郭晓东：他把名店做成免费送餐的“战地食堂”

张志国

一场波及全国的新型冠状病毒肺炎疫情，与每一个中国人息息相关，为打赢这次疫情防控阻击战，全国上下万众一心、众志成城。

疫情影响了方方面面，给全国的餐饮企业也带来了生死考验。今天，我们就来听听眉州东坡合伙人郭晓东，为我们讲述他们的抗疫故事。

作为北京市青联委员、朝阳区青联副主席、眉州东坡合伙人，郭晓东在这场战疫中除了做好餐饮人的把关和防控外，还和自己投资企业管理团队共同决定：不管企业有多少损失，也不计代价为北京市定点医院和社区志愿者免费送餐，展现出了优秀餐饮企业的社会担当。

疫情当前如何自救

受新冠疫情影响，餐饮业损失惨重。郭晓东所在的眉州东坡集团整体生意下滑近9成，原本最为忙碌的春节档也彻底停摆。从综合人力成本、房租成本、食材成本来看，公司损失惨重。

眉州东坡是中华餐饮名店，已经经营24年，曾经歷过2003年的非典，对各种极端情况有更多经验。尽管困难重重，但郭晓东和他的同事们没有停滞不前，而是信心百倍，想办法积极自救。

他们在社区街道的支持下，利用储存的食材在露天做集市，为周边的老百姓服务。没想到，收到意想不到的效果，深受老百姓的喜爱和欢迎。

此外，在非常时期，眉州东坡还推出了平价菜站，利用眉州东坡的供应链和在四川的资源，把四川的瓜果、蔬菜等以平价的方式服务社区。

除了白菜、萝卜、鸡蛋等普通食材，最受欢迎的就是当天从四川空运来的新鲜川籍蔬菜。“这里的菜比超市的还要便宜、还要新鲜，而且离家近，不用到人员聚集的地方，真的很好。”周边社区来这里买菜的居民都对眉州东坡平价菜站评价很高。

如何保证堂食顾客的安全

员工就是企业的财富，面对留守店里的员工，郭晓东表示：绝不把任何一个员工推向社会。并且，还要保证员工吃好、身体好、工作好，不给社会添乱。

在做好员工防控工作的同时他们还要求员工为堂食顾客提供安全、便利的就餐服务。那他们是怎么做的呢？

据郭晓东介绍，他们主要做到了六点防控：

1. 来人测量体温、手部正反面消毒。

2.给客人准备一次性手套、口罩。

3.为顾客提供分餐公筷公勺。

4.桌子的间距拉开1.5米以上。

5.餐具现来现摆，如果客人有需求再给蒸煮一次。

6.对从重点区域来的客人做好专项登记和服务。

你战疫 我保障

疫情防控进入关键期，一线医护人员和许许多多的社区工作者、志愿者主动承担责任，奋战在防疫一线，他们甚至都没法按时吃上一口热饭。看到他们的工作状态，眉州东坡决定：为这些辛苦的“战士”免费送餐。

穿好防护服，戴上安全口罩，把外卖餐箱消毒，眉州东坡的送餐员将免费的爱心午餐送到了双泉社区和国奥村社区的工作人员手中，让他们可以在繁忙之余吃上一口热饭。

“收到这份爱心午餐，我真的是被暖到心了，一瞬间觉得我们所有的辛苦都是值得的。”有社工感动地说。对此，眉州东坡国奥村店总经理刘欢说：“我们在做的事情也是眉州东坡整个集团在做的事情，因为在这个特殊的时期，一线工作人员没日没夜的工作来保障大家的安全，饿了却只能吃一碗泡面。所以，我们就想为社工们也做点事情，把可口的饭菜送到一线的工作人员手里，这样做也算是为防疫工作贡献自己的一份力量吧。”

据了解，自疫情防控以来，眉州东坡国奥村分店已为周边多家社区免费提供爱心外卖1000多份，且送餐工作还在持续。

与此同时，负责湖北区域的陈素群和冷洪权，也被这些志愿者的事迹感动着。他们当时人在北京，但要给黄冈、大别山这些类似于北京小汤山医院的医生志愿者们免费供餐，谁能带头去做呢？他们两个人义无反顾地站了出来，直奔黄冈。刚去的时候，他们的防护装备只有口罩、普通眼镜和一次性雨衣。后来，伴随着条件好转，湖北黄冈的相关部门才给配齐了全套的安全防护设备。

最美逆行者

郭晓东作为青创企业村上一屋的投资人导师，扶持年轻人在餐饮行业创业。

村上一屋80%的员工都是90后、00后青年。在这场战疫中，郭晓东带领小伙伴们主动为北京市定点医院免费送餐，展现出青年人的担当。

“你战疫，我保障！”除了做好自己，村上一屋通过视频电话会议讨论商议，为一线的白衣天使做点事情。在梳理门店出餐能力后，村上一屋首批就为北京市定点医院免费提供每天300人份单价68元的套餐，并持续30天，共计送出套餐9000份，价值人民币60万元。

村上一屋按照距离合理分配出餐门店，专班制做、专人配送、严格防护，敲定“零接触”交接食品细节并建立台账，做到可追溯、可复查。

疫情防控期间，顾客就餐量减少，管理团队展开线上+线下服务。线上，仅用24个小时就搭建起了“线上小程序”；线下，各家门店都成了便民菜站。此外，他们还积极寻找有需求的企业、街道和社区，与它们达成订餐合作，为陆续复工的企业解决用餐问题。

通过积极想办法，找出路，并得到政府部门的大力支持和帮助，企业在这段特殊时期的经营已经慢慢走上了正轨。

有担当的青年企业家

作为有社会责任感的青年企业家，郭晓东一直身体力行，坚持做公益事业。2013年雅安地震，眉州东坡第一时间发起“眉州东坡为雅安做好饭”爱心救援活动，组建了以郭晓东为总指挥的30名具备丰富经验的“眉州雅安抗震厨师团”，奔赴雅安，为灾区人民做饭。19天，累计为灾民供餐10万余份。

展望今后，郭晓东坦言，会继续支持青年人创业，为丰富北京百姓的餐桌而努力。

特殊的时期，特殊的考验。疫情终将渐渐远去，城市还将重新恢复活力。这段特殊的经历对很多人来说，都将是一段特殊的记忆。而对于每一个在这段日子奋斗过的普通人来说，这段记忆就是一场没有错过的战斗、没有退却的前线。