食品药品检验中快检技术的应用探索

2020-08-04 09:07刘军
科学导报·学术 2020年35期
关键词:食品药品检验

刘军

摘  要:近年来,随科学技术的进步发展,人们对生活质量的要求越来越高,随之而来的是,食品药品安全问题也越来越突出。快检技术在食品药品检验中起到了举足轻重的作用,与此同时受到了社会的广泛重视,快检技术也渐渐走进了广大群众的视野。本文就快检技术在食品药品中的应用进行探讨,力求为我国食药品行业做出贡献,以供同行借鉴参考。

关键词:食品药品;检验;快检技术应用

前言

目前,我国食品、药品行业迅猛发展,新型食品、药品层出不穷,伴随而来的是食药品的质量品质不过关,假冒伪劣产品的出现等问题,严重影响了我国人民的身体健康,阻碍了食药品市场的健康运转。诸如当年的“三鹿奶粉”“地沟油”等事件也让我们付出了惨痛的代价。因此,关于食品药品安全的技术监督一定要提上日程。快检技术不仅有目的、有计划的完成了抽样检查,节省了执法成本,还为行政监管提供了高质量的技术支持。所以,快检技术在食品药品检测过程中至关重要,以下,就快检技术在食品药品检验中的应用展开探索。

1外观鉴别技术

外观鉴别技术就是通过食品药品的外观形象进行检验,以人体的感官系统作为主要的鉴别手段,从基础层面分析(包括外观、标识、包装以及说明等),并实现筛查的一种技术。对于外观的检验包括以下几个方面:①包装,如外包装是否有压损破裂,是否有说明书,吸管包装、铝箔包装、胶囊包装是否完好等。②感官系统的检验。如切开看刀口完整性,品尝味道是否有異变,看食品药品的颜色是否改变,闻味道是否正常,问药品运输及储存过程情况等。另外需要特别关注的是,不仅食品药品的包装要规范,还要符合相关的法律条文对它的要求,否则可判定为不合格或者假冒伪劣产品。尤其是药品,对人体能够直接造成威胁的,要求更为严格,需要通过包装上的生产批号,在药品监督管理局管网进行查询,如若存在不一致或者查无信息,则判定为假冒伪劣产品。此为外观鉴别技术。

2理化反应技术

理化反应技术是利用特定的化学制剂,对相应药品食品中特定有效成分进行理化反应试验,根据理化反应结果进行定性分析,判定食品药品真伪的技术。它的特点是检验简单、高效、精准,因此多用于医药行业的快速检验和食品的前处理。最为简单的方法就是沉淀或者色变反应以及性状的改变。如食品行业中,碘盐,真品与Ag离子混合会产生黄色沉淀,假品没有;真品遇淀粉颜色会变蓝,假品无此特点。另外,郑向华团队运用此方法,在不降低检验有效性的基础上成功检测出原料中乳糖掺假,不仅阻止了问题食品流入市场,还为食品药品检测技术的研发做出巨大贡献。在外观鉴别技术基础上进行理化反应试验,能够更加有效、快速、准确的对食品药品进行检验,不仅缩短了检验周期,还提高了检验准确率,所以此法在食品药品的检验中得到了广泛应用。

3波谱分析技术

波谱分析技术是基于光学理论应用上的一种技术手段,它利用光的不同波普类型与物质进行相互作用,利用光谱中存在的矩阵和检测对象浓度的矩阵建立结构模型,对该物质进行分子结构的分析和鉴定,因其快速、准确、灵敏度高的特点,被大家熟知并应用。目前我国应用最多的是近红外光谱技术。它作为一种快速初筛的方法,具有不伤样品的优势,同时弥补了快检技术基层技术的不足,提高了食品药品的检出率。楚秉泉团队利用这种技术对竹叶的质量以及成分进行筛查分析,来确定不同产地气候对其药用价值的影响。天然果汁制品与色素配制的饮料,根据波谱的吸收不同判别食品的真伪。这些例子都为我国食品药品监督部门的技术检查提供了重要依据。

4色谱分析技术

与以上检测技术不同,色谱分析技术是借助仪器色谱仪,来实现某混合物中的萃取、分离,并利用各种物质分配系数的差异,将各物质单独分离。它包括薄层色谱分析、高效液相分析、薄层色谱分析、离子迁移分析等,其中前两项应用最多。此项技术设备简单,方便快捷,可比性好,灵敏度高,在中成药的快速检测应用较广,它也是食品药品检测过程中常用的技术手段之一。如六味地黄丸的检测。另外,陈万勒使用高效液相分析技术成功测定出乳制品叶黄素5种顺反式异构体的含量;汤瑶团队运用此法在丹参酮提取物中实现了对各物质的定性和定量的测定;胡彩虹等人采用色谱分析(GC/FID气相色谱)法,检测出猪肉、鱼虾中三甲胺的含量,以此判定食品是否达标。

5快速试纸技术

目前,我国食品安全令人堪忧,多地报道食物中毒现象,甚至在学生食堂时有发生。快速试纸技术已经涉及餐饮行业的器具检测,食品安全得到了保障。快速试纸技术常用于微生物的检查,所以对食物中毒中致病微生物的检测起到关键作用。因快速试纸技术相对于以上检测方法,不仅更加容易操作,而且得出结果更快还特别容易携带,所以它方便、简单、快捷的检测特点,使它成为餐饮业食品微生物检测常用检测方法,并且根据其特点,研发者们也在不断探索不同功能的检验试纸。比如现阶段科研人员研发的快速检验试纸,可以快速检测出人工合成色素的类别及含量。

6免疫分析技术

免疫分析技术是基于抗原抗体的特异性识别和结核反应的分析方法,利用标记物的信号放大作用,与现代检测技术相结合,对样品中特定成分进行定性测量。免疫分析技术包含以下几种类型:放射免疫技术,免疫酶技术,免疫传感技术,电化学免疫技术等。此项技术特异性较强,灵敏度高,检测成本低,其中的免疫酶技术和免疫传感技术常用于生鲜肉的检测。免疫分析技术可以在无氧环境中测定大分子物质,防止有氧环境的干扰,多用于检测食品发霉变质,以及其他被真菌、细菌、寄生虫等污染的食品等。

结束语

综上所述,食品药品的安全问题已经成为我国人民健康安全的一大威胁,而且许多不法商人为了追求利益,昧着良心将假冒伪劣药品食品投放市场,且出现原料---生产---销售一条龙的产业链,更是出现流通快、波及范围广等特点,对我国社会秩序产生恶劣影响,严重阻碍了我国食品医药事业的发展。鉴于此,食品药品中快检技术,快速、高效、精准的对食品药品进行检测,更加便捷的识别假冒伪劣以及其他不合格产品,为做好食品药品的质量监督工作,提供坚实后盾和科学技术支持,同时为我国社会的和谐发展奠定良好基础。

参考文献

[1]  鲁涓.快检技术在食品药品检验中的应用[J].食品安全导刊,2020(12):20.

[2]  李烁.常用快检技术在提高食品药品快速检验中的应用研究[J].食品安全导刊,2020(09):160.

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