期280 d，年降雨1 040 mm，主要分布在夏季；土壤为南方典型黄壤，灌溉水源主要靠雨水。

1.3 试验方法

不同结果部位试验：连续3年选择有代表性的树，单株小区，3次重复。并调查采果后和果实通过15 d后熟时间后果实的单果质量、果实纵横径、果柄长度粗度，以及后熟后的果汁含糖量。具体调查3株树，9条结果蔓（每株3条结果蔓），每条结果蔓的单个芽位上留顶果1个，其余的全部疏掉进行留果，即每条结果蔓上的每个结果节位上留果1个，每条结果蔓上有5个结果节位的留果5个，或5个以上结果节位的也留果5个等。设5个处理：顶芽，结果蔓（从上部到下部）上第1个结果节位；次芽，结果蔓上第2个结果节位；三芽，结果蔓上第3个结果节位；四芽，结果蔓上第4个结果节位；五芽，结果蔓上第5个结果节位及以上节位。

1.4 采果时间和贮藏方法及时间

采果时间常在本地猕猴桃果实的成熟时间，一般在每年的10月10日左右，采下的果实放在木质桌面上自然放置3～5 d后，放入常用的方便袋中封闭在自然温度的房中放置10 d以上，果实逐步完成后熟时间。

1.5 统计方法

利用Microsoft Office 2003软件对所测定的数据进行统计分析，并以各个处理为横坐标，以各项果实品质为纵坐标绘制图表。

2 结果与分析

2.1 对猕猴桃采果时果实单果质量和果实纵横径的影响

从图1可看出，在猕猴桃结果蔓上结果部位直接影响猕猴桃在果实采果时的单果质量和果实纵横径等内容，果实单果质量、果实纵径、果实厚横径的曲线都是一条先上升后下降的曲线，而果实宽横径的曲线是一条先上升，后下降，最后上升的曲线。果实单果质量，从顶芽到三芽逐渐上升，由73.3 g上升到89.9 g，从三芽到五芽逐渐下降，由89.9 g下降到66.4 g，即为三芽最重，达89.9 g；果实纵径，从顶芽到三芽逐渐上升，果实纵径由74.7 mm上升到77.8 mm，从三芽到五芽逐渐下降，由77.8 mm下降到62.4 mm，即为三芽最大，达77.8 mm；果实宽横径，从顶芽到三芽逐渐上升，由44.0 mm上升到46.0 mm，从三芽到四芽逐渐下降，由46.0 mm下降到44.9 mm，从四芽到五芽逐渐上升，由44.9 mm上升到45.8 mm，即为三芽最大，达46.0 mm；果实厚横径，从顶芽到三芽逐渐上升，由35.3 mm上升到39.0 mm，从三芽到五芽逐渐下降，由39.0 mm下降到33.7 mm，即为三芽最大，达39.0 mm。说明在猕猴桃结果蔓上从顶芽到三芽，果实单果质量、果实纵横径逐渐增大，三芽的果实单果质量最大，果实纵横径最大，从三芽到五芽，果实单果质量、果实纵横径逐渐减小。

由表1可知，对采果时猕猴桃果实单果质量和果实纵横径等的大小曲线做二次曲线和直线回归分析，果实单果质量、果实纵径、果实宽横径和果实厚横径等的二次曲线回归方程的R都大于直线回归方程的R。这表明猕猴桃采果时的果实单果质量和果实纵横径等的大小曲线都符合二次曲线规律。

