没食堂又犯懒，午餐只能“打游击”？

王子扬

无论是上班族，还是独居老人，中午饭，仿佛都是让大家比较头疼的一件事。比如上班族，如果没有食堂，或许就只能每天在各种小餐馆里打游击；又比如独居老人因身体原因自己没有条件做或不想做，就只能随便买两个馒头充饥，或是吃前一天的剩饭剩菜，甚至饿着等到子女回家再做晚饭。当然，随着订餐业务越来越成熟、丰富，更多的人选择了点外卖。作为一名医生，武警上海总队医院临床营养科副主任营养师王艳秋副教授也经常因为看门诊，而忙得错过了医院食堂的打饭时间。那她是怎么看待外卖的？避开外卖，我们还可以做出简便的营养餐来吗？下面，我们就和王艳秋副教授一起“吃一顿午餐”。

外卖最好还是少吃点

王艳秋副教授告诉我们，盡管现在满大街都奔跑着外卖小哥，就餐问题很容易解决，但是从卫生与营养的角度看，能不点外卖最好。

首先，有的外卖卫生条件差。在外卖平台，很多时候都存在着网上“高大上”、网下“脏乱差”的问题。外卖商家鱼龙混杂，里面还有着不少的黑作坊，他们提供的食物安全无法保障。

其次，搭配不营养。点外卖的人，不是错过了饭点就是想图省事。那些有油炸类食品的外卖往往做得很快，并且送到以后卖相也不会变得难看，比如炸鸡套餐、猪排饭等。然而，这类食品偏偏是对健康危害最大的。

有人说，那我避开油炸，点盖浇饭呢？盖浇饭，虽然口味诱人，却存在着多油、多盐、少菜的情况，尤其蔬菜量远远达不到人体所需。

再次，为了不让快餐冷掉，人们往往狼吞虎咽，吃东西过快会增加肠胃消化的负担，吸收也不好，这种吃饭方式并不健康。

长期吃外卖健康隐患多

王艳秋副教授告诉我们，她在营养科接触过的病例中，就有一些年轻人因长期吃外卖、饮食不规律引起胃炎、便秘、三高的情况，严重的还导致营养不良。她指出，外卖食品多高油高脂，并且菜品结构单一，有些商贩加入大量添加剂增加口味，过多摄入后舌头就会失去敏锐的味觉，还会出现咽痛、口臭、口腔溃疡、牙痛、痰多、腹胀、尿黄以及烦躁多梦等症状。为了保证外卖的品相，商家很少把绿色蔬菜加进去，顶多点缀一些胡萝卜、玉米和土豆丝，绿色蔬菜摄取不足，容易导致便秘。正因为不能或不想外出吃饭或做饭才点外卖，外卖小哥送来之后，真成了“饭来张口”，吃完又继续坐在原地不仅会导致肥胖，还会引发脂肪肝、糖尿病等问题。

营养科大夫的自制营养简餐

当然，我们总会遇到不得不点外卖的时候，因此，王艳秋副教授推荐了几个方法，可以让我们的餐饮搭配更健康一些：把油炸肉类换成鸡蛋；选择以蒸、煮为主的烹饪菜肴；不点水煮肉、油炝菜；咸菜虽然免费，宁愿不要；额外加份菜，少吃一口饭；自带蔬果，少喝饮料。

我们也很好奇，营养科医生是怎么解决午饭问题的呢？王艳秋副教授说到，有条件的情况下，他们会选择从家中带便当来，比如她每天在家煮好鸡蛋和土豆，再加两片面包片，一根黄瓜（有时是胡萝卜）带到办公室（这些食物坐地铁不受影响）。办公室一般都备有水果。中午错过饭点的话，她就买一瓶酸奶来拌沙拉，这份营养沙拉里有切成丁的水煮蛋、土豆、水果和蔬菜，配上面包片一起吃，蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素等营养要素都齐备了。当然，天气热的时候可以这么吃，进入秋冬季节，不主张过食生冷，还是要吃上热乎乎的午餐才好。