大学生共享厨房的产品设计及营销策略

李乔玲 杨敏

摘 要：近年来，共享经济成为一个热门的话题，共享经济对经济社会产生是巨大的影响。大学生共享厨房作为共享经济的一小门类，也有其自身的特点。大学生对共享厨房有极大的需求，在具体的产品设计过程中，要结合实际做到个性烹饪、完备设施和顾客互动的完美结合。在营销策略上以情感营销、体验式营销、提供超值服务、线上线下共同推广为主。

关键词： 共享厨房;大学生;营销策略

Wosskow 将共享经济定义为“帮助人们共享资产、资源、时间、技术使用权的在线平台”;我国新近发布的《分享经济发展指南（征求意见稿）》中将分享经济的基本内涵表述为“利用网络信息技术， 通过互联网平台将分散资源进行优化配置，提高资源利用效率的一种新型经济形态”。共享经济中共享的是使用权而非占有权，同时强调互联网和互联网平台在共享经济中的作用。大学生共享厨房作为共享经济的一部分，有其自身的一些特点。

一、大学生对共享厨房的需求分析

大学生共享厨房客源稳定，而且投资较小。一方面学校不允许在宿舍开火开灶，而总有同学违反校规校级在宿舍违规用电，这个项目对学校方是有利的，能够赢得学校的支持;另一方面，学生对共享厨房有极大需求。

许多大学生背井离乡，去到一个不熟悉的地方开始学习生活，面临着不能回家、孤单、饮食习惯不同等问题，实在苦恼，不想总吃食堂里的口味，又怕外面餐馆里不安全又昂贵的饭菜，想念家里的味道要自己做饭又怕买厨具违反校规，造成更严重的后果。在他乡，吃成了异乡客的慰藉，食物味道也就顺其自然地和家乡联系在了一起，心胃相连，胃的满足，自然带来心的温暖。在这样的背景下，大学生共享厨房能够很好的满足学生的需求。

大学生共享厨房是一项前景可观的项目。项目组对杨林大学城的五所高校进行了抽样调查，95%的同学住校;有30%左右的学生来自省外，他们对家乡的食物有着极大的需求;80%的同学愿意到共享厨房来体验，其他20%的同学不愿意来体验主要是嫌麻烦;愿意来体验的同学中95%愿意支付相应的费用;愿意来体验的同学大多想展示自己的厨艺，50%是为了举办一次特别的生日会或其他的party，也有部分同学就简单的想做点家乡的美食。

二、大学生共享厨房的产品设计

大学生共享厨房以完善的厨房设施为基础，不仅为大学生提供专业厨房设施和细致的个性化服务，而且为大学生提供一种体验式的乐趣。我们的目标是将大学生房变成贴近大学生生活的休闲之家，并且达到健康、绿色、低廉、创意、体验五合一的消费目标。

大学生共享厨房是一项以完善的厨具和厨房设备为基础，通过共享式经营，以数据为背景，为顾客提供专业厨房设施和细致的个性服务，以便顾客能够享受烹调乐趣，品味健康生活，回忆家的味道。同时将店面建设为别具一格的休闲小家，引领新的休闲消费方式，大学生厨房不仅让顾客得到物质上的享受，更多的是给顾客以精神上的感受和心理上的成就感，我们的项目既是顾客在烹饪的过程中体验制造的快乐，体验家的味道，并且和同伴们一起分享，我们打造的是一个特别的平台，上面有顾客们亲手制作的食物——体验的成果，上面也有同伴们的欢声笑语——体验的乐趣，上面更有我们创造的浓浓的氛围——体验的回忆。我们的产品构成简化为一个公式：大学生共享厨房=个性烹饪+完备设施+顾客互动。