2.2 对猕猴桃果实后熟后果实单果质量和果实纵横径的影响

由图2可看出，在猕猴桃结果蔓上结果部位直接影响果实后熟后的果实单果质量和果实纵横径大小等内容，果实单果质量、果实纵径和果实厚横径的曲线都是一条先上升后下降的曲线，而果实宽横径的曲线是一条先上升，后下降，最后上升的曲线。果实单果质量，从顶芽到三芽逐渐上升，由74.6 g上升到87.2 g，从三芽到五芽逐渐下降，由87.2 g下降到62.3 g，即为三芽最重，达87.2 g；果实纵径，从顶芽到三芽逐渐上升，由72.7 mm上升到75.9 mm，从三芽到五芽逐渐下降，由75.9 mm下降到59.8 mm，即为三芽最大，达75.9 mm；果实宽横径，从顶芽到三芽逐渐上升，由42.0 mm上升到43.5 mm，从三芽到四芽逐渐下降，由43.5 mm下降到42.9 mm， 从四芽到五芽逐渐上升，由42.9 mm上升到44.0 mm，即为三芽最大，达43.5 mm；果实厚横径，从顶芽到三芽逐渐上升，由34.1 mm上升到37.4 mm，从三芽到五芽逐渐下降，由37.4 mm下降到31.9 mm，即为三芽最大，达37.4 mm。说明在猕猴桃结果蔓上从顶芽到三芽，果实单果质量、果实纵横径逐渐增大，从三芽到五芽，果实单果质量、果实纵横径逐渐减小。

由表2可知，对果实后熟后猕猴桃果实单果质量和果实纵横径等曲线做二次曲线和直线回归分析，果实单果质量的二次曲线回归方程的R（0.995 5）大于直线回归方程的R（0.458 4）；果实纵径的二次曲线回归方程的R（0.932 1）大于直线回归方程的R（0.613 5），果实宽横径的二次曲线回归方程的R（0.808 2）大于直线回归方程的R（0.783 9），果实厚横径的二次曲线回归方程的R（0.973 0）大于直线回归方程的R（0.280 9）。这表明果实后熟的单果质量和纵横径等曲线都符合二次曲线规律。

2.3 对单果质量损失率和纵横径损失率的影响

从图3可看出，在猕猴桃结果蔓上结果部位直接影响果实后熟后的单果质量损失率和纵横径损失率等内容，果实单果质量、果实纵径、果实厚横径的损失率都是一条先上升，后下降，再上升的S型曲线，且是一条变化较大的曲线；果实宽横径的曲线是一条先上升，后下降的曲线。单果质量损失率，顶芽、次芽、三芽、四芽和五芽，分别为3.49%，4.90%，3.00%，2.80%和3.56%，即最小是四芽，其次是三芽，再次是顶芽；果实纵径损失率，顶芽、次芽、三芽、四芽和五芽，分别为2.68%，4.70%，2.44%，3.27%和4.17%，即最小是三芽，其次是顶芽，再次是四芽；果实厚横径损失率，顶芽、次芽、三芽、四芽和五芽，分别为3.40%，5.51%，4.10%，4.45%和5.34%，即最小是顶芽，其次是三芽，再次是四芽；果实宽横径损失率，顶芽、次芽、三芽、四芽和五芽，分别为4.55%，5.58%，5.43%，4.45%和3.93%，即最小是五芽，其次是四芽，再次是顶芽。

由表3可知，对猕猴桃果实单果质量损失率和果实纵横径损失率等曲线做二次曲线和直线回归分析，果实单果质量损失率的二次曲线回归方程R（0.383 4）大于直线回归方程R（0.377 8）；果实纵径损失率的二次曲线回归方程的R（0.280 0）大于直线回归方程的R（0.254 0），果实宽横径损失率的二次曲线回归方程的R（0.924 8）大于直线回归方程的R（0.537 2），果实厚横径损失率的二次曲线回归方程的R（0.518 6）大于直线回归方程的R（0.508 1）。表明果实单果质量损失率和纵横径损失率等曲线都符合二次曲线规律。

2.4 对果实果形指数和果汁含糖量的影响

从图4可看出，在猕猴桃结果蔓上结果部位直接影响果实采果时和后熟后的果形指数、果汁含糖量和果柄长度等内容，果实采果时和果实后熟后的果实果形指数都是一条先下降，后上升，最后下降的S型曲线，是一条变化较小的曲线；果实果汁含糖量是一条先上升，后下降且变化较小的曲线；果柄长度是一条先上升，后下降且变化较大的曲线。采果时的果形指数，顶芽、次芽、三芽、四芽和五芽，分别为1.88，1.82，1.83，1.84和1.57，即最大是顶芽，其次是四芽，再次是三芽；后熟后的果形指数，顶芽、次芽、三芽、四芽和五芽，分别为1.91，1.84，1.87，1.86和1.57，即最大是顶芽，其次是四芽，再次是三芽；果实果汁含糖量，顶芽、次芽、三芽、四芽和五芽，分别为16.8%，17.5%，17.2%，17.0%和16.0%，即最高是次芽，其次是三芽，再次是四芽；果实后熟后的果柄长度，顶芽、次芽、三芽、四芽和五芽，分别为35.4，37.5，40.6，38.9，32.4 mm，即最长是三芽，其次是四芽，再次是次芽。

