调查分析居民食用盐碘含量监测结果

张敏

【摘 要】 目的：通过了解本区加碘食用盐食用状况，为开展碘缺乏病综合干预防治提供依据。方法：2019年5月至2019年6月，随机抽取本区5个乡镇（街道）315户居民，对其食用盐碘含量进行调查分析。结果：本次调查中，食用盐样品共计315份，碘含量≥5mg/kg的样品共计313份，2份为非碘盐，碘盐覆盖率为99.37%（313/315）;碘含量在14～39mg/kg的样品共计309份，合格碘盐食用率为98.09%（309/315）;碘盐合格率为98.72%（309/313）。结论：本区碘盐覆盖率和居民合格碘盐食用率总体上达标，但仍有不合格碘盐及非碘盐的情况存在，应通过多种措施加强市场监督与监测，从而保证碘缺乏病防治的持续性与有效性。

【关键词】 居民;食用盐;碘含量;直接滴定法;氧化还原滴定法

碘是人体中所必需的微量元素，有“智力元素”之称，人体内碘元素含量是否正常会对人的身体健康产生直接的影响，2011年卫生部将食盐中的碘含量下调为20～30mg/kg，成人碘推荐摄入量为150μg/d，可耐受最高摄入量为1000μg/d。通过食用加碘食用盐是目前最快速有效的控制碘缺乏病的措施[1]。本研究选取本区5个乡镇（街道）315户居民为研究对象，对其食用盐碘含量进行调查，旨在了解本区居民加碘食用盐的使用现状，并为碘缺乏病的防治提供有效的参考依据，现对调查内容及结果进行如下报告。

1 材料与方法

1.1 样品来源

随机选取2019年5月至2019年6月本区5个乡镇（街道）315户居民作为研究对象，对每户居民家中正在使用的食用盐50g进行碘含量检测，共计315份。

1.2 检测方法

样品收集完成后，先采用直接滴定法检测：称取10g食用盐样品，将其放置在250mL的碘量瓶中，加入50mL水进行溶解后，加入2mL 1mol/L磷酸溶液和5mL 5g/L碘化钾溶液，用0.002mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定，在溶液逐渐变为浅黄色时，在溶液中加入5mL 5.0g/L淀粉溶液（临用时配置）摇匀，然后继续滴定直至溶液中的蓝色刚好消失为止。对滴定过程中消耗的硫代硫酸钠标准溶液用量进行记录。对于采用直接滴定法未检测出来的食盐样本，需用氧化还原滴定法进行检测。

1.3 判定标准

依据GB/T5461-2016《食用盐》中的相关标准：食盐中碘含量为14～39mg/kg为合格碘盐，而食盐中的碘含量为5～14mg/kg或者>39mg/kg的食用碘盐为不合格碘盐，如果食盐中的碘含量<5mg/kg则非碘盐。

碘盐覆盖率与居民合格碘盐食用率计算方法为：1）碘盐覆盖率：碘含量≥5mg/kg的样品检测份数/总的样品检测份数×100%;2）合格碘盐食用率：碘含量在14～39mg/kg的样品检测份数/总的样品分数×100%;3）碘盐合格率：碘含量14～39mg/kg的样品检测份数/≥5mg/kg的样品检测份数×100%。

2 结果

本次调查中，食用盐样品共计315份，碘含量≥5mg/kg的样品共计313份，2份为非碘盐，碘盐覆盖率为99.37%（313/315）;碘含量在14～39mg/kg的樣品共计309份，合格碘盐食用率为98.09%（309/315）;碘盐合格率为98.72%（309/313）。

3 讨论

碘缺乏会对人体产生严重的危害，主要包括神经运动功能发育落后、胎儿甲状腺功能减退、新生儿甲状腺功能减退、甲状腺肿及其并发症、智力障碍、碘致性甲状腺功能亢进等，同时碘缺乏还可能导致流产、死胎、先天畸形、围生期死亡率增高、婴幼儿期死亡率增高等[2]。碘缺乏病主要是碘摄入量过低所引起，而摄入过量的碘也会对机体健康产生影响，因此需对居民每天碘摄入量进行控制[3]。

