陈思敏 张艳 陆武
摘 要:近年来,食品安全问题层出不穷、引人深思。因此,相关监管部门应切实强化对食品的检验工作。本文主要针对食品检验过程中常见的检测方法展开研究,并进行相关介绍,希望能给相关工作人员提供一些参考。
关键词:食品检验;仪器分析方法;食品安全
食品安全检测相关问题引起了人们的广泛关注,工作人员应加大对食品安全检测技术的关注度,加大研究力度,使人们的食品安全得到保障,促进食品行业的长效发展。
1 食品检验工作的重要意义
食品检测通常以抽样形式进行,以达到有效把控食品的安全性的目的。同时,通过检测可以分析出食品中存在的潜在质量问题,并进行返厂处理。使质检不合格的厂家能在最大程度上挽回损失,使人民能食用到放心的产品,推动社会的和谐稳定。目前食品问题屡见不鲜,最主要的原因在于食品未得到严格监管,食品检查程序不规范,导致人们的健康深受食品安全的威胁。这也在另一层面反映出,加强食品检验迫在眉睫。
食品安全检验要落实在所有的食品中,着重对一些危害人们生命健康的成分加以督查。确保食品检验程序符合规定,防止因食品安全问题造成市场混乱。食品是人们生活中不可或缺的存在,与人们群众的利益密切相关,从国家和社会对食品的关注度来看,加强食品安全管控不言而喻。
2 仪器分析方法分析
仪器分析法主要基于物理量实现食品的检测和分析。因涉及大量复杂程度较高的仪器,得名仪器分析法。在食品检测中,仪器分析法扮演着极其重要的角色。与传统检测技术相比,其良好的灵敏度降低了检测限量,可选择性更强,在检查中不会干扰检测的共存部分,可实现与其他技术的共同检测。仪器分析法的操作十分简单,且可快速得到分析结果。仪器分析法种类繁多,侧重不同,可以对食品从微观角度进行检测,使食品质量安全检测的安全度更高。
2.1 气相色谱法
在食品检验中,气相色谱法的应用相对较多。根据固体与液体的区别,气相色谱法可进一步划分为气液以及气固两种色谱法。在仪器分析方法中,这两种方法十分常见。气相色谱仪与质谱仪等技术联用,检测效果的可信度更高。氣相色谱法在促进有机物快速分离的同时,使其得到有效检验。例如,食用油以及酒类的检测等。科学检测食品的安全程度,推动其顺利走入百姓的生活,确保百姓能享受到更为健康的食物。
2.2 液相色谱法
高效液相色谱法是以色谱法为基础衍生而来,其具有较高的灵敏度。高效液相色谱法主要是流动相在高压泵的作用下,进入色谱柱后,随着其的流动分离出不同的监测成分。目前,这种技术在食品领域得到了十分广泛的应用。其具有的突出优势在于良好的重复性,色谱柱可回收,可快速分离一些沸点较高,具有较强极性的化合物。目前,在食品分析工作中,高效液相色谱法主要应用在食品添加剂的检测中,检测效果十分显著,并且也能对一些食品中的真菌毒素进行有效检测。
2.3 离子色谱法
在食品检验中,离子色谱是出现时间较早的仪器分析方法。以离子交换实现食品的分离。主要通过排斥色谱、交换色谱以及对色谱对物质进行分离。离子色谱在普及过程中,其核心检测技术也得到了有效提升,从以往的化学抑制电导法向光、电化学仪器相结合的方法转变[1]。
2.4 质谱分析法
在质谱分析法中,其核心原理即为分离离子质荷比,在纯物质的鉴定中,能达到最佳的监测效果。质谱联用技术主要依靠测定分子量,结合鉴定结构,明确相关的关联化学式,可应用于多个领域。除却食品检测外,在化学和医药检测方面也体现出了巨大的优越性。质谱联用分析在食品检测中应用需要与气相色谱以及液相色谱连用,对食品中的农药残留以及非法添加剂进行检测。
3 结论
人们对饮食健康的追求,促使其对食品安全的要求也越来越高。就目前而言,传统的食品安全检测手段已经逐渐落后,因此要求相关检测部门应积极探索实用性更强的检测技术,这也成为了食品检测部门的一项重要任务,应加强对现有科技的研究,使食品安全性得到稳步发展。
参考文献
[1]赵新力,宋凤如,范翰文.食品检验中仪器分析方法的有效应用[J].食品安全导刊,2020(Z1):74.