促餐饮企业复市稳就业为提升行业品质注新动能

墨菲

今年两会政府工作报告明确实施扩大内需战略，把稳就业、保民生、促消费放在首要位置，两会政府工作报告还首次把餐饮业列在支持发展的生活服务业首位。为了贯彻2020两会精神，同时配合商务部实施餐饮振兴行动，落实国家有关部门和各地方政府促进消费潜力释放政策精神，中国饭店协会联合杭州市人民政府定于2020年6月在杭州举办2020知味中国·第二届中国国际美食博览会，并联合美团外卖举办首届中国外卖节系列活动。

首届中国外卖节是在新冠肺炎疫情影响下餐饮行业积极展开自救和转型升级的背景下举办的，活动抓住了行业的关切，得到行业企业广泛响应。中国饭店协会、美团外卖在北京、上海、杭州、南京、宁波5大城市，邀约品牌餐饮在美团外卖上开设首届中国外卖节主题页面，给予商家一定优惠政策来促进餐饮消费。截至6月2日，已有永和大王、汉堡王、味千拉面、比格比萨、全聚德、安徽老乡鸡、杨国福麻辣烫、南京小厨娘、丽华快餐、上海小杨生煎、南京大牌档、杭州知味观等4200个品牌企业报名参加外卖节线上促销活动， 外卖节期间预计将带动餐饮促消费20亿元。首届外卖节呈现四大特点，将成为促消费、稳就业、汇聚行业发展新动能、引导行业发展新趋势的线上线下联动的全国性行业盛会。

一、展播活动丰富多彩线上线下联动促消费

2019年，外卖行业营业额达到6035亿元，约占餐饮业总收入的15%，保持高速增长。新冠肺炎疫情下，为了防控疫情，餐饮堂食纷纷关闭，餐饮行业靠“无接触配送”外卖实现“突围”。疫情更是推动了一大批高星级酒店、高端餐饮企业、大型正餐企业等加速推进外卖业务，并带动了餐饮包装食品、餐饮半成品和餐饮食材等业态融合的外卖行业发展。同时，餐饮外卖提供了新型餐饮消费形式，扩大了商圈半径，创造了新的餐饮消费需求。在疫情下和疫情防控常态化阶段，外卖行业发挥了很好的保障民生、促进消费的功能。

为了进一步提振消费，推动外卖产业的健康生态圈建设，帮扶饭店餐饮企业更好地推动外卖新零售增长，提升外卖盈利能力，促进饭店餐饮企业和外卖平台共生共赢，中国饭店协会于2020年6月在杭州举办的第二届中国国际美食博览会期间，举办首届中国外卖节暨第七届中国外卖产业发展大会。

为适应新冠疫情影响下线上餐饮消费增多且呈现更加多样化消费需求的新趋势，首届中国外卖节线设置了精彩纷呈的线上活动。线上外卖节启动式于6月18日举行，并通过云直播的形式举办线上首届中国外卖节开幕式。作为外卖节线上重头戏，2020中国外卖品牌线上展播设置了丰富多彩的展播内容，主要有中华老字号展播、中国绿色饭店展播、中国品牌餐饮展播、中国名菜名点名小吃展播、中国餐饮连锁加盟展播、中国地标食材消费扶贫展播等。

二、助力小店经济发展发挥民生产业稳就业功能

4月17日，中共中央政治局召开会议，在重申“六稳”的同时，首次提出“六保”。“六稳”和“六保”排在首位的都是就业，今年两会政府工作报告也把稳就业、保民生放在首要位置。

小店经济尤其是餐饮小店经济最具烟火气，发展小店经济是稳就业、保就业的重要抓手之一，也能方便人们的日常消费，是国民经济的韧性、活力与潜力所在。为了提升餐饮业稳就业、保就业的功能，促进餐饮小店经济的发展，首届中国外卖节设置了中国餐饮连锁加盟展播，中式餐饮、西式餐饮、时尚饮品、特色名吃、休闲食品等业态企业参展，为众多小餐饮连锁品牌和有创新创业梦想的投资者搭建沟通、交流平台。

