伊斯坦布尔大巴扎：世界最古老的集市之一

摇摇七喜

在众多热门旅行地中，恐怕没有几个像土耳其一样玩法多样：乘坐黎明时腾空的热气球、体验俯瞰地中海的滑翔傘、探索保留古罗马遗迹的城池、观赏独具魅力的旋转舞……要是论文化，土耳其也绝不逊色于其他国家。它曾是古丝绸之路的终点，孕育了不少热闹的集市。

伊斯坦布尔是世界上唯一横跨欧亚两大洲的城市，这里有着千年历史的老城街道、繁荣漂亮的新城建筑、随处可见的清真寺，以及繁忙而充满生机的博斯普鲁斯海峡。它是拿破仑心中的世界之都，在历史长河中，它被迫亲历着波澜壮阔和跌宕起伏。当一切纷争归于平静，繁华褪尽，那些曾经的辉煌和印迹却被努力地保存了下来。

最古老的市集

若说集市之老，估计没有哪个能和伊斯坦布尔的大巴扎相抗衡。它以年接待9000万人流量之最被评选为世界首选旅游休闲目的地，甚至比埃菲尔铁塔还受瞩目和欢迎，成为土耳其最负盛名的景点之一。

巴扎，就是集市的意思，土耳其语就是“有顶棚的市场”。伊斯坦布尔大巴扎是仍在营业的世界上最古老的集市之一，距今已经有500多年历史。从1461年开始，原苏丹穆罕默德下令建造的集市，就成为了土耳其沟通欧亚大陆的窗口。这是当年城市建造计划中的一环。一开始，只是两座拥有圆顶的石造建筑，在这里摆设摊位，用来筹募圣索菲亚教堂改建为清真寺的基金。这两个市集中心至今仍保留着，分别以珠宝首饰为主和以布料纺织品为主;随着规模的扩大，也曾多次被火灾所毁，但是到现在还有扩张的迹象，外围的摊贩越聚越多。

进入大巴扎，就像是现实世界的一场淘宝之旅。

大巴扎，这个如今观光意义大于购物意义的地方是每个来伊斯坦布尔的人必须签到的地方。迷宫一般的大巴扎，一天中无论什么时间段来到这里，始终是一番人声鼎沸蒸蒸日上的热闹景象。

伊斯坦布尔的大巴扎也是世界上最大的巴扎之一，多少个世纪以来这里都是整个伊斯坦布尔的城市中心，规模宏大，包括12个主要建筑物，仅出口就有26个，有至少58条室内街道和4000多间商铺，俨然一座规模宏大的皇宫。在巴耶塞特大门的横匾上，是由苏丹阿布都哈密德二世亲笔书写的“真主喜爱经商的人”。所有的导游都会一再叮嘱游客牢记出口的位置，以防身陷迷宫找不着方向。

走进里面，是另外一番天地。从大门进入大巴扎是一条一眼望不到尽头的主干道，两侧小店门前飘扬着星月国旗，浓厚的土国风情扑面而来。“中央大街”富丽堂皇，像棋盘一样分支出去的小街上颇具土耳其特色。拱形圆顶装潢相似，让人傻傻地分不清南北东西，一直在各种分岔道上“打卡”。在大巴扎购物的绝大多数都是国外的游客，琳琅满目的特色商品让所有人都买得不亦乐乎。要想转完这家巨大的“百货公司”，没有一天时间还真是不能尽赏其美。这里还是很多影片的取景地，《大破天幕危机》中有一段摩托车追逐戏就是在这里拍摄的。

充满土耳其特色的穹顶一直吸引着我的眼球。大巴扎的魅力在于建筑之美，这里的穹顶绘满了土耳其特色图案，鲜艳明亮的色彩格外引人注目。走进这里就像是走进了阿拉丁的藏宝洞，对于任何一位“市场控”“购物狂”来说，所有的抵抗力都会在步入大巴扎的那一刻消失得无影无踪！

大巴扎的“爆款单品”

非洲的香料、土耳其的地毯，拜占庭风格的银饰、手绘陶瓷，这里曾经是珍贵古董的交易市场。如今更多的是旅行者寻找地道的土耳其的体验，4000多家店铺等待着每年纷至沓来的游客，他们希望从这里找到土耳其本来的样子。

这里主要出售黄金首饰、陶瓷、香料、地毯等物品，都非常出名。许多摊位分类集中经营，围巾、金饰、地毯、蓝眼睛、苹果茶、甜点、咖啡等各式各样的土耳其当地特色产品应有尽有。其中各色手绘瓷盘、灯饰和手工地毯最著名。不过，逛的时候一定要擦亮眼睛当心各种销售引诱和陷阱，这是一个锻炼自己讨价还价本领的好地方。

