营养均衡 成长出色

幼儿的健康成长牵动着每一位家长的心。每天的膳食提供如何能既保证幼儿吃饱，又实现营养均衡？一般而言，学龄前幼儿三餐供给量的配比为：早餐加早点占全日总能量约25%-30%，午餐加午点约占35%-40%，晚餐约占30%。幼儿进餐食量应满足其生长发育及活动所需，过多过少都是不合理的。根据食物多样化原则，我们把食物分成六组。

第一组，粮食。包括谷物类，干豆类（红豆、黄豆、绿豆），薯类等。粮食是热能的主要来源，提供碳水化合物、蛋白质、VB族、矿物质和膳食纤维。每日幼儿的粮食摄入量应在100-150g，我们可以以谷类为主，粗、细粮搭配，配以豆类、薯类，如红豆饭、燕麦饭、薏米饭、高粱饭。面食类可将面粉和玉米面放在一起做成金银卷，将大枣切成小块与面粉搭配制成枣馒头，取代放入白糖的同时可以有少许甜味。

第二组，蔬菜。每日蔬菜的摄入应大于荤菜菜量，深色蔬菜营养较丰富，深绿色和橙黄色的食物能够提供胡萝卜素、VC等。每日幼儿的食物中应该包括5种以上的蔬菜，可体现为培根荷兰豆、黄瓜虾仁、芹菜牛柳等。

第三组，水果。各种鲜果富含丰富VC及膳食纤维，果胶可促进肠道蠕动，利于消化。家长们在家中可选择在上午10点和下午3点为幼儿安排水果的摄入。

第四組，动物性食品。包括家畜肉类、禽类、海鲜类、蛋类、动物内脏，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、VA及VB等。家长制作幼儿食谱时，各种动物性食物要轮流搭配，避免肉类过于单调。

第五组，奶及奶制品、大豆制品。包括新鲜牛奶、酸奶及豆制品，可提供植物蛋白质、不饱和脂肪酸、VB族和磷脂等，是天然钙良好的来源。在家中，家长可安排上午10点加餐，为幼儿提供鲜奶类或酸奶类制品，保证幼儿钙的摄入。每日可在菜品中加入20-25g豆制品，保证幼儿植物蛋白的摄入。

第六组，油脂、糖类，又称高能量食物。包括动植物油脂，各种食用盐、糖。它们主要提供能量，摄入过多容易引起幼儿的肥胖和龋齿，也是导致慢性病的因素，应适量食用。

家长在制定食谱时，应充分考虑幼儿身心特点。幼儿胃容量小，单调的食物容易使幼儿厌食和偏食。同时，幼儿好奇心强，容易受外部环境的影响。家长们制作食物时，应注意食物的色、香、味以及可接受性，避免食物过咸、油腻。在烹调的过程中，多采用清蒸、红烧、高温烹炒等方法，少采用油炸的方式，让幼儿从高温烹炒的食物中获取尽可能多的营养，健康茁壮成长。 （文 | 滕红健 于海潮 杨柳）