帮厨劳动就像一首歌

吴小波

近期中共中央、国务院颁布了《关于全面加强新时代大中小学劳动教育的意见》，指出学校要发挥在劳动教育中的主导作用，有目的有计划地组织学生参加日常生活劳动、生产劳动、服务型劳动，让学生亲历劳动过程，培养正确的劳动价值观和良好的劳动品质。美国哈佛大学经过40余年的研究发现：适量的劳动可使孩子快乐。那些童年时参加过劳动甚至做过简单家务劳动的人，要比那些小时候不做事的人生活得更愉快。因为孩子在劳动中不仅获得了才干，而且意识到自己的社会价值。对孩子而言，劳动是一种模仿游戏，模仿成人的动作行为;劳动是一种操作游戏，体验操作过程带来的乐趣。

幼儿园帮厨劳动，指的是幼儿在幼儿园帮助食堂完成一些菜肴的简单整理和准备劳作，诸如剥豆、剥蛋、理青菜等。幼儿通过帮厨劳动可萌发初步的劳动意识和劳动兴趣，并感受、习得一些最基本的劳动技能。那么，幼儿园的帮厨劳动内容有哪些？怎样开展适合幼儿年龄特点的帮厨劳动？幼儿在帮厨劳动中又能够获得哪些发展呢？帮厨劳动就像是一首“进行曲”，作为教师，我们要编辑、演奏好它的每一个环节。

一、选择劳动内容——轻启帮厨劳动前奏

帮厨劳动大部分是通过手部小肌肉动作来完成的。幼儿的手指小肌肉灵活性、控制力、协调配合能力尚处于发展阶段，因此选择的帮厨劳动既要符合他们的能力现状，又要兼具一定的挑战性和发展性，才能激发他们的劳动兴趣，培养他们的劳动能力。怎样选择劳动内容呢？首先，教师要提前了解下阶段幼儿园的菜谱品种，从中寻找帮厨劳动的契机。比如酱香卤蛋、红烧河虾、芹菜肉丝、油焖春笋、蚕豆鸡丁、荠菜馄饨、玉米排骨等菜肴中就有剥鸡蛋、理芹菜、剪虾须、剥春笋、剥蚕豆、择荠菜、撕玉米包叶等帮厨劳动机会。其次，教师要了解、分析这些帮厨劳动中可能出现的手部小肌肉动作种类、双手协调配合的程度，确定最适合本年龄段、本班幼儿开展的帮厨劳动内容。以下是笔者对帮厨劳动部分内容的分析（见下表）。

二、助幼儿动手动脑——奏响帮厨劳动主旋律

幼儿的学习方式是以直接感知、实际操作、亲身体验为主的。所以，教师要精心设计帮厨劳动的各个环节，支持、顺应幼儿用自己特有的方式去学习、收获、建构有关劳动经验。我们从以下几方面支持幼儿进行帮厨劳动。

（一）鼓励幼儿自主探索

在明确劳动内容的基础上，教师鼓励幼儿自主实践，探索方法，展现个性化的劳动方式。

案例一：小班——剥蚕豆

A类幼儿：两手折断豆荚，从断口处撕开豆荚，取出豆子。

B类幼儿：模仿绞毛巾动作，把豆荚绞裂，取出豆子。

C类幼儿：模仿成人剥豆经验，大拇指从豆荚连接处一抠、一拉，打开豆荚，取出豆子。

D类幼儿：没有办法顺利打开豆荚，四处观望或寻求帮助。

从案例中可以看出，幼儿因生活经验、动手能力及模仿能力的差异而形成了各自不同的剥豆方式，这是幼儿原始经验和能力的表现。

（二）引导幼儿交流分享、梳理经验

教师引导幼儿交流分享劳动过程和经验，鼓励幼儿各抒己见，并引导幼儿通过对比、分析，寻找相对智慧的劳动方式。

案例二：中班——剥笋

幼儿自主探究剥笋之后，教师请了嘉明和彤彤上来分享自己的剥笋经验。

嘉明先找到笋壳的交界线，顺着交界线慢慢撕开，一会儿一小片笋壳被剥了下来。他再接着往下剥，如此反复好几次，终于把一整片笋壳剥完了。教师和小朋友给他掌声鼓励。

彤彤找到笋壳的交界线，并把指甲对准笋节一抠、一撕，顺利地剥下了完整的一张笋壳，整个动作一气呵成。小朋友报以热烈的掌声。

在对比观察了两名小朋友剥笋的过程后，教师引导小朋友说说自己的发现，并小结：“两名小朋友都很棒，都用自己的方法剥下了笋壳。你们愿意学学谁的方法呢？”小朋友异口同声地说：“彤彤。”尽管如此，教师仍然鼓励幼儿两种方法都尝试一下，还可以想一想、试一试别的方法，看看哪种方法最合适。

看似一个简单的分享活动，实则在培养孩子的劳动智慧，在对比中寻找最省时、省力且劳动成果相对完美的方法。

（三）支持幼儿迁移经验，提升技能

交流分享之后，教师鼓励幼儿迁移运用同伴经验，并尝试多种操作方式、多种途径，形成适宜的劳动方式。

在案例“剥笋”的后半段，教师提供足够的时间和笋，让孩子有机会尝试多种方法，在尝试中感知、体验多种方法，最终形成自己的劳动方式。也许经过努力还是有很多孩子会用到嘉明的方法，但是教师相信总会有一天他们能剥得像彤彤一样又快又好。

