保健型蔬菜紫苏栽培技术

张文君 王瑞荣 钟彦涛

摘要    介绍了保健型蔬菜紫苏栽培技术，包括品种选择、选地整地、播种、配方施肥、田间管理、收获等方面内容，以期为提高紫苏种植效益提供参考。

关键词    紫苏;保健型蔬菜;栽培技术

中图分类号    S567.21+9        文献标识码    A

文章编号   1007-5739（2020）14-0068-01

紫苏为唇形科紫苏属一年生草本植物，具有保健功能和药用价值，其根、茎、叶、籽实均可入药，嫩茎、嫩叶、籽实亦可食用，低糖、高纤维，富含胡萝卜素、矿质元素等，近年来已被开发利用成为一种高级保健蔬菜。嫩叶、嫩茎具有特异的芳香，可作调味品和保健蔬菜食用，是优良的出口创汇蔬菜;籽粒可榨油，含油率达30%～40%，长期食用紫苏油对治疗冠心病和高血脂有显著的疗效[1-2]。在我国以加工紫苏叶出口为主，广泛用于辅料或作为蔬菜，是一种很有发展前景的外销蔬菜，主要销往香港、韩国、日本等地[3]。现将保健型蔬菜紫苏栽培技术介绍如下，以期为区域农民增收致富、农业产业结构调整提供有力的技术支撑。

1    品种选择

紫苏有绿叶紫苏和赤叶紫苏2种，全国各地均可种植，栽培技术相同。

2    选地整地

选择土层深厚、土质肥沃、地势平坦、排水良好的地块。精细整地，要求耕层疏松、无阀块。人工清除田间杂草、秸秆、根茬，然后起垄;或用机械灭茬、深松、起垄。垄距60 cm，及时镇压保持耕层水分。

3    播种

播前挑出杂粒、病粒、秕粒、小粒。播种方法采用直播法，幼苗生长快、收获早。适时播种是保证紫苏安全成熟、提高品质和产量的关键。5～8 cm土层地温稳定通过8～10 ℃时开始播种。种子播在湿土层上，播种后及时镇压保墒，使土壤保持一定的水分。穴距25～30 cm，播深1.5～2.0 cm，播种后覆土1.5～2.0 cm[4]。每穴播5～6粒种子，用种量7.5～9.0 kg/hm2。

4    配方施肥

紫蘇耐瘠薄，需肥量少。为保证紫苏健壮生长，要施足基肥，施充分腐熟的优质农家肥15 t/hm2、纯N 34.5～40.5 kg/hm2、P5O2 49.5～55.5 kg/hm2、K2O 34.5 kg/hm2。施肥时，一是要根据土壤肥力确定施肥量，在土壤肥沃或前茬作物施氮肥多的前提下，必须控制氮肥施入量，防止营养生长过剩;二是注重施足基肥，生长期间不脱肥不用追肥[5]。

5    田间管理

5.1    定苗、补苗

出苗后如缺苗要及时补种或雨后补栽，确保全苗。紫苏第4～5对叶片长出时，开始分枝，此时应定苗、间苗。间掉小苗、弱苗和病苗，按25～30 cm株距定苗，每穴保1～2株苗。

5.2    及时浇水、松土

紫苏幼苗期，抗旱能力弱，如遇干旱及时浇水。此外，紫苏幼苗生长缓慢，要及时深松，增加地温，促进幼苗生长。

5.3    化学药剂除草

一是苗前封闭。用50%敌草胺水分散颗粒剂2 250～3 000 g/hm2，兑水675 kg/hm2在播种后出苗前土壤封闭。二是苗后除草。用20%精喹禾灵乳油2 250 mL/hm2+48%灭草松3 000 mL/hm2兑水675 kg/hm2，在苗期3对叶以后对杂草进行茎叶处理。

5.4    病虫害防治

在成品叶采收前15～20 d，禁止使用化学药剂除草、防病、防虫。用50%甲基托布津可湿性粉剂1 000～1 500倍液或80%代森锌可湿性粉剂800～1 000倍液连喷2次防治锈病。用敌敌畏800～1 000倍液于紫苏扬花期及灌浆期防治“苏狗子”;用2.5%氯氰菊酯800～1 000倍液喷雾防治蚜虫[6]。

5.5    喷施叶面肥

紫苏株高60 cm左右时，如果出现叶片褪绿变黄，及时喷施2次磷酸二氢钾等叶面肥，可防止脱肥，促进叶片增大，提高籽粒成熟度。

6    适时收获

6.1    嫩叶采收

采收成品叶标准是叶宽逾12 cm，无缺刻、无虫口、无病斑。从第4对叶起采收，吉林省一般在5月下旬至6月初开始采摘，6月中旬和7月下旬至8月上旬是2个采摘高峰期，8月20日后禁采[7]。优质鲜叶均产达12～15 t/hm2。

6.2    籽实收获

紫苏属于无限花序，在同一植株上开花的顺序有先有后，籽粒成熟早晚不一致，适时收获非常关键。全田有70%植株叶片由绿色变成黄色、种子由浅色变成深色、呈现本品种特征时是最佳收获期，吉林省一般在9月20—25日收获。

7    参考文献

[1] 宋丽花，胡涛.紫苏的栽培技术[J].四川农业科技，2004（2）：18.

[2] 张景林.种植紫苏大有可为[N].河北科技报，2002.

[3] 吴松权.延边地区紫苏高产栽培技术模式的探讨[D].延吉：延边大学，2004.

[4] 洪森辉.紫苏特征特性及栽培技术[J].福建农业，2005（4）：21.

[5] 赵磊峰.优质紫苏栽培技术[J].农村实用技术，2003（6）：19.

[6] 吴光辉，杨乙丙.大棚紫苏栽培技术[J].长江蔬菜，2001（11）：17.

[7] 章信.紫苏值得开发的保健资源[N].中国绿色时报，2002.