爱丽舍宫伙食转向清淡、节约

本报驻法国特约记者 潘亮

从马克龙的食谱中剔除炸奶酪火腿，并用剩饭“再造”新菜！据法国时尚杂志《Gala》11日报道，法国总统的餐桌口味一直引发公众关注和好奇。总统府厨师长戈麦斯近日在接受媒体采访时，向公众揭露了爱丽舍宫伙食的一些秘密。据他介绍，现任总统马克龙的餐饮正在向清淡、节约的方向转型。

戈麦斯称，如今没有人还吃我们用25年前的旧方法烹饪的菜肴，与一些青睐法国传统大餐的前任总统如希拉克相比，马克龙夫妇如今偏爱更加清淡、简便的饭菜。戈麦斯举例称，尽管马克龙很喜欢吃炸奶酪火腿，但这道菜因为过于“油腻”已经不做了。炸奶酪火腿是一道传统法国菜肴，法国中小学食堂常做这道菜，因为深受学生欢迎而被冠以“儿童餐”称号。自马克龙2017年参加总统竞选以来，妻子布丽吉特一直禁止他吃高热量的饭菜以及甜食。法国媒体分析称，“儿童餐”从马克龙的食谱里消失是布丽吉特为了帮助丈夫保持身材、打造干练的个人形象。

除了口味更加清淡，戈麦斯还透露称，如今总统府打破法餐传统的分餐制转而实行合餐。就连一些国宴上，大家也用公共餐具从公共餐盘里自盛食物。没有吃完的食材被用来加工成新菜，作为平时的工作餐。戈麦斯表示这不是“抠门”而是节约，因为“法国审计法院要求我们注意此类预算，爱丽舍宫也希望能以身作则”。

报道称，戈麦斯25岁时便夺得餐饮行业“法国最佳匠人”称号，1997年进入爱丽舍宫的厨师团队，至今已为4位总统的饮食掌勺，并在2012年由前总统萨科齐授予国家功勋奖章。在维护法国国家形象的工作上，萨科齐称赞道“戈麦斯的餐盘分量很重”。▲