大学生共享厨房以个体制和团体制形式存在。个体制有一个厨房和一个餐厅，团体制是扩大的个体制厨房和餐厅两倍。一个厨房中有四个灶台，四套炊具和燃气灶，和一个砧板台，多套切菜工具，和一个橱柜，里面碗具、油盐等调料一应俱全，配备自来水过滤龙头和多只篮、桶等洗菜工具，和几个油烟机;餐厅里有大小桌子五、六张，电风扇，饮水机，电冰箱，消毒柜，电饭煲，时时提供热饭。团体制，项目之初只接受十二人以内的团体，团体制有一个互通式厨房（类似于PK台的对向厨房），而中间就是一个U型桌。厨房内设置与个体制一致。大学生共享厨房室内的装饰：可由学生来创造设计，设计核心为自由舒适，绿色环保。主要体现简单美。大学生自己种的花草，手工剪贴画，废物利用等些有创意的设计都可用来装饰大学生共享厨房。我们将顾客分为个人制、小团体制、团体制。团体制（12人左右）：如某同学的生日，这样需要出租一个单元的大学生共享厨房，这需要提前预订。根据要求或者约定一个厨师来帮忙，或请个人来打理杂事。（项目之初不接受团体制）小团体制（5-8人）：如某寝室联谊，或一个小型的庆祝会，也需提前预约，无厨师配备。个人制（1-4人）：个人制厨房是套间一个厨房，一个小客厅。

消费者可以从我们共享厨房的长期固定的蔬菜提供方预定自种蔬菜，根据时间或者规模交付一定的租金和蔬菜费，也可自带蔬菜。在一个中餐或晚餐时间内，一个灶台又可连续地让几组同学烹饪。同学们可以在这里吃完再走，也可以带出去吃，一切自便。我们大学生厨房还搭配有一个大冰箱，若是一个常客，且有吃不完的菜，或需要存储的剩菜我们将替他们存储，只需将它们密封好后放入一封闭的篮子，然后写上姓名或其他标记，放入冰箱即可，但因考虑到用电情况和冰箱空间问题，若存放的时间超过一天则支付2元/天的寄存金。

三、大学生共享厨房的营销策略

（一）情感营销

紧抓大学生思乡情感，同时有极大的人际交往需求，加大情感营销力度，举办以家乡美食为主题的美食分享会;以交流厨艺、人际交流为主题的厨艺交流聚会等，以此来吸引更多的学生来施展厨艺、学习厨艺、分享美食，提高共享厨房的知名度，打造共享厨房品牌。

（二）线上线下共同推广

线上主要通过校论坛、校园网、各大学生的qq群来宣传。通过录制短视频（尤其是制作美食的）发表在抖音或快手，扩大知名度。线下将邀请各院系的一些好朋友尤其是团委学生会或社团的同学免费体验一下在我们“大学生共享厨房”中的自由、快乐和满足感，依托他们的较大的交际圈来帮我们做口碑宣传。

（三）体验式营销

体验式营销是以消费者为中心，以消费者的体验为中心，告诉消费者的每一种产品的诉求点，通过消费者能够感受到的这样一种状态去设计一种情景，在情景当中让顾客感受到产品所带来的好处。共享厨房可以定期推出美食教学体验活动，聘请一些制作美食的能手，组织学生集体动手制作一些精致的糕点、小吃（如云南特色傣味鸡脚，卤鸡翅）等简单易学的食物，开展美食制作活动，并将活动过程拍照录制，通过共享厨房的线上平台 进行宣传展示，从而扩大共享厨房的知名度和影响力。

（四）提供超值服务

对会员可以提供更多优惠，比如烧烤工具的低价出租，烧烤配料、饮料、啤酒、干菜等易存储的菜类干货的低价提供，免费服务，做菜的一类书籍和营养搭配的书籍，定期免费进行美食制作的培训，让消费者感到慢慢的诚意。

大学生共享厨房能够满足学生想烹饪、学烹饪的需求，也是学生们聚会交流、豐富生活的良好选择。作为大学生的创业训练，项目在实施过程中也出现了诸多问题，线上信息共享是该项目中的一个短板需要学生进一步思考，而共享经济的本质——实现资源优化配置，没没有得到足够重视。

参考文献：

[1]罗小燕， 黄欣荣 .共享经济研究综述，商业经济研究[J]，2018，（1）

[2]和文超.共享厨房在共享经济中的发展现状及对策研究，现代商业[J]，（157）

[3]王玮琦.大学生共享厨房经营管理模式探究，电子商务[J]，2019（6）

项目来源：大学生创新创业训练项目（校级），项目编号：2018XJ5316