在自主探索—经验对比—技能提升的过程中，孩子手脑并用，奏响帮厨劳动的主旋律。

三、引幼儿品劳动成果——延续帮厨劳动余韵

“劳动最光荣，劳动最快乐。”快乐在哪里？快乐在劳动的过程中，快乐在劳动的收获中。教师要毫不吝啬地鼓励表扬幼儿的每一次劳动操作，还要经常提醒孩子停下“脚步”，放下手里的工作，看看自己的劳动状况，“品品”自己的劳动成果。教师要提供一系列的支持策略，助推幼儿使用他们感兴趣的适合的方式“品成果”。如，教师现场将幼儿的劳动成果烹制成相关菜肴，让幼儿分享美味;鼓励幼儿用各种表征方式表达表现劳动感受;鼓励幼儿回家口述活动过程和体验，请家长帮忙文字记录，亲子合作完成《劳动小札》……让幼儿在多种“品成果”的过程中回味劳动的快乐。这种快乐的影响是久远的，可能延续到家中，便开始了家中的帮厨劳动;可能延续到别的活动中，幼儿的自我认可从此被唤醒。

如，柠檬小朋友在剥笋活动之后，和妈妈一起亲子合作，在她的记事本上留下了《劳动小札》，描述了她剥笋的过程以及其中的感知、体验和收获。

妈妈，你知道吗？今天，我们帮助食堂的胖叔叔剥竹笋了。那个竹笋有点咖啡色的，上面有泥，还有小黑点。它小小的、瘦瘦的，跟我们上次去挖的竹笋不一样。这笋尖尖的，乐乐说像毛笔，我觉得有点像火箭、像飞英塔。我会剥笋的，奶奶上次教过我。先找到竹笋的“衣服口子”，就像我们衣服装着拉链的地方，从那里剥开来，一边剥还要一边转圈。乐乐不会剥，他拉着上面的小叶子剥，笋壳都被他撕碎了，他还说这个笋壳很硬不好剥。后来我教他了，他还是不太会。结束时，吴老师请我介绍剥笋的方法。我剥给小朋友看了，吳老师说我是“剥笋小能手”。我剥了3根笋，共14片叶子（笋壳）。吴老师还让我们把叶子（笋壳）排排队。我把最大的叶子（笋壳）当“爸爸”排在前面，后面第二大的是妈妈，再是小宝宝，有六七个小宝宝。确切数字我有点忘了。今天，吴老师还烧笋给我们吃，很好吃，比奶奶烧的还要好吃。吴老师烧的时候放了油、盐、糖、酱油，最后放了葱，葱是早上甜甜到食堂里去借来的。你明天叫奶奶买点笋，我来剥，我很喜欢剥笋。

最后，小柠檬还在记事本的空白处画上了自己剥竹笋的画面。根据小柠檬的语言描述和绘画表征，笔者将整个活动中小柠檬的学习及能力发展做了如下梳理：

四、创自由轻松劳动环境——编排帮厨劳动伴奏

孩子们喜欢帮厨劳动还有一个原因就是它轻松、自由、快乐，它没有固定的时间段，也没有固定的场地要求。比如，早上刚来园，食堂就送来一桶熟鸡蛋。于是，晨间自由活动时间里，教师和小朋友们便开始了剥鸡蛋劳动。想剥鸡蛋的孩子自然地会集到活动室一旁的桌边，或站着或坐着，三五成群开始操作。累了可以离开，去洗洗手，玩自己的玩具，这种形式可以称之为区角式劳动。有的帮厨劳动是集体参与，同样可以创设轻松自由的劳动环境。比如，剥蚕豆，师幼先把桌子围成大圆圈，蚕豆撒在桌子上，小朋友坐在圆圈的里里外外，大家一起剥蚕豆。或者天气晴朗，拿上几块垫毯，铺在操场上、草地里，好朋友们坐在一块儿，晒着太阳，听着轻音乐，一边劳动，一边和身边的好朋友说说自己的劳动方法，讲讲自己的劳动发现，比比劳动成果……此时，孩子们无须等待，不用按部就班，在轻松的外部环境和快乐的心理环境里动手操作、自我体验。所以，劳动更像是游戏，孩子们在游戏过程中不经意地完成了劳动任务，体验到了劳动的快乐。

“帮厨进行曲，劳动乐翻天。”帮厨劳动能激发幼儿的劳动意识，启迪幼儿的劳动智慧，使幼儿感受到劳动的乐趣;帮厨劳动能培养幼儿的动手能力，促进幼儿语言、认知、社会、健康等领域核心经验的获得及相关能力的发展。幼儿园膳管委、班级教师要有意识地提供多样化的帮厨劳动的内容，创设帮厨劳动的机会，让幼儿在劳动中获得经验、习得方法、发展能力、体验快乐。教师要有课程意识，让幼儿园生活的每一个环节、每一个事件，都折射出教育的价值，支持幼儿的学习与发展，真正实践“一日生活皆课程”的教育理念。