炎炎夏日话绿豆

文/朱为康（上海市中医医院） 编辑/南溪

门诊经常有患者问我：“朱医生你说百合绿豆汤可以喝吗？绿豆会解中药吗？”对于绿豆的种种知识，今天我就来详解一下。

#绿豆能解暑#

绿豆，中药饮片的一种，中医用来消暑、利水、清热、解毒。

消暑就是清解暑热。夏日炎炎，持续高温，在空调没有普及的年代，人们应对暑热的侵袭会用到很多办法，比如扇子、井水、西瓜等，而最普遍的做法就是煮上一锅绿豆汤来解暑。绿豆药性寒凉，对抗夏天的高温恰到好处。

我很反对大家把赤豆当保健品吃，因为诸多医书记载多食用赤豆会造成人体脾胃功能受损，进而出现消瘦，对人体的健康不利。但绿豆虽然也是“豆”，却没有赤豆的这一缺点，反而绿豆是不伤脾胃的。当然这里的不伤脾胃也是相对其他的豆类食品而言，也需适量食用，并不是胡吃海喝也能没有问题。

所以普通人在夏天适量地喝点绿豆汤没有问题，而且对人体是有益的。所谓四季养生也就是顺着季节的变换而改变生活饮食的方式，夏天喝绿豆汤就是较为常见的一种方法。

#绿豆能消肿#

绿豆有退水肿的功效，如果老年人脾胃功能没有问题，但是经常会脚浮肿，检查又查不出什么问题，这种情况可以适量食用绿豆汤，一来解暑，二来也可以退肿。并且绿豆的利水作用不是很强，对于老年人因为身体机能下降引起的浮肿，通过绿豆汤食疗的方法是比较适宜的。

#绿豆能清热解毒#

民间盛传绿豆会解中药的说法主要出自于绿豆清热解毒的功效。因为很容易出现误读，包括我自己早年也有些模糊的认识，今天我再次仔细地梳理一下。

绿豆解百毒，这里的百毒不是“一百种毒药”，也不是“所有的毒药”，而是“热毒”。因为绿豆药性为寒性，寒能胜热，因此对应热性疾病以及热性药物，绿豆是有对抗作用的。

很多本草古籍对绿豆都有相似的记载，如《本草备要》中认为绿豆“清热解毒，一切草木、金石、砒霜毒皆治之”。《本草从新》中说绿豆“清热毒而解渴”，集解批注云：“一切草木、金石、砒霜毒皆治之。”《本草便读》中阐述绿豆“清热解毒，故一切丹石诸毒，皆可解之”。因此咋一看觉得绿豆可以解百毒，其实并非如此。

一来古人写书也有抄录前人记载的情况，所以很多中医的说法都是一脉相承的。二来古人写书较为简洁，比如对于绿豆的记载就较为简单，不过根据这类书籍的本义来看，应该是指“绿豆可以解所有热性药物引起的中毒”。

古人有炼丹服药的风气，而我们现代人都知道丹石是有毒的，所以古人服丹中毒的情况并不少见。因此才有“可解丹石诸毒”的记载。比如古人服用的丹药中“雄黄”比较多见，雄黄就是热性的矿石类药物。

砒霜，大家都知道是剧毒的毒物，也可能有人知道中医自古有用砒霜治病的情况，但是很少有人知道砒霜药性是“大热”。因为砒霜药性为“大热”，因此绿豆的“寒”可以抑制“大热”，所以绿豆可解砒霜中毒。

因为丹石、砒霜都是热性药物，由此引申到其他类似的“草木”上，实际上这一类“草木”所指的就是热性药材，比如附子、巴豆等。

经过这么一解释，大家应该明白了，从中医的角度来说，绿豆解的都是热毒，所以如果您服用的中药是温热药物，那绿豆汤就不能喝了。如果是补益脾肺的平和药物，绿豆汤是可以适量饮用的。至于你服用的中药是热性还是寒性的，患者不要自己判断，要询问开方医生。

#小结#

绿豆能清解暑热，百合药性平和，无寒热偏性，如果是正常人，在夏天是可以吃“百合绿豆汤”的。

如果你在服用中药，同时又想喝“百合绿豆汤”，那需要询问开方医生来判断是否能喝“百合绿豆汤”。一般情况热性方药是不能喝绿豆汤的。

一般情况下，绿豆不会解除抗肿瘤中药的药性，但是因为情况复杂，很难一概而论，因此我建议患者食用绿豆要适量，不要每天食用。

特别说明一下，要等真正的夏天来了之后再吃绿豆。今年的黄梅天特别长，要等出梅后再吃绿豆汤。

需要说明的是，因为现在空调普及了，一部分年轻人一开空调就是18℃、20℃，所以一个夏天一滴汗也不出的人比比皆是。如果是这样的情况，绿豆要少吃，因为夏天反而是这一类人寒气最重的季节，“寒”上加“寒”反而损害了身体，切记！

还需注意的是，千万别吹着空调大口喝冰镇的绿豆汤啊！虽说高温酷暑喝绿豆汤是解暑的方法，但躲在空调房间大口喝冰镇绿豆汤那可是“自残”的方法，我可不想看到大家为贪一时爽快而到医院里来报到哦！