蜜汁苦瓜 先苦后甜，药食两用

苦瓜，一种药食两用的食疗佳品。苦瓜性寒味苦，具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳、滋阴降火、养血滋肝、润脾补肾、清火消暑之功效。对治疗热病烦渴、中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮等疾病都有很好的效果。

现代研究表明，苦瓜含有苦瓜苷和多种氨基酸，并含有类似胰岛素的物质，有降低血糖的作用，所以苦瓜有“植物胰岛素”的美誉；科学家还从苦瓜中提炼出一种具有生理活性的蛋白——奎宁精，能提高免疫力，利于皮肤新生和伤口愈合；苦瓜素不但能促进食欲，利尿活血，消炎退热，解劳乏，清心明目，而且是一种强效的抗癌物质。

蜜汁苦瓜，用白糖和蜂蜜的甜味掩盖住苦瓜的苦味，入口微甜，口感爽脆，再慢慢细嚼，有清香的微苦，使不爱吃苦瓜的人也敢大口吃。

【食材】苦瓜，蜂蜜，精盐3g，香油，枸杞，白糖。

【做法】1．苦瓜洗净、对开、去瓤，斜切成片状。

2．锅中加水烧开，加入少许盐、几滴食用油（可使焯水后的苦瓜颜色漂亮），苦瓜倒进，焯水至变色（大约1分钟），立即捞出、过凉水。

3．碗中加入适量蜂蜜、白糖，加入白开水，蜂蜜：白糖：白开水=1:1:1，可依自己口味酌情调整。用勺子将蜜汁搅拌均匀。

4．苦瓜片沥干水分，放入调好的蜜汁中，枸杞用清水冲洗干净，放入苦瓜内。搅拌均匀，即可食用。

【小窍门】过凉水，可使颜色保持翠绿，增加爽脆感；如要更爽口，可放冰箱冷藏2小时再食用。另外，瘤形花纹的苦瓜比较苦，棱形花纹的苦瓜苦味淡一些。