2020年初突如其来的新冠肺炎疫情，打乱了经济社会发展的节奏，也在短时间内窒息了小店经济的生存发展。然而，随着疫情的好转，在进入疫情防控常态化阶段后，依靠政府、社会的支持与店主自身的努力，小店经济迅速复苏，显示出超预期的活力与韧性。5月6日，支付宝发布的首份《中国小店经济五一报告》称，五一期间，全国800多万小店实现逆风翻盘，单日收入超去年同期水平，其中500多万小店单日收入是去年五一期间的两倍以上。

新冠肺炎疫情让千万餐饮小店遭受重创，但也推动了小店在逆境中的进阶和蜕变。首届中国外卖节期间举行的中国餐饮连锁加盟展播活动，将邀请一些餐饮连锁品牌分享小店进阶的故事。

三、外卖+风起云涌行业高质量发展动能强劲

疫情下及疫情防控常态化背景下，外卖越来越成为人们生活必不可少的一部分。持续快速增长的外卖市场成为国内餐饮业的一大亮点，同时也成为消费升级的一大推动力。外卖的发展不仅方便了百姓生活，也推动了餐饮产业线上线下的融合发展，拓宽了消费应用场景，创造了大量就业机会，是稳就业、保就业、促消费的重要行业。

同时，新冠肺炎疫情加速了餐饮行业数字化转型进程，之前与外卖契合度不高的老字号、高端餐饮、正餐餐饮、火锅等在疫情下，也纷纷加入外卖队伍，在自救的同时，开创出新的营收渠道。疫情下和疫情防控常态化阶段，“外卖+老字号”、“外卖+星级酒店”、“外卖+新零售”、“外卖+火锅”等新模式风起云涌，为中国餐饮业高质量发展注入了新动能。

首届中国外卖节期间还举办第七届中国线上外卖产业发展大会，邀请著名行业研究专家、知名外卖平台、外卖新零售品牌、传统正餐餐饮大咖、外卖细分品类冠军企业创始人、新外卖品牌创始人、高星级酒店和高端餐饮品牌等出席线上大会，探讨疫情下2020外卖市场新机遇，研究疫情后外卖发展新趋势，交流“正餐+外卖”新模式，实现堂食与外卖的共同盈利。首届中国外卖节期间，还于6月18日在杭州举办线下活动——第七届中国外卖产业发展大会长三角峰会。中国饭店协会外卖专业委员会、美团外卖、美团大学携手邀请长三角地区的上海市、浙江省、江苏省、安徽省的酒店餐饮、正餐品牌、火锅企业和小吃企业、团餐企业、外賣企业等前来，围绕“老字号+外卖”、“酒店餐饮+外卖”、“品牌正餐+外卖”、“火锅+外卖”、“小吃单品+外卖”、“团餐+外卖”、“连锁餐饮+外卖”等进行主旨演讲、优秀案例分享。

四、推进行业可持续发展倡导发展绿色外卖

外卖给消费者带来了极大的便利，也提升了消费者的幸福感。外卖行业成为重要的民生行业和促消费功能强大的行业。但近年，随着外卖行业的飞速发展，外卖造成的二次污染成为社会关注的热点话题。在消费升级的背景下，人们对品质外卖也有了更高的需求。为了回应社会热点和满足人们消费升级的需求，首届中国外卖节将倡导绿色外卖理念，围绕消费者更加关注的外卖“好吃、节约、环保、放心、健康”五大热点，发布《2020放心外卖杭州宣言》，推进外卖行业走可持续发展之路。

外卖行业绿色发展势在必行。经过多年发展，外卖已经从简单地满足“吃饱”升级为满足“吃饱”和“吃好”。新冠疫情下和疫情防控常态化时期，许多高端餐饮、正餐、老字号餐饮加入到外卖行列，这有助于外卖行业品质提升，更好地满足消费升级需求。

为了帮助外卖企业解决外卖包装面临的环保问题，首届中国外卖节期间举办了2020首届中国外卖包装设计大赛，倡导包装行业创新设计，研发绿色环保可降解包装产品。此外，还举行了2020中国外卖产业链展览，汇聚包装、餐盒、外卖厨房设备、外卖智能化设备等外卖关联产品，进行线上云展览和线下展览。