由表4可知，对猕猴桃采果时和后熟后的果实果形指数、果实果汁含糖量和果柄长度等曲线做二次曲线和直线回归分析，采果时的果实果形指数二次曲线回归方程的R（0.889 1）大于直线回归方程的R（0.766 2）；果实后熟后果形指数的二次曲线回归方程的R（0.896 9）大于直线回归方程的R（0.764 1）；果汁含糖量的二次曲线回归方程的R（0.951 4）大于直线回归方程的R（0.228 5）；果柄长度的二次曲线回归方程的R（0.975 8）大于直线回归方程的R（0.586 9）。表明猕猴桃的采果时和后熟后的果实果形指数、果汁含糖量和果柄长度等都曲线符合二次曲线规律。

3 结论与讨论

（1）在猕猴桃结果蔓上结果部位直接影响果实在采果时和后熟后的单果质量和纵横径等内容的大小变化，从顶芽到三芽，果实单果质量和纵横径逐渐增大，三芽的果实单果质量和纵横径最大，从三芽到五芽，果实单果质量和纵横径逐渐减小。

（2）在猕猴桃结果蔓上结果部位直接影响果实后熟后的果实单果质量损失率和果实纵横径损失率等内容的大小变化，单果质量损失率，最小是四芽，其次是三芽，再次是顶芽；果实纵径损失率，最小是三芽，其次是顶芽，再次是四芽；果实宽横径损失率，最小是五芽，其次是四芽，再次是顶芽；果实厚横径损失率，最小是顶芽，其次是三芽，再次是四芽。

（3）在猕猴桃结果蔓上结果部位直接影响果实采果时和后熟后的果实果形指数、果实果汁含糖量和果柄长度等内容的大小变化，采果时果实果形指数，最大是顶芽，其次是四芽，再次是三芽；后熟后果形指数，顶芽最大，其次是四芽，再次是三芽；果实果汁含糖量，最高是次芽，其次是三芽，再次是四芽；果实后熟后的果柄长度，最长是三芽，其次是四芽，再次是次芽。

总之，猕猴桃树结果蔓上结果部位直接影响猕猴桃果实在采收时和后熟后的单果质量、纵横径、果形指数、单果重损失率、纵横径损失率、果汁含糖量和果柄长度等内容；在结果蔓上从顶芽到三芽，果实单果质量和纵横径逐渐增大，从三芽到五芽，果实单果质量和纵横径逐渐减小。此研究结果进一步说明在猕猴桃树结果蔓上不同结果部位是直接影响果实采收时和在后熟过程中品质变化的主要因素之一。曾荣等[10]研究表明，不同贮藏温度直接影响美味猕猴桃果实后熟过程中主要品质指标的变化；蔡金术等[11]研究表明，不同处理条件也直接影响猕猴桃果实后熟过程中主要品质指标的变化。可见猕猴桃果实采收后在后熟过程中果实品质变化的主要因素还有贮藏条件、温度和结果蔓留果量等内容，这些都是影响猕猴桃果实后熟过程中品质变化的因子。由此说明，猕猴桃在结果蔓上不同结果部位是果实软化后熟过程中品质变化的关键因子之一。建议猕猴桃树在结果蔓上进行疏花疏果时重点选留结果节位，以提高果实单果质量、果实纵横径和果实果汁含糖量。在进行疏花疏果时，首先选留第3个芽节位的果实，配合选留第2个芽位和第4个芽位的果实，然后再考虑产量要求和树势强弱适当选留顶芽节位的果实，最好不留第5个及以上芽节位的果实。

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