在众多极具土国特色的商品中，琉璃灯是最夺目的。它的亮点在于璀璨的玻璃灯罩，上面每一片碎玻璃都由手工艺人贴制。 彩绘玻璃灯饰从手法上可分为彩绘、手绘和马赛克粘贴三种。彩绘是将玻璃切割后包上铜箔，再经过焊接完成，历时长久。手绘是先在玻璃里面画图，再经过高温烘烤，反复三次，最后贴上一层固定的保护膜。这种方法采用的通常是经过磨砂的雾面玻璃和国外进口的颜料。马赛克粘贴是指在表光罩面上彩绘的碎玻璃，这种方法具有很强的立体感，但由于碎玻璃必须一块一块贴上去，相当耗工费时。“潜藏在暗处，只需一点光，在折射和反射的往来中，它已熠熠生辉，高贵在上。犹冷犹艳，最是动人处。”这是对玻璃灯最形象的比喻，而有着浓郁欧洲气息的彩绘玻璃灯便是其中最突出的代表。灯泡点亮的瞬间折射出五彩光芒，搭配着做旧的灯体，有种复古的美感。一片绚丽中，忍不住淘了一个小小的，当礼物送给自己。

1. 黄金饰品的加工工艺和黄金纯度也是影响其价格的重要的因素，买贵重的物品一定要擦亮眼睛。2. 郁金香形状的各种花纹是土耳其的特色。3. 土耳其地毯种类繁多，大多是按照地域来划分，每个地方的工艺、花纹的含义、面料都不尽相同，一本书怕是都说不完。4. 五彩斑斓的琉璃灯。5. 在大巴扎里随处可以看到精美的陶瓷制品，纹路细腻色彩丰富。

土耳其地毯是传统的手工艺品，正宗的编织地毯使用的毛线都是手工搓出来的，上色使用的是野生植物的汁液而非化学染料。大部分的地毯色彩艳丽，图案大气且充满了想象力，格外有当地特色。虽然手工地毯的价格不便宜，但是也可以作为收藏品带回国。

手绘瓷碗是人气超高的精美小物。土耳其的彩瓷本身就是极负盛名的艺术品，色彩艳丽，花纹种类多样，更重要的是，瓷碗的花纹都是手绘上去的，图案无法一模一样，碗口边还会刻上立体雕花，因此每个碗都是独一无二的。

土耳其蓝眼睛又称“恶魔之眼”。据说，当地人坚信蓝眼睛可以抵挡一切邪恶之眼带来的厄运。所以，在土国各处都能看到蓝眼睛的存在，它们作为装饰出现在石柱上、餐盘上、地板上……也难怪有人说“若不能理解蓝眼睛在土耳其人心中的地位，便无法真正了解土耳其”。如果想要为星月国之旅留下纪念，蓝眼睛配饰怎么挑都不会出错。

这里的店铺一家挨着一家，绝大部分都是一两个铺面的小商店，分工很细。小贩们大都懂几句各国语言，和游客玩着漫天要价和就地还价的游戏。

一个铺子刚开门，金饰店的店主正在摆放着饰品;糖果店是大巴扎里最多的店铺;五颜六色的土耳其琉璃灯光彩夺目;手绘瓷盘让姐妹爱不释手;波斯丝巾让姐妹“剁手”了一把……数百家商店，有无数东西可看。很幸运，我来的时候这里不是太拥挤，很开心我可以一路穿過，一路探索。大巴扎所有店员都为男性，据说土耳其女人多是不上班的，家务是她们的工作。店主们都很友好，让我很享受地四处看看。一家接一家的金店让我印象深刻，黄澄澄金闪闪的手环密密麻麻地铺了一整排，满橱窗的金光闪得人睁不开眼。据说这里也是世界上最大的珠宝黄金市集。

伊斯坦布尔依靠商业而繁荣起来，在这里能品味到这座城市繁荣的根源。这座集市吵闹喧嚣，人潮拥挤，如果你受不了，那就坐下来喝杯咖啡，静静观赏即可。

甜而不腻，当地人的心头好

土耳其的甜食是出了名的，大街小巷都有小贩推车叫卖甜食;又或者，人头攒动的店铺十有八九是家甜品店。

土耳其软糖是土耳其最著名的传统甜点之一，一颗颗香甜的方形软糖，撒着一层薄薄的糖粉，看上去就像含羞待嫁的新娘，拥有黏腻绵柔的细滑的口感，由各种天然香料混合而成，以色彩缤纷、品味甜蜜而著称。