本次调查结果为：315份检测样品中，碘盐覆盖率为99.37%，合格碘盐食用率为98.09%，总体上达标，符合国家碘缺乏病消除标准的相关要求，但是仍然存在非碘盐与不合格碘盐食用情况。分析原因为：居民大量购买食盐，加之储存方法不当，导致碘盐中的碘在不同环境下出现不同程度的损失，并且随着时间的推移，损失逐渐增加，因此应建议居民在存放碘盐时容器应当是密闭的，避免其受热和光源照射，同时不要购买大量的碘盐进行储存，应当随买随用，科学烹饪[4-5]。此外有4份碘盐是不合格的，其中1份是碘含量过低，另外3份是碘含量过高，若长期食用碘含量较高的食用盐，则可能导致出现碘源性甲状腺肿或者其他并发症，因此有关部门应加强对碘盐的检测，并对碘盐的生产和流通环节进行强化管理，促进碘盐合格率的提升，从而保障居民的身体健康。

根据本次的调查结果，相关部门在碘盐管理与监控中可以采取以下几项措施：1）应当强化对食用盐市场的监管，严厉打击非碘盐商、私盐，净化食盐市场，对本辖区内的食盐加工点进行定期或者不定期的监督检查，坚决取缔黑加工点，从源头上杜绝不合格碘盐流入市场。2）扩大食用盐使用环节的监控，相关部门应当提高监测频率，根据监测的实际情况，进行问题发现和解决，为有效措施的制定提供科学的原始数据。3）不同部门之间应当强化合作，通过对监测结果的监督，在必要的情况下，可以多个部门之间联合开展相关的调查，以加大对碘盐的监管力度。4）可以利用包括电视、网络等在内的多种媒体形式对居民进行宣传教育，使广大居民可以认识到正确使用碘盐的相关知识，尤其要加强对家庭主妇以及学生的宣传力度，可以自觉地购买市场中的合格碘盐，有效预防相关疾病的发生[6-7]。5）应当强化健康教育宣传工作，使居民对碘缺乏病可以有更为深入的认识，促使人们的健康意识不断得到强化和提高，进而可以使碘缺乏病的相关防治措施可以得以有效的落实。对我们国家来说，防治碘缺乏病是一项持续性、常规性的工作，需要长期进行坚持不懈的努力，以高度负责的态度合理应用相关措施，引导和保证居民食用合格碘盐对最终实现消除碘缺乏病目标具有重要意义。

综上所述，本区碘盐覆盖率和居民合格碘盐食用率总体上达标，但仍有不合格碘盐及非碘盐的情况存在，应通过多种措施加强市场监督与监测，从而保证碘缺乏病防治的持续性与有效性。

参考文献

[1] 郑秋英，姚林，陈秀贞.2014年福建省南平市延平区人群碘营养状况调查分析[J].中华地方病学杂志，2017，36（07）：520-523.

[2] 曾登全，郭诗，程道梅，等.2011～2015年广安市居民碘营养状况分析[J].中国食物与营养，2018，24（06）：24-29.

[3] 罗超，周新，郑代坤，等.2010～2014年长江三峡库区万州段居民食用盐碘监测结果分析[J].国外医学医学地理分册，2016，37（01）：23-25.

[4] 侯常春，刘忠慧，韩树清，等.2002～2011年天津市居民碘营养水平调查及适宜食用盐碘含量分析[J].中华地方病学杂志，2017，32（05）：533-536.

[5] 张海涛，王安伟，刘秀芹，等.盐碘含量下调后云南省大理市不同人群碘营养状况调查[J].中华地方病学杂志，2019，38（02）：130-133.

[6] 王安伟，黄文丽，叶枫，等.云南省食盐碘含量调整前后儿童碘营养状况调查[J].中华地方病学杂志，2018，37（01）：49-53.

[7] 张文翠，高晓丽，曹建滨，等.哈尔滨市食盐碘含量调整前后重点人群碘营养状况调查[J].环境与健康杂志，2018，35（02）：181-183.