土耳其软糖的土耳其语表达是LOKUM， 意思是“给喉咙的安慰”，因为这个软糖能给你带来甜美和幸福的味道。 据说，早在15世纪，安纳托利亚的土耳其人就开始制作土耳其软糖。到了17世纪，土耳其软糖的名声已经传遍了整个奥斯曼帝国。

18世纪以前，蜂蜜和葡萄糖浆是土耳其糖果制造商所使用的仅有的两种甜味剂。到了18世纪晚期，随着糖的引入，土耳其人开始意识到糖果制造进入了新的时代。

相传，土耳其软糖是18世纪从土耳其西南部带到伊斯坦布尔的，当时有一位英国人因为非常喜爱便购买了一箱到英国，很快在欧洲享有盛名，当时欧洲上流社会的名媛常常喜爱用蕾丝边的手帕包着漂亮的土耳其软糖和心爱的朋友们分享。据说毕加索在完成他的作品时就很爱吃土耳其软糖，而丘吉尔和拿破伦最喜欢加了开心果的土耳其软糖。

还有一个极具传奇色彩的传说这样描述土耳其软糖的来历：一位著名的苏丹王为了满足他众多妻子的要求，命令其糖果制造者制造出一种独一无二的糖果。为了取悦苏丹王，这位糖果制造者将糖浆、各种调味品、坚果和干果混合，并用乳香将它们搅拌到一起。经过几次尝试，一种让人百吃不厌的糖果在国王的厨房里诞生了。苏丹王非常高兴，正式宣布该糖果制造者为宫廷最高糖果师。此后，软糖在土耳其的宫廷宴会上成了必不可少的甜点。

卖甜点的店铺里总是摆着堆积如山的土耳其软糖，它们都是手工制造，价格也不便宜。带着满满的好奇心尝试了几块，很软很好吃，味道刚刚好，里面的馅料也很丰富。最经典的甜食是裹着糖蜜和坚果出锅，表面上再撒上一层芝麻或者开心果，嚼在嘴里脆香可口，分量也相当厚实。土耳其有一句俚语：“吃甜食，说甜话。”在电影《纳尼亚传奇》里，白女巫就是送给爱德蒙一盒甜甜软软的土耳其软糖来收买他。有意思的是，在土耳其还会将软糖用来描述美丽的姑娘。

土耳其人喜欢在品尝土耳其红茶或土耳其咖啡时配上软糖，别有一番风味。店员一般会给你冲上一杯茶，养颜的、减肥的、消脂的、降血压的……只要你想喝，都免费给你冲泡。最吸引我的反而是这杯当地人每日不可或缺的红茶，我对它产生了浓厚的兴趣，走在大街小巷，总能看见大叔或小伙子提着装满茶杯的托盘，脚步匆匆，满巴扎到处送茶。这种颇具特色的“外卖”方式还真是土耳其独有。

1. 类似于甜甜圈的面包和油炸的土耳其小吃。也是土耳其街头最常见的手推车小吃。2. 泡红茶用的各种银或铜做的茶具。3 . 甜蜜的土耳其软糖和土耳其小哥亲切的笑容，让你一整天的糖分超标。

可能你已经听过劝说，买纪念品千万不要去大巴扎，一定比其他地方贵很多。但来这里的游客仍旧络绎不绝，因为对大家来说，这里的观光意义已经远远超过购物目的，来这里感受一下氛围，权当是了解当地风土人情的好去处。很想买一盏“阿拉丁神灯”回去，还有装土耳其红茶的杯具，土耳其人跳旋转舞时穿的波斯长靴，土耳其母女在精心挑选的小手提包，镶满了水晶的花和金属磁盘……再继续走下去，又想要买下更多、更多的。

如果你有火眼金睛的话，那么这儿有些便宜的好货是值得拥有的。就算你不是购物狂，在这里走走也是对伊斯坦布尔神奇文化的一次体验。我十分喜欢在这里漫步，欣赏着各种风景，聆听着这座美妙城市的声音。花些时间漫步穿行于迷宫般的街道小巷，对闪闪发光的灯、陶瓷和小饰品好奇起来，店主们友好而不过于苛刻的表情总让人想读出些什么。

去体会不同市集的独特味道，发现那些隐藏在细枝末节处的烟火气息，这也正是旅行的意义所在吧。

（责编